12 recetas de picnic fáciles (y deliciosas)

¿Qué tal si vamos de picnic esta tarde? Aquí hay 12 recetas dulces y saladas para deleitarse sin complicar la vida.

Con el regreso de los días soleados, solo tenemos una idea en mente: ¡hacer un picnic! En el parque o en el bosque, con amigos o familiares … El picnic es una reunión amistosa que marca la llegada de la primavera y anuncia el calor del verano.

Conocemos las recetas de picnic “tradicionales”: ensalada de arroz, huevos duros, sandwiches de jamón o atún con mayonesa … Para dar un pequeño “giro” a estos clásicos (que pueden cansarse rápidamente …), podemos adopte algunos alimentos dietéticos estrella: quinua, lentejas de coral, salvado de avena, pasta y arroz integral, sin olvidar las verduras crudas hipermodernas, ¡para combinar con salsas y salsas adelgazantes!

Los grandes clásicos de picnic

Hemos revisado los grandes clásicos de picnic para que pueda ofrecer versiones ligeras, veganas, sin lactosa o enriquecidas con nutrientes.

Nutrición: ¿cuáles son las trampas del picnic?

Sin perseguir necesariamente un objetivo adelgazante, se recomienda desconfiar de las “trampas de picnic”: alimentos hipergrasos, hiperdulces o salados que inclinan la aguja de equilibrio en el lado equivocado, pero que también pueden agravar o causar problemas de salud. retención de líquidos, hiperglucemia, trastornos digestivos, hipercolesterolemia …

Entre los alimentos trampa para evitar (o consumir excepcionalmente), podemos citar:

  • los Tiendas Delicatessen. Es rico en grasas (malas) y sal: por lo tanto, 6 rebanadas de salchicha traen 5 g de sal en promedio. Evite cuando tiende a tener piernas pesadas y / o cuando tiene presión arterial alta …
  • El alcohol. Cerveza, sidra, vino, champán … Sabemos que las bebidas alcohólicas deben consumirse con moderación. De hecho: además de su consiguiente ingesta calórica, reducen la sensibilidad a la insulina (la sustancia que regula el azúcar en la sangre en el cuerpo) y promueven el exceso de colesterol en la sangre. ¡Y en mujeres embarazadas, el alcohol está prohibido!
  • Las papas fritas. Al mismo tiempo, demasiado graso, demasiado salado y demasiado calórico, las patatas fritas aumentan considerablemente el riesgo cardiovascular cuando se consumen regularmente. Preferiremos las patatas fritas caseras … o las patatas fritas de frutas, que son mucho más saludables.

Leer : 500 recetas antidiabéticas, Dr. Pierre Nys, ed. Leduc.S

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2/12 – PASTEL PROVENZAL CON LECHE DE SOJA. En una ensaladera, mezcle 3 huevos, 10 cl de aceite y 12 cl de bebida de soja. Agregue 180 g de harina y ½ bolsita de levadura en polvo, luego mezcle hasta obtener una masa homogénea. Agregue 12 aceitunas negras deshuesadas cortadas en aros, 8 tomates picados secados al sol, hierbas provenzales y 100 g de tofu de hierbas en cubitos. Sal, pimienta y mezclar nuevamente. Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 40 minutos a 180 ° C (th. 6).

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3/12 –
MUFFINS DE ATÚN. Mezcle 2 huevos, 20 cl de leche condensada semidesnatada, 40 g de parmesano, 1 cucharadita. a s. mostaza a la antigua, sal, pimienta y 200 g de atún natural, escurridos y triturados con un tenedor. Vierte en las huellas de un molde para panecillos. Hornee unos 30 minutos en el horno precalentado. 7 (210 ° C). Descubre a otros aquí recetas rápidas con una lata de atún.

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4/12 – CLUB-SANDWICH SALUDABLE CON JAMÓN. Ingredientes para 1 persona: 1 rebanada de jamón desgrasado, 1 zanahoria, 1 nuez, 50 g de queso fresco para untar, 2 rebanadas de pan integral, 1 puñado de lechuga de cordero, cebollín picado. Cortar la loncha de jamón en cuatro. Pelar la zanahoria y rallarla. Rompe la nuez y pélala. Unte el queso crema en 2 rebanadas de pan entero (o entero). Espolvorea con cebollino picado. Decora una rodaja con unos ramos de lechuga de cordero, luego divide la zanahoria rallada, las nueces y las tiras de jamón. Cierra con una segunda rebanada de pan, presiona ligeramente para que se pegue bien.

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5/12 – CROQUE PARIS-REYKJAVIK. Ingredientes para 1 persona: 2 rebanadas de pan negro, 1 rebanada de salmón ahumado, 1 pepinillo, 50 g de queso fresco para untar, 1 hoja de batavia. Corta la rodaja de salmón en tiras y el pepinillo en anillos finos. Picar la ensalada. Extienda el queso crema en un lado de cada rebanada de pan, coloque la ensalada en uno y los pepinillos en el otro. Adherirse presionando ligeramente. Coloca el salmón sobre la ensalada y cierra el sándwich.

