Bienvenidos Brunello, testimonio de Carlo Cracco de la cosecha 2021

Un huevo, símbolo de vida; al fondo la Galleria Vittorio Emanuele, el salón de Milán donde se encuentra el restaurante estrella de Carlo Cracco. El icónico azulejo de la cosecha 2021 es un himno a la cocina italiana Brunello di Montalcino, creado por Carlo Cracco y presentado esta noche en la pared del Ayuntamiento de la villa medieval toscana con motivo de Benvenuto Brunello (19-29 de noviembre).

«Carlo Cracco – dijo el presidente del consorcio vitivinícola Brunello di Montalcino, Fabrizio Bindocci – es un símbolo de un espíritu italiano en la cocina que siempre ha sido el testimonio de nuestro Brunello en Italia y en todo el mundo. Para la trigésima baldosa dedicada a una cosecha indudablemente muy interesante, queríamos reafirmar la especial asociación con la restauración, nuestro canal histórico y natural que solo el año pasado debido a la emergencia perdió casi el 40% del suyo en Italia. facturación, por un equivalente de aproximadamente 38.000 millones de euros. Entre las novedades ligadas al nuevo posicionamiento de Benvenuto Brunello – concluyó Bindocci – ciertamente está el análisis de la nueva añada, que comienza este año sin la indicación de mérito que dan las estrellas. El juicio sobre la nueva cosecha se adelanta por primera vez a noviembre: de ahí la imposibilidad de evaluar un producto que aún no existe. Por lo tanto, las estrellas en 2021 se entregarán después de un año de refinamiento, con motivo de la vista previa de 2022 ».

Azulejo icono de la cosecha 2021 de Brunello di Montalcino (Consorcio Brunello di Montalcino)

Para el autor del azulejo histórico, también director de la cena de gala, Carlo Cracco: «Los huevos siempre han sido un ingrediente al que siempre he estado muy apegado. Aparentemente tan simple, en realidad contiene muchos significados: desde el sentido de la vida, del nacimiento hasta la imagen de la perfección de la perspectiva. A lo largo de los años he trabajado mucho en la cocina intentando crear valor en torno a este ingrediente tan especial que no es solo una pequeña parte de muchas preparaciones sino que puede ser un gran protagonista en la mesa ».

El enólogo Maurizio Castelli y el agrónomo Massimo Achilli han presentado hoy una valoración sobre la vendimia – y no sobre el vino – según la cual el Brunello 2021 podrá expresar un altísimo potencial, con importantes diferenciaciones respecto a las añadas anteriores . Para los expertos, 2021 será un “buen año” porque los productores de Montalcino han sabido gestionar, desde el campo hasta la bodega, el cambio climático en curso incluso en este microcosmos perfecto para el vino. Tras un marzo muy caluroso, que anticipó una brotación de las viñas interrumpida bruscamente por las heladas de abril y la posterior sequía estival, el curso de maduración de las cepas de la añada 2021 vuelve a la normalidad.

Carlo Cracco, embajador de la Región de Lombardía para la Expo 2015, es hoy presidente de la asociación sin fines de lucro Maestro Martino, cuyo principal objetivo es promover la cocina de autor y la excelencia del territorio. Desde 2018, el Restaurante Cracco se ha trasladado a la Galleria

Vittorio Emanuele II en Milán en un espacio de 1200 metros cuadrados con más de 2500 etiquetas. En Montalcino, están programados 11 días de degustación con 119 bodegas para bautizar el Brunello 2017, el Brunello Riserva 2016 y el Rosso di Montalcino 2020 junto con winelover y operadores. El 22 de noviembre se esperan para las catas 85 sumilleres de la alta cocina.

Brunello es el vino más conocido por los italianos

Brunello di Montalcino es el vino más conocido entre los consumidores italianos, con una reputación del 67% y por delante de acorazados como Prosecco, Chianti y Chianti classico y Montepulciano d’Abruzzo. Este es el veredicto expresado, con motivo de Benvenuto Brunello (19-29 de noviembre), por el informe anual de Wine Intelligence realizado sobre una muestra representativa de consumidores de Belpaese. La encuesta – dijo el presidente del consorcio vitivinícola Brunello di Montalcino, Fabrizio Bindocci – arroja un resultado nada obvio, considerando que nuestro vino representa menos del 0,2% de la producción anual nacional y es la denominación que menos volúmenes expresa entre los 20 primeros del ranking. El resultado es un reconocimiento a la calidad y fuerza de una marca colectiva que hasta ahora creíamos más fuerte en el extranjero que en Italia.

Según el análisis de Wine Intelligence, el consumidor típico de Brunello son principalmente mujeres, del centro de Italia, de entre 35 y 54 años, con unos ingresos medios que superan los 50 mil euros, con buena propensión a comprar online y amantes del vino. En relación al conocimiento, la tasa de conversión de compra es del 15%. En cuanto al grado de notoriedad (67%), Brunello gana a la competencia tanto entre hombres (68%) como entre mujeres (66%) y ya se encuentra a la cabeza entre los consumidores desde hace 35-54 años (65%), mientras que domina a los 55 y más (73%). La geografía del conocimiento premia el centro de Italia (70%) y el norte (69%), donde, sin embargo, es superado por Prosecco (71%).

Benvenuto Brunello, que comenzó hoy con 2 días reservados para la prensa nacional e internacional, debutó con un nuevo formato en la inédita ubicación otoñal con motivo de su 30 cumpleaños. En Montalcino, están programados 11 días de degustación con 119 bodegas para bautizar el Brunello 2017, el Brunello Riserva 2016 y el Rosso di Montalcino 2020 junto con winelover y operadores. Brunello di Montalcino Docg tiene una producción anual promedio de alrededor de 9 millones de botellas; de estos, el 70% tienen como destino el exterior.


Source: RSS DiariodelWeb.it Trend by www.diariodelweb.it.

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