Alimentos alcalinos • Para una dieta alcalina

El cuerpo necesita tanto ácidos como bases. Si bien las bases deben suministrarse a través de los alimentos, los ácidos también pueden desarrollarse en el cuerpo. Para compensar esto, es importante una dieta equilibrada con alimentos básicos. Que estan incluidos?

El investigador sueco en nutrición Ragnar Berg es considerado el padre espiritual y fundador de la dieta alcalina. En su libro “Alimentos y bebidas” fue uno de los primeros en resumir el contenido mineral de los alimentos. La división en alimentos ácidos y básicos se remonta a él.

De un vistazo:

Alimentos alcalinos: así es como se come una dieta alcalina

¿Qué significa formación de bases?

Los alimentos con minerales metálicos como sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro se consideran alcalinos, mientras que aquellos con minerales predominantemente no metálicos como fósforo, cloro, azufre y sílice se consideran ácidos. No puede saborear esto, pero el contenido de ácido se puede medir en base a la orina; el llamado valor de pH es una guía. Si el pH de la orina está constantemente por debajo del valor neutro 7, esto indica que el cuerpo es demasiado ácido.

La capacidad de excretar ácido disminuye con la edad y la función renal disminuida. Con hábitos alimenticios constantes, existe el riesgo de acidosis crónica (acidosis latente) en la vejez, que el cuerpo intenta compensar liberando minerales básicos (especialmente calcio) de los huesos, un factor de riesgo para el desarrollo de. Un exceso continuo de ácidos tiene un efecto similar en el organismo como lo hace la lluvia ácida constante en el mundo vegetal.

Los alimentos vegetales son básicos

Una dieta equilibrada debe ser más rica en constructores de bases que en constructores de ácidos. Aproximadamente el 70 por ciento de la dieta debe consistir en alimentos básicos. Las frutas, verduras y ensaladas son los representantes más importantes: las hortalizas de raíz, es decir, todo lo que crece en la tierra, se considera básico. Incluso la fruta, si está completamente madura y no tiene un sabor agrio.

Fruta alcalina:

Verduras alcalinas:

Los alimentos básicos también incluyen hongos como setas de ostra, champiñones o rebozuelos, así como brotes y hierbas, por ejemplo, eneldo, orégano, romero o cilantro.

La mantequilla está permitida en una dieta alcalina.

Los alimentos ácidos como la carne, el pescado o la pasta, como los fideos, el spaetzle y el arroz, se combinan mejor con alimentos alcalinos como patatas, verduras o ensaladas. La mantequilla también se permite en una dieta equilibrada con alimentos formadores de alcalinos: si se consume con moderación, proporciona grasas valiosas y también es fácil de digerir. Esto hace que la mantequilla sea una buena adición a los aceites vegetales prensados ​​en frío.

Dieta con exceso de base

Aquellos que solo quieran comer alimentos básicos tendrán dificultades en la implementación diaria. Además, muchos formadores de ácidos débiles contienen importantes vitaminas y minerales, por lo que forman parte de una dieta equilibrada. La dieta con exceso de base tiene en cuenta este concepto y consta de un 70-80 por ciento de alimentos alcalinos y un 20-30 por ciento de alimentos formadores de ácido.

Todo depende del metabolismo

Sin embargo, el efecto de los alimentos en el organismo no depende únicamente de su estructura y composición química. Más bien, también depende de la forma de comer, la cantidad de comida, el poder digestivo y el movimiento físico de la persona individual.

Por último, existe el efecto inverso a menudo pasado por alto de los alimentos formadores de bases. Esto significa que cualquier alimento alcalino puede cambiar su efecto en el cuerpo tan pronto como se mastica mal o se consume en cantidades demasiado grandes. Esto es especialmente cierto para los alimentos perecederos que fermentan rápidamente, como frutas, compotas o jugos de frutas. A menudo, una gran cantidad de este alimento se fermenta en el intestino y puede provocar la formación masiva de ácido y alcohol fusel. Por ejemplo, mientras que una pera madura por lo general todavía actúa como un valioso donante de base, varias peras, que se comen a la vez, se convierten en fuertes donantes de ácido en los intestinos de la mayoría de las personas.


Frutas ácidas y otros ladrones de bases

La cantidad de alimento que se metaboliza correctamente varía de una persona a otra. Cuanto más débil sea el poder digestivo, menor será la cantidad de alimentos procesados ​​adecuadamente. Y es más probable que un donante de base tenga un efecto inverso sobre el proveedor de ácido. Los miedos de los cítricos ácidos como el limón, la toronja o la naranja, que se consideran donantes de bases, pueden convertirse en ladrones de bases en el metabolismo.

Básicamente, cuanto más sano es el intestino, es más probable que pequeñas cantidades de frutas y ácidos lácticos se metabolicen de forma alcalina. Cuanto más débil y propenso a los gases sea el tracto digestivo, más difícil le resultará procesar estos ácidos orgánicos de los alimentos consumidos. Si lo desea, puede aliviar los intestinos y hacerlos poderosos mediante el ayuno regular. También se pueden considerar métodos de limpieza especiales para la desintoxicación, como la limpieza intestinal.

Alimentos ácidos y generadores de ácido

Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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