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6/12 – ENSALADA DE LENTEJAS DE TRUCHA. Ingredientes para 4 personas: 200 g de lentejas de coral, 4 rodajas de trucha ahumada, 1 hoja de laurel, 1 chalote, 1 huevo duro, 2 cucharadas. a c. alcaparras, 2 cucharaditas. a s. perejil picado picado, 2 cucharaditas. a s. aceite de colza, 1 limón, pimienta. Sumerja las lentejas en un gran volumen de agua sin sal con la hoja de laurel y hierva. Baje el fuego, cocine de 10 a 15 minutos. Desagüe. Cortar la trucha en tiras. En una ensaladera, triture el huevo duro y luego agregue el aceite, el jugo de limón, la pimienta, la chalota finamente picada, las alcaparras y el perejil para obtener una preparación cremosa. Agregue las lentejas y la trucha, mezcle y mantenga fresco.

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7/12 – GAFAS DE SALMÓN CON AGUACATE Y ENELDO. Ingredientes para 4 personas: 2 filetes de salmón (aproximadamente 250 g), 1 aguacate, 1 limón, 1 cucharadita. a c. semillas de sésamo, 1 cucharadita. a s. aceite de oliva, 1 cucharadita. a c. eneldo picado, sal y pimienta. Cortar la pulpa de aguacate en cubos. Poner en un bol, espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva. Sal, pimienta, agregue sésamo y eneldo. Cortar el salmón en dados pequeños, incorporarlos en la preparación. Divide entre verrines y sirve muy fresco.

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8/12 – TERRINA DE POLLO-ESTRAGON. Ingredientes para 6-8 personas: 6 pechugas de pollo, 2 zanahorias, 50 cl de caldo de puerro, 10 cl de vino blanco, 4 g de agar-agar, 1 manojo de estragón, sal y pimienta. En un horno holandés, vierta el caldo y el vino blanco. Sal y pimienta, agregue una ramita de estragón y las zanahorias en rodajas. Sumerja las pechugas de pollo, hierva y luego escalfar durante 10 a 15 minutos. Escurrir, manteniendo el caldo. Corta las pechugas de pollo en tiras. Guárdelos en un recipiente con, entre cada capa, anillos de zanahoria y estragón picado. En 50 cl de caldo frío, diluya el agar-agar y luego vuelva a hervir. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, luego vierta la mezcla sobre el pollo. Dejar enfriar y poner en el refrigerador durante al menos 2 horas.

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9/12 –
PASTEL DE PESCA SIN MANTEQUILLA. Mezcle 250 g de harina integral con 2 cucharaditas. a c. polvo de hornear y 75 g de azúcar morena. En otro tazón, mezcle 50 g de puré de almendras, 1 huevo, 15 cl de leche semidesnatada, 1 cucharadita. a c. extracto de vainilla y 2 duraznos amarillos, pelados y cortados en cubitos. Incorporar la primera mezcla, verter en un molde para hornear y hornear de 30 a 35 minutos en el horno precalentado. 6 (180 ° C).

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10/12 – TABÓULÉ DE CAMARÓN DE QUINOA. Ingredientes para 4 personas: 200 g de quinua, ½ pepino, 12 tomates cherry, 400 g de langostinos, cocidos y pelados, 2 cucharaditas. a s. perejil picado picado, 2 cucharaditas. a s. cilantro picado, 1 cucharadita. a s. semillas de sésamo, 1 limón, 1 cucharadita. a s. aceite de sésamo, sal y pimienta. Cocine la quinua durante 15 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrala, colóquela en un tazón y déjela enfriar. Corte el pepino y los tomates cherry por la mitad. Agregue los camarones, el jugo de limón, el aceite de sésamo y las semillas, el cilantro picado y la pimienta al tazón. Mezcle suavemente y manténgase fresco.

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11/12 – ENSALADA DE FRUTAS VERDES. Ingredientes para 4 personas: 2 manzanas Granny, 1 pera, 2 kiwis, 1 aguacate, 1 cucharadita. a s. menta picada, 1 cucharadita. a s. jarabe de arce, 1 lima. Pelar los kiwis y cortarlos en aros. Enjuague y seque las manzanas, retire el corazón y las semillas y corte la carne en cubos sin pelarlas. Pela la pera, quita el corazón y las semillas y córtala en rodajas finas. Corta el aguacate por la mitad, quita la piedra, corta la carne en cubos, colócala en una ensaladera y espolvorea inmediatamente con el jugo de lima. Agregue toda la fruta, jarabe de arce y menta, mezcle suavemente.

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12/12 – ROLLOS DE FRUTAS DE PRIMAVERA. Ingredientes para 4 personas: 8 hojas de arroz, 12 fresas, 3 albaricoques o duraznos amarillos, 6 hojas de menta fresca, 1 molde de coulis de frutas rojas sin azúcar agregada. Enjuague y seque suavemente las fresas, cascarlas. Pelar los duraznos y quitar los hoyos. Corta todo en dados muy pequeños. Picar la menta y mezclarla con la fruta. Remoja una hoja de arroz en agua fría para suavizarlo. Colóquelo sobre un paño limpio, extienda un poco de la mezcla de frutas, doble los dos extremos de la hoja sobre el relleno y enrolle la hoja sobre sí misma para formar un rollo. Haga lo mismo para todos los rollos y sirva inmediatamente con un molde de coulis de frutas rojas, cada uno de ellos mojará sus rollos.