9 recetas para cocinar puerros

© Getty Images / iStockphoto

2/9 –

Lasaña de puerros
6 personas 30 minutos de cocción 2 cebollas 4 zanahorias 3 calabacines 8 tomates 4 puerros blancos albahaca 50 cl de nata líquida semi espesa 70 g de parmesano recién rallado Picar las cebollas. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Lave y luego ralle el calabacín y las zanahorias. En una sartén dorar una de las cebollas, los puerros, el calabacín y las zanahorias durante 20 minutos, en 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta. En otra sartén dorar la segunda cebolla con los tomates, previamente pelados y cortados en cubitos. Deje cocinar suavemente. Espolvorea con albahaca seca o congelada. Sazona a tu gusto. Ponga un poco de nata en el fondo del plato (previamente untado con mantequilla), luego coloque los primeros platos de lasaña. Luego agregue un tercio de la crema, luego la mitad de las preparaciones vegetales. Y finalmente la mitad de la salsa de tomate. Espolvorea con queso parmesano. Coloque una segunda capa de lasaña, luego repita: una capa de crema, una de verduras, luego la salsa de tomate y el parmesano. Terminar con platos cubiertos con el resto de la crema. Espolvoreamos con el resto del queso. Hornee a 210 ° durante una buena media hora.

© Getty Images / iStockphoto

3/9 –

Flan de puerros con cebolla morada
4 personas 25 minutos de cocción 3 puerros 1 cebolla morada 1 cucharada de aceite de oliva 2 huevos 10 cl de nata líquida 1 cucharada de fécula de maíz 30 g de gruyere rallado y pimiento Lavar 3 hermosos puerros: mantener la blanca y 2 cm de la ración verdes. Cortar la parte blanca en rodajas finas, luego la parte verde más dura finamente. Pelar 1 cebolla morada y picarla finamente. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Coloque los puerros y las cebollas en él. Deje que se cocine a fuego medio durante al menos 20 minutos, luego reserve. Para el flan, batir 2 huevos con 10 cl de nata líquida. Agrega 1 cucharada sopera de Maïzéna, sin dejar de batir. Agregue 30 g de gruyere rallado, sal y pimienta, luego mezcle. Agrega la fondue de puerro enfriada a la preparación, vierte todo en hendiduras y hornea a 180 ° durante 25 minutos.

© Getty Images

9/4 –

Gratinado de puerros con salmón y bacalao
4 personas 20 minutos de cocción 140 g de filete de salmón 280 g de filete de bacalao 3 zanahorias 2 claras de puerro jugo de 1 limón 10 cl de crema líquida al 12% 1 cucharada de mostaza fuerte 1 cucharadita de caldo de pescado 2 cucharaditas de maïzéna 2 cajas de perejil picado Cortar cada filete en 4 trozos, espolvorear con jugo de limón. Pela las zanahorias. Cortar las verduras en rodajas y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir todo, conservando 25cl del agua de cocción. Intenta diluir el caldo de pescado. Montar la mostaza, la nata, la maicena y el caldo. Agrega sal y pimienta. En una fuente para gratinar, disponer las verduras, luego los trozos de pescado, así como su jugo. Incorpora el perejil a la salsa de mostaza para cubrir la preparación. Hornea por 20 minutos a 220 °.

© Getty Images

5/9 –

Puerros en gelatina de perifollo
4 personas 15 minutos de preparación 20 minutos de cocción 6 horas de refrigeración 2 kg de puerros 2 hojas de gelatina 1 manojo de perifollo sal y pimienta Pelar los puerros, lavarlos bien. Átelos en varios paquetes, colóquelos en una cacerola grande. Cúbrelos con agua, sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Pon las hojas de gelatina en un bol con un poco de agua fría, deja que se ablanden. Escurrir bien los puerros presionándolos. Colócalos en una terrina o en un molde para tarta. Tome un poco de jugo de cocción, disuelva las hojas de gelatina en él, agregue el ataúd picado. Mezclar y verter sobre los puerros. Coloque en la nevera durante al menos 6 horas antes de servir. Desmoldar la terrina en un plato, cortarla en rodajas.

