AFRY’s Future Food: parte de la transición alimentaria gigante


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La misión de la empresa multinacional AFRY es acelerar la transición hacia una sociedad más sostenible. Como parte de la misión de AFRY, existe Future Food, una iniciativa que apoya a las empresas de alimentos en la búsqueda y la carrera de nuevas soluciones para una industria alimentaria más sostenible. Un proceso en el que los esfuerzos de AFRY han cobrado relevancia.

AFRY es una empresa de diseño e ingeniería con 17.000 empleados. La empresa está ubicada en la mayor parte del mundo y opera en muchas industrias diferentes, incluida la industria y la infraestructura, siempre con el objetivo de crear una sociedad más sostenible. En un debate candente sobre el clima y un gran cambio hacia una sociedad más circular, Future Food de AFRY es un componente importante que contribuye.

– La industria alimentaria representa una gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que significa que hay una cantidad increíble por hacer en esa área. Queremos crear nuevos tipos de alimentos y optimizar y mejorar la producción. Colaboramos a través de los límites departamentales y en Future Food nos beneficiamos de nuestra amplia experiencia dentro de AFRY. Tenemos un gran equipo de expertos que trabajan en cómo presentar alimentos amigables con el clima y también incluimos expertos con conocimiento de producción, dice Katrin Hedvall, Gerente de Unidad de Negocios Food & Pharma en AFRY.

Y AFRY no es el único que busca soluciones innovadoras en toda la cadena de producción. Por otro lado, la empresa posee una competencia increíblemente amplia, una competencia que no todos tienen.

– La ventaja de AFRY es que hay 17.000 empleados. Siempre se ha dicho de oreja a pan, pero tenemos la competencia incluso antes de que usted haga la oreja en sí. Estamos muy tensos en una carrera en la que todas las empresas alimentarias trabajan con nuevas proteínas y nuevas ideas. Es un viaje increíblemente divertido ser parte del mismo, dice Dennis Hågebrand, gerente de sección El & Automation en AFRY.

Future Food apoya y ayuda a los clientes con una producción sostenible. Esto puede ser un cambio en una empresa de alimentos ya establecida, así como un proceso de ampliación para un actor más pequeño. Sin embargo, el objetivo es siempre el mismo: crear una forma de trabajo sostenible.

– Se trata de averiguar dónde se encuentra el cliente y qué es lo que quiere. Todos nuestros clientes tienen diferentes condiciones y el mayor problema suele ser el dinero. Durante el año pasado, trabajamos junto con Lejonet y Björnen y digitalizamos sus operaciones conectando sistemas comerciales y producción. Junto con el apoyo financiero de la Agencia Sueca para el Crecimiento Económico y Regional, continuaremos el trabajo de digitalizar la producción y aumentar la eficiencia. También vale la pena mencionar que las grandes inversiones no siempre son las mejores. Las pequeñas cosas que cuestan un poco pueden dar grandes resultados durante mucho tiempo. Intentamos capturar las corrientes secundarias en la producción. El cliente puede pensar que el agua con la que enjuaga la comida es un producto residual, pero ahí podemos, por ejemplo, encontrar formas de utilizar esa agua. Allí puede encontrar soluciones para reducir la huella climática, dice Dennis Hågebrand.

Pero además de ayudar a los clientes en sus cadenas de producción, AFRY y Future Food están trabajando mucho en la comida del futuro. Para AFRY, está bastante claro que estamos en medio y enfrentando un gran cambio que afectará al plato del futuro.

– Pasamos mucho tiempo pensando en lo que sigue en el camino de la comida. ¿Cómo hacer que las piscifactorías terrestres sean más circulares? También vemos mucha comida azul. La comida azul incluye algas y tenemos algunos proyectos de este tipo en marcha. Excavamos, junto con un equipo de gestión y nuestros bioingenieros, para identificar desafíos. Por ejemplo, ¿cuál es el desafío con la carne cultivada en laboratorio? Queremos hacer todo lo posible para ayudar a nuestros clientes, dice Katrin Hedvall.

Y cómo se verá realmente el plato del futuro hasta ahora solo se puede predecir. Pero en este momento, innumerables empresas de alimentos, tanto establecidas como nuevas, están trabajando para encontrar la mejor y más sostenible solución.

– Creemos que habrá dos vías laterales diferentes. Una pista serán aquellos que intentan encontrar proteínas que reemplacen a los productos cárnicos en sabor y textura. La segunda pista intenta encontrar proteínas que tengan un sabor emocionante pero que no se parezcan a la carne, dice Dennis Hågebrand.

– Vemos grandes oportunidades para, por ejemplo, con la digitalización del proceso de producción poder reducir el desperdicio de alimentos. Lo importante es que necesitamos hacer que el cambio climático sea rápido y colaborar tanto internamente como con otras empresas, concluye Katrin Hedvall.

¿Quieres saber más sobre la comida del futuro? La feria se llevará a cabo del 18 al 20 de octubre de 2022 Industria alimentaria nórdica en la feria sueca. El lugar de encuentro de empresas y organizaciones que desarrollan la industria inteligente y sostenible del futuro.


Source: Nyteknik – Senaste nytt by www.nyteknik.se.

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