6 recetas de queso de invierno (menos calórico)

¿Te apetece una tartiflette, una raclette o un pastel de queso pero sin explotar el contador de calorías? Aquí tienes 6 recetas saludables para disfrutar en familia.

El queso, en invierno, es una auténtica institución. Problema: tartiflette, raclette, Mont d’Or … suelen tener muchas calorías, y tenemos escrúpulos para ser tentados. Buenas noticias: es posible “torcer” estos platos de invierno con queso para aligerar un poco la cuenta de calorías. ¿Cómo? ‘O que ?

Primer consejo: déjese seducir por los quesos de invierno con menos calorías. Así, preferimos reblochon (330 Kcal / 100 g), Munster (339 Kcal / 100 g) o Tomme de Savoie (354 Kcal por 100 g) con queso raclette (367 Kcal / 100 g), Comté (447 Kcal / 100 g). ) o Beaufort (393 Kcal / 100 g).

Quesos de invierno: Reblochon, Munster y Tomme de Savoie son menos calóricos

“El” queso de invierno menos calórico es el cancoillotte con solo 120 Kcal por 100 g: nada mal para hacer una raclette o una fondue “light”. Este queso poco conocido se puede condimentar (cuando está caliente) con sal, pimienta, comino, hierbas, perejil … para todos los gustos.

Segundo consejo: preste atención a la “puerta de al lado”. En lugar de acompañar nuestros platos de invierno con queso de patata (que tienen unas 80 Kcal / 100 gy un índice glucémico alto), preferimos elegir verduras de temporada: chirivía, coliflor, zanahoria, nabo, col, brócoli, zapallo, zapallo …

Cuando se trata de embutidos (¡esta es “la” gran trampa de la raclette!), Preferimos el jamón blanco, la carne de los Grisones y la bresaola, pero evitamos el salami, el chorizo ​​y la roseta. Sin olvidar darte (de vez en cuando) un poco de placer sin contar las calorías … solo para evitar frustraciones.

Leer : Quesos exitosos en casa – Marie Chioca, ed. Tierra viva.

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2/6 – Tartiflette magro con lentejas
Para 4 personas. Precalentar el horno a 160 ° C. Cocer 350 g de lentejas verdes (enlatadas) en agua hirviendo. Libro. Picar 1 cebolla, freírla en una sartén en 2 cucharadas. a c. de aceite de oliva y añadir 120 g de jamón picado. Libro. Cortar 200 g de reblochon en rodajas finas. En 4 cazuelas individuales, coloque 1 capa de lentejas, 1 capa de cebolla y jamón cortado en cubitos, luego 1 o 2 bonitas lonchas de reblochon (unos 50 g por persona). Vierta 1 cucharada. a c. crema líquida ligera (8% de grasa) en cada cazuela y hornear durante 15 minutos a 160 ° C. Disfrútelo con una ensalada verde.

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3/6 – Gratinado de coliflor ligero con Comté
Para 4 personas. Precaliente el horno a 180 ° C. Cocine al vapor 1 coliflor hasta que esté tierna. Libro. Mezclar 30 cL de nata ligera (8% grasa), 80 g de Comté rallado, 2 cucharadas. a s. perejil picado y 2 cucharadas. a s. polvo de ajo. En una fuente para gratinar, disponer la coliflor al vapor; intercalar tiras de Comté (el equivalente a 100 g). Cubrir con la mezcla de nata y hornear durante unos 30 minutos a 180 ° C.Disfrútelo con una ensalada verde.

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6/4 – Como un dauphinois gratinado
Para 4 a 6 personas. Precalentar el horno a 160 ° C. Cortar 1,5 kg de boniatos o nabos en tiras finas. Llevar a ebullición 50 cl de leche semidesnatada con 1 diente de ajo prensado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Agrega las verduras, baja el fuego y cocina por unos 10 minutos. Verter las verduras cocidas en una fuente para gratinar, añadir una base de leche de cocción y cubrir con rodajas (el equivalente a 100 g) de Munster o Tomme de Savoie. Hornee por al menos 1 hora. Disfruta con una ensalada verde.

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5/6 – Como una raclette cancoillotte
Para 4 a 6 personas. Cocine al vapor 100 g de brócoli, 200 g de coliflor y 100 g de nabo. Libro. En una fuente, coloque de 4 a 6 lonchas de jamón, de 4 a 6 lonchas de bresaola y de 4 a 6 lonchas de carne de los Grisones. En la máquina raclette, derretir la cancoillotte y verterla sobre las verduras y los embutidos.

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6/6 – Pastel ligero con Beaufort
Para 4 a 6 personas. Precalentar el horno a 170 ° C. Lavar y pelar 2 nabos y 3 zanahorias. Córtelos en rodajas. Cocínelos en agua. Pela 1 cebolla, hazla guisar en 2 cucharadas. a c. aceite de oliva. Cortar 200 g de Beaufort en rodajas finas. Extienda un hojaldre en un molde para pastel, cubra el fondo del plato con jamón cortado en cubitos. Agrega las cebollas y la mitad del queso. Distribuya las verduras. Terminar con el resto del queso y sellar con un segundo hojaldre. Hornea por 25 minutos a 170 ° C.


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