Berro, Berro Alnois, Berro Caballo, ¿cómo reconocerlos?

Berros, Berros Alénois, Berros Caballo … Crecen en estanques, jardines, prados húmedos. ¿Cuáles elegir, cómo reconocerlos y usarlos? Vayamos al descubrimiento de los Berros de nuestro campo.

Berro
Berro

El berro, fama inigualable

También nombrado Cresson officinal, Capuchina officinale cubre la superficie de las aguas de su tallos rastreros con hojas carnosas, verde oscuro, formando balsas flotantes en arroyos de flujo lento, las fuentes, resurgimientos. Esto dinámico de la familia Cruciferae ocupa un buen lugar en las selecciones de los hombres, por sus cualidades nutricionales, sus propiedades medicinales, su agradable y picante sabor a azufre, enriqueciendo gratamente las ensaladas. Cultivado en lechos de berros, extendido en estado salvaje por todo el planeta, es el más conocido de los berros.

El Cresson Alénois, acertadamente llamado “d’Orléans”

La Pasaje cultivado, Lepidium sativum, comparte con los Berros lo mismo familia, las Cruciferae, ambas desarrollando bonitas flores blancas con cuatro pétalos. Los del Passerage florecerán en lo alto tallos de 30 a 60 cm de altura, con hojas pinnadas hacia abajo, enteras hacia arriba. Anual, ella se reunirá en el suelo alterado, fresco, cerca de viviendas, y se cultiva con frecuencia en el jardín.

Como el berro, se consume crudo, en ensalada, donde es apreciado por su sabor picante y penetrante. Su nombre “Passerage” vendría de su propiedades medicinales, calmar el dolor de muelas …

Berro de tierra o berro de jardín, un berro con flores amarillas

Otro crucífero, el Primavera espinosa, Barbarea verna, se une al grupo Berro por el sabor picante y ligeramente ácido de sus hojas, que complementan ensaladas mixtas pero también sopas. Apreciando el suelos frescos y ricos, esto bienal de tamaño mediano a grande, con flores amarillas y hojas lobuladas, es una gran adición al jardín. Las semillas, junto con las de Cresson Alénois, están disponibles comercialmente.

Cultivado por su sabor particular, el berro molido también es buscado por su ingesta de vitaminas, elementos minerales variada, y su propiedades medicinales tónicos, antiescorbuticos, expectorantes, diuréticos …

La hierba con cucharas, un crucífero oficinal de la orilla del mar

La Cranson officinal, Cochlearia officinalis, se encuentra con los otros Cresson por su sabor a mostaza, picante, pero también sus propiedades en el tratamiento de bronquitis, tos… Así como un complemento alimenticio para la anemia, la falta de vitaminas, como antiescorbútico y también depurativo, así como diversos tratamientos externos. Esta bienal, a veces perenne, lleva flores blancas en tallos altos. Si aprecia la costa y sus marismas secas, rocas costeras, esteros, se adapta al jardín en suelo fresco.

Otras crucíferas cercanas

Primo de Cochlearia officinalis, el Cranson de los Pirineos, Cochlearia pyrenaïca, tiene las mismas propiedades, pero se encontrará en las montañas, en los niveles montañoso y alpino, cerca de manantiales, arroyos, céspedes pantanosos.

Otro primo de los llanos, Cardamine pratensis. len Cardamine de los prados, Berro, o Berro, no puede pasar desapercibido en primavera, común en prados más o menos húmedos, sotobosque fresco, alisos, terraplenes de borde… Sus hojas tiernas se comen crudas, antes de la aparición de flores blancas rosáceas. Su sabor recuerda a los berros, sus propiedades medicinales son similares.

Una familia más lejana, la Veronique des Brooks o el berro de caballo

A Véronique, Veronica beccabunga, es similar al Berro no por la familia, pertenece a las Scrophulariaceae (clasificadas más recientemente entre las Plantaginaceae), sino por su hábitat y sus propiedades. Como el berro, aprecia Área mojada, agua corriente bastante profunda de arroyos, acequias, abundantes manantiales. Su propiedades medicinales son similares a los de Berro. Se nota por sus flores azuladas, sus hojas ovaladas, su tamaño de unos sesenta centímetros.


Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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