© Getty Images

6/9 –

Sopa de puerro
4 personas 10 minutos de preparación 40 minutos de cocción 2 a 3 puerros 2 zanahorias pequeñas 2 patatas 1 rama de apio 1 diente de ajo 1 cubito de pollo Tomillo Pimienta blanca 1 hoja de laurel Pelar todas las verduras y enjuagarlas adecuadamente con agua fría. Vierta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Agrega las verduras y el pollo en cubitos. Regresemos por unos momentos. Agrega el tomillo, luego 1 litro de agua y cierra la cazuela. Dejar cocer durante 20 minutos. Compruebe la cocción de las verduras con una hoja de cuchillo. Mezcle la preparación con una batidora de mano. Sazone con pimienta blanca, luego agregue un poco de mantequilla o margarina y sirva caliente.

© Getty Images / Tetra images RF

9/7 –

Puré de puerros y huevos pasados ​​por agua
4 personas 10 minutos de preparación 20 minutos de cocción 4 a 8 huevos 600 g de patatas harinosas (peso neto, peladas) 2 claras de puerro grandes 2 cucharadas de mostaza antigua 100 g de nata espesa sal y pimienta Poner las patatas cortadas en trozos en una cacerola, cubrir con agua fría y dejar hervir. Agregue las claras de puerro limpias y en rodajas. Deje unos 15 minutos de cocción cuando se reanude la ebullición. Mientras tanto, hierva una cacerola grande bien llena de agua. Coloca los huevos en un colador y sumérgelo en agua hirviendo. Deje 5 a 6 minutos de cocción cuando se reanude la ebullición. Retirar los huevos y sumergirlos en agua fría. Pelarlos y escurrir las patatas y los puerros. Vuelva a ponerlos en una cacerola, fuera del fuego. Agregue la crema y la mostaza y luego triture con un machacador de papas. Agrega sal y pimienta. Sirve caliente con los huevos encima.

© Getty Images / iStockphoto

9/8 –

Pastel fino de puerros, queso de cabra y tapenade
4 personas 25 minutos de preparación 15 minutos de cocción 4 puerros blancos 1 rollo de queso de cabra (200 g) 1 masa quebrada 1 frasco de tapenade de aceitunas verdes (150 g) 1 cucharada rasa de hierbas provenzales 2 cucharadas de aceite de oliva suave, sal y pimienta Precalentar el horno a 180 ° C (th.6) y sacar la parrilla. Cortar los puerros en rodajas y dorarlos a fuego alto, con las hierbas provenzales en una sartén que contenga el aceite. Agrega 5 cl de agua, tapa y deja sudar durante 15 minutos a fuego lento. Desenrolla la masa y déjala sobre su papel de horno. Extienda la tapenade, dejando los bordes libres, como una pizza. Retire la tapa de la sartén para saltear y reduzca los jugos de cocción de los puerros casi por completo a fuego alto. Condimentarlos ligeramente y colocarlos en la tapenade. Divida el queso de cabra en rodajas encima y sazone con pimienta. Deslizar la tarta con el papel sobre la rejilla y dorar durante 15 minutos en el horno, y servir caliente, con una ensalada de tomate.

© Getty Images / iStockphoto

9/9 –

Fondue de puerros con cigalas
4 personas 20 minutos de preparación 30 minutos de cocción 16 cigalas peladas 6 puerros pequeños 25 cl de nata fresca Limpiar los puerros y cortarlos en juliana fina. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para rehogar los puerros durante 5 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta. y espolvorear con 5cl de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando los puerros estén tiernos y el agua se haya evaporado, verter la nata. Mezcle y cocine por otros 3 minutos. Manténgase caliente. Dorar las cigalas en una sartén con el resto del aceite de oliva durante 3 minutos. Dividir la fondue de puerros entre cada plato, luego colocar las cigalas encima.