Anís verde, Pimpinelle, Anís officinal, Anís cultiv: plantar, cultivar, cosechar

Anís verde Pimpinella anisum es una planta aromática y medicinal. Hermoso y bueno, se cultiva fácilmente por sus hojas en un clima fresco y por su fruto en un clima con veranos largos y calurosos: simplemente se siembra en el lugar.

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Botánico

Científico N. Pimpinella anisum

Sinónimos Anisum odoratum, Anisum officinale, Anisum officinarum, Anisum vulgare

Origen Planta cultivada. Su antepasado es originario de la cuenca del Mediterráneo oriental.

Floración mars mai

Flores blanc

Escribeplanta herbácea

Vegetaciónanual, a veces bienal

Follaje no aplica

Altura50cm

Plantar y cultivar

Robustez rústico, hasta -10C

Exposición soleado

Solbastante ligero

Acidez ácido ligeramente neutro

Humedad seco ordinario

Usarplanta de condimento, planta aromática, planta medicinal

Plantaciónprimavera

Multiplicaciónplántula, corte, acodo

Anis vert, Pimpinelle, Anis officinal, Anis cultiv

Pimpinella anisum, anís verde, anís oficinal o anís cultivado, es una planta anual perteneciente a la familia Apiaceae, como la zanahoria Dónde angélica. El anís verde se cultiva desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y como condimento. No existe en forma salvaje, pero se cree que Pimpinella cretica es su ancestro salvaje: un Mediterráneo que crece alrededor del mar Egeo.

Más caro que anís estrellado, y probablemente un sabor más fino también, Pimpinella anisum se cultiva en todo el mundo donde las condiciones climáticas lo favorecen. Además de su sabor a anís, su cultivo tiene un cierto interés en el control biológico mientras que su florecimiento en una umbela blanca ablanda los lechos.

Descripción del anís verde

Pimpinella anisum es una planta esbelta y esbelta. Mide unos 50 cm de altura. Su raíz principal es fusiforme y se hunde profundamente, lo que explica por qué el anís verde no soporta ser trasplantado o trasplantado.

Sus hojas basales se dividen en segmentos orbiculares, mientras que las hojas del tallo se dividen en segmentos delgados. El tallo está ranurado, ramificado hacia arriba.

Anís verde florece de julio a agosto. Produce algunas umbelas compuestas por 7 a 15 glomérulos. Sus corolas pequeñas y apretadas son blancas.

El fruto es un diaceno ovoide. Es difícil de separar en 2 aquenios. Esta fruta está rodeada de canales aceitosos, es rico en aceites esenciales.

¿Cómo cultivar anís verde?

Pimpinella anisum se cultiva como anual, por lo tanto se vuelve a sembrar cada año. Ella acepta suelo ordinario, con preferencia por suelos ligeros y bastante bien drenados.

Crece en condiciones de pH de 6,3 a 7,5, o alrededor de neutral.

El anís verde requiere un exposición soleaday, además, necesitará un largo y caluroso verano para llegar hasta la producción de semillas, que recuerda su origen mediterráneo.

En un clima templado más frío, el cultivo de anís oficinal es, sin embargo, de cierto interés: no obstante, puede aprovechar su follaje como aromáticos, sus flores blancas y claras como ornamental, y finalmente la planta en verde en su conjunto para ser sembrada al mismo tiempo que otros cultivos delicados para protegerlos de babosas y pulgones (ver la sección de control biológico).

Pimpinella anisum se siembra en primavera cuando el suelo se calienta ligeramente (alrededor de 15 ° C) directamente en el lugar (huerto o parterres). De hecho, la planta de anís verde no tolera muy bien la alteración de las raíces y el trasplante. Las semillas germinan en unas 3 semanas.

Estas plantas disfruta de riegos frecuentes o lluvias en primavera que le permitan desarrollar un buen enraizamiento, serán resistentes a la sequía en verano.

Para obtener semillas de anís absolutamente verdes en climas templados más fríos, esta plántula se puede acelerar en un invernadero con calefacción, a razón de 5 semillas por maceta. Las macetas de anís verde serán luego trasplantadas al jardín sin tocar sus raíces, terrón completo sin dividirlas.

Usos del anís verde

En la cocina

  • Hojas tiernas tienen un sabor anís dulce, muy agradable y refrescante; se comen crudos o se agregan solo al final de la cocción en platos calientes, de lo contrario pierden su sabor.

    Pueden dar sabor a ensaladas (por ejemplo, en una ensalada de lentejas o de remolacha) y platos salados o dulces, a veces incluso masticados por placer.

  • Semillas, muy aromáticos y ricos en aceites, se utilizan como condimentos en platos crudos o cocidos: empanadas, panes, sopas, tartas y galletas variadas (por ejemplo, la galleta Charentais Cornuelles o las rousquilles catalanas), pan de jengibre, etc. donde ofrecen un sabor dulce similar al del regaliz.

  • Semillas y hojas también se utilizan en infusión, en un té o para mejorar el sabor de un té de hierbas.

  • Aceite esencial de anís verde se utiliza habitualmente para aromatizar caramelos, chicles, helados … así como también una serie de alcoholes digestivos o de aperitivo, como ouzo, pernod, anisette …

Usos medicinales

Los diaquenos de Pimpinella anisum están rico en aceites esenciales, especialmente anetol. Se han utilizado desde la antigüedad por su poder expectorante (tos, asma), antiséptico y digestivo.

Ellos aliviar el dolor debido a la aerofagia, suavizan las sensaciones del estómago: una especie de tónico digestivo, además antiespasmódico. Ellos calma náuseas.

Las semillas de Pimpinella anisum también son ligeramente diuréticos. Se les atribuye un efecto estrogénico en grandes cantidades (no activos durante el uso simplemente culinario), lo que significa que no se utilizan en mujeres embarazadas. Pero a veces se absorben con el objetivo de despertar la libido o estimular el flujo de leche.

Té de semillas de anís verde:

  • Tome un poco menos de 1 cucharadita de semillas o frutas (un poco menos de 3 g), tritúrelas.
  • Ponlos en una taza (unos 125 ml).
  • Vierta el agua hirviendo sobre él.
  • Cubra y deje reposar durante 10 a 15 minutos.
  • Endulza si lo deseas antes de beberlo caliente.

Esta infusión se puede tomar 3 veces al día. Su agradable sabor lo convierte en un interesante remedio para los niños.

Control biológico en el jardín

  • una solución rociada de 1/3 de infusión de hojas de cilantro y 2/3 de infusión de semillas de anís verde trituradas parece muy eficaz para controlar los ácaros y los pulgones lanudos.

  • Pimpinella anisum parece desagradable para las babosas y los caracoles, por lo que la siembra de anís verde en mezcla con otros cultivos sensibles puede preservar un poco este último. Lo mismo ocurre con los pulgones. Por tanto, es una excelente planta compañera.

  • El anís verde floreciente es una buena fuente de alimento para las avispas parásitas diminutas (ayudantes del jardinero). En general, como Apiaceae, es favorable a la biodiversidad.

Otros usos

  • popurrí
  • dentífrico
  • repelente de insectos, pero curiosamente atrae a los ratones

Especies y variedades de Pimpinella

Aproximadamente 150 especies de este género

  • Pimpinella saxifraga, el pequeño bocado
  • Pimpinella mayor, el gran boucage, a veces cultivado como planta ornamental
  • Pimpinella peregrina, con inflorescencias muy blancas

Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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