9 buenas razones para comer fresas

Estrella de las frutas de primavera y verano, la fresa es la campeona de la vitamina C. Pero también es una buena fuente de vitamina B9 y una de las frutas más antioxidantes que se pueden consumir. Descubra todas las buenas razones para comer fresas con Gilles Dreux, dietista y directora dietética del centro Thalazur Carnac y Véronique Liesse, dietista.

Gariguette, Charlotte o Mara des Bois, las fresas no solo son deliciosas, también son un verdadero alimento saludable. Desde el Neolítico, la fresa crece de forma silvestre en América, Asia y Europa. Debe su nombre Fragaria vesca a su fragancia, muy apreciada por los romanos. En Francia, interfiere en los huertos de la Edad Media. El jardinero Jean-Baptiste de La Quintinie le da un lugar especial en el jardín del Rey Sol. A partir del siglo XVIII, las variedades híbridas, más grandes, resultantes de matrimonios con fresas de América, están surgiendo.

Una de las frutas más ricas en vitamina C

No siempre lo sabemos, pero la fresa es una de las frutas más ricas en vitamina C, contiene más que la naranja y una ración de 100 g cubre más de la mitad de nuestra ración diaria recomendada. También contiene ácido elágico, como la granada, que tiene una acción preventiva contra el cáncer y que tiene un efecto reconocido sobre la calidad de la piel, dice la dietista Véronique Liesse. Su color rojo se debe a las antocianinas que, además de sus propiedades antioxidantes, tienen un efecto prebiótico y nutren la microbiota intestinal.

También se puede mencionar la presencia de quercetina, un flavonoide con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. “ Todos estos antioxidantes actúan en sinergia y se potencian entre sí. Otras ventajas de la fresa: su pequeño aporte calórico y su bajo nivel de azúcar (6 g frente a 11 g de frutas de media).

Las variedades de 4 estrellas

  • La Gariguette. Es el más conocido (el 73% de los franceses lo sabe) y uno de los más populares. Esta hermosa y alargada fresa roja bermellón ofrece, de marzo a junio, una pulpa tierna y aromas agridulces.
  • La Ciflorette. Esta fresa alargada de color rojo anaranjado se cultiva en el sur de Francia de marzo a julio. Es uno de los más deliciosos, con una pulpa fina y jugosa que desprende aromas muy dulces.
  • El Charlotte. Reconocemos lo bello por su forma de corazón y su color rojo brillante. Una variedad repetible, está presente en los puestos hasta finales de verano. Jugoso y dulce, es el favorito de los niños.
  • La Mara des bois. No podemos fiarnos del color rojo ligeramente más claro, es muy fragante y aromático. Es difícil resistirse a su aroma salvaje a fresas silvestres. Lo disfrutamos de junio a septiembre.

Para elegirlo bien, no confiamos en su tamaño ni en la intensidad de su rojo. Por otro lado, debe ser de un color uniforme, con un cuello muy verde y, sobre todo, ¡desprender un olor agradable! Debe manipularse con delicadeza: la bandeja se coloca en la parte superior del cesto, simplemente se enjuaga con un chorrito de agua fría y se acecha en el último momento.

“Es mejor si se ha producido localmente: no ha viajado demasiado y se ha recogido en su madurez, lo que garantiza más sabor”, especifica nuestro experto. Sin embargo, cuanto más sabrosa es una fresa, menos azúcar necesita. ¡Porque no se trata de ahogar sus beneficios bajo el azúcar o la nata montada! También evitamos calentarlo para no destruir su vitamina C. En ensaladas, un poco de menta picada o, más original, albahaca, realza su fragancia.

En video: la receta de la sopa de fresa

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2/9 – Las fresas son ricas en antioxidantes.
Las fresas son una de las frutas más antioxidantes que podemos comer. Sin embargo, los antioxidantes neutralizan los radicales libres y han demostrado tener efectos beneficiosos para la salud. “Las fresas son buenas para la vista porque luchan contra las cataratas y protegen la retina de los rayos UV. También es buena para el corazón (menor riesgo de aterosclerosis, menor triglicéridos en la sangre, aumento de la fluidez sanguínea”, subraya la dietista.

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3/9 – Las fresas son muy bajas en calorías.
Las fresas se destacan como la fruta adelgazante definitiva con solo 35 Cal por cada 100 g … siempre que la coma sin azúcar ni crema batida.

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9/4 – Las fresas son interesantes por el lado de la fibra.
Las ingestas de fibra (2 g por 100 g) están en la media pequeña pero la fresa muestra un buen equilibrio entre fibras insolubles anticonstipación y fibras solubles (pectina en particular), que capturan grasas y reducen el nivel de colesterol en sangre.

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5/9 – Las fresas son ricas en vitamina B9
Las fresas son una buena fuente de vitamina B9 (o ácido fólico), recomendada para mujeres embarazadas porque participa en el desarrollo del feto en general y del tubo neural en particular. Que vivan los deseos de fresas durante el embarazo !

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9/6 – Las fresas son buenas para la piel.
La fresa es buena para la piel porque estimula la formación de colágeno, lo que hace que la epidermis sea más flexible y más joven. El único inconveniente: algunas personas son sensibles a sus proteínas alergénicas que pueden causar urticaria o eczema.

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9/7 – La fresa va bien con la menta
Esta planta tiene el don de realzar maravillosamente el sabor de la fruta. Su olor permite menos dulzor en las preparaciones. También tiene propiedades digestivas y refresca el aliento, perfecto al final de una comida. En la cocina: simplemente espolvorea tu ensalada de fresas con menta picada. O preparamos un agua aromatizada poniendo en una jarra de agua 6 fresas cortadas en trozos y 6 hojas de menta, para beber a lo largo del día.

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9/8 – La fresa va bien con el pistacho
Visualmente, el verde del pistacho y el rojo de la fresa forman un dúo muy delicioso. En boca también funciona, siendo tanto dulce como fragante. Se pueden asociar con un snack “saludable”, el pistacho aporta lechuga de cordero, fibras y proteínas saciantes. En la cocina: se combinan en una gran ensalada de verano con hojas tiernas de espinaca, dados de feta, albahaca picada y un chorrito de buen aceite de oliva.

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9/9 – Las fresas van bien con el chocolate amargo
El chocolate negro y la fresa se encuentran entre los dúos más irresistibles. Uno es graso y el otro muy ligero, los dos se combinan maravillosamente para llenarse de antioxidantes y bienestar (el cacao es rico en flavonoides y magnesio). En la cocina: en versión ligera, un carpaccio de fresa espolvoreado con chocolate amargo rallado. En una versión más gourmet, fresas bañadas en chocolate negro derretido o en una mousse de chocolate.


Source: Topsante.com by www.topsante.com.

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