BRANDY CALEFACTADO un signo de verdadera hospitalidad

Durante treinta años completos, como afirmaron quienes estaban familiarizados con la producción y el consumo de brandy de ciruela serbio, casi no hubo interés en el brandy caliente. La bebida una vez inevitable en celebraciones, preliminares, vacaciones de Navidad, mataderos de cerdos y otras reuniones desapareció de la noche a la mañana. Sólo en raras ocasiones se acordaba de cocinar una copa o dos de un buen brandy de ciruelas añejas. Últimamente, sin embargo, el otrora famoso té Šumadija ha vuelto a acoger sus “cinco minutos”.

En la antigüedad, siempre que fueran Anfitriones serbios brandy horneado siempre dejaban una cierta cantidad de aguardiente de ciruela para calentar, y los mejores, y el resto horneaban en salsa picante. Eso fue todo la tradición de cada hogar y un símbolo de la verdadera hospitalidad de cada casa. En los últimos años, el brandy caliente ha vuelto a cobrar importancia, especialmente en la zona de Kraljevo, conocida por la producción de auténtico brandy de ciruela serbio.

Entre las treinta aldeas de la zona de Kraljevo, que se dedican a la producción de brandy en grandes cantidades, los pueblos destacan por la calidad tanto del aguardiente de ciruela como de las tostadas calientes: Tepeči, Gledić, Roćevići, Pekčanica, Dedevci, Lazac, Bukovica y varios otros pueblos a una altitud de más de 500 metros.

“Día del brandy calentado” en Bukovica: para días mejores con té Šumadija

A diferencia de muchos brandies en toda Serbia, donde los productores compiten con sus tostadas de 45 a 50 grados, en Bukovica, un pueblo famoso por producir varios tipos de frutas, especialmente manzanas y ciruelas, El evento económico y turístico “Día del Brandy Calentado” se refleja desde hace 12 años que está ganando importancia y popularidad.

El té Sumadija vuelve a estar de moda - © Milanko Danilovic / Agromedia

Este año, compitieron por el brandy calentado o picante más delicioso. 40 maestros en la preparación de bebidas tradicionales serbias de ciudades y pueblos de toda Serbia. Miloje Jnković del pueblo de Lazac, mientras esperaba el primer gancho del calentador de su olla, reveló su receta para cocinar a los lectores del portal Agromedia.

“Quien quiera preparar brandy caliente del mejor sabor, para que, como dicen, no se avergüence de nadie, debe usar brandy elaborado con ciruelas tradicionales serbias: kapavac, ranošljive y ranke rojo, fuerza de 25 a 30 grados, es decir, de 10 a 12 grados. Ni más débil ni más fuerte, está fuera de discusión “, dice Miloje, un cultivador de frutas respetado y productor de brandy de calidad. Como él mismo dice, la regla no se aplica a la calefacción: cuanto más viejo, mejor, ni más joven, más dulce. . El brandy de ciruela es el mejor para calentar que fue envejecido en barrica durante tres a cuatro años.

Ratko Bunardzic de Bukovica no oculta su conocimiento del brandy y la experiencia agrega que salpicar es una parte muy importante del trabajo en la preparación de brandy caliente.

El té Sumadija vuelve a estar de moda - © Milanko Danilovic / Agromedia

“Es mejor freír brandy con azúcar de insectos, como lo han estado haciendo los anfitriones serbios durante siglos. Hay que tener en cuenta que calentado brandy no debemos ser demasiado dulces, pero tampoco lo suficientemente endulzado “, dice Ratko. Según él, se debe poner un kilogramo y hasta dos kilogramos de azúcar en 10 litros de brandy, dependiendo de la fuerza del brandy. Cuando comience a hervir, es importante teñirlo con azúcar y un poco de agua, y cuando hierva se debe beber del anzuelo porque solo entonces es un verdadero placer.

Aguardiente ranka rojo caliente en envases modernos

“Red Ranka”, una famosa variedad de ciruela serbia, es casi estaba en extinción. Dragana y Dejan Veljović son los más merecedores de lo que vuelve a la vida y es cada vez más buscado, un matrimonio de Gledić, la aldea de Rakija, que plantó varias hectáreas de esta ciruela de excepcional calidad en su propiedad. En su moderna destilería y su hogar, que se ocupa con éxito del turismo rural, los Veljović producen y envasan “Gledićka ljuta” y “Gledićka vruća”, por los que recibieron los mayores premios en nuestras prestigiosas ferias.

Brandy caliente desde el Crvena ranka Veljovići preparar de la manera tradicional. Mientras que el té común solo cura la garganta, los buenos conocedores del poder milagroso del brandy de Rakija afirman que cura tanto el cuerpo como el alma y la mente. Hasta hace poco, el brandy caliente se bebía solo en los meses que tienen la letra “R” en el nombre (de septiembre a abril) y ahora durante el verano. En este caserío el brandy se considera una bebida caliente que se calienta en segundos durante el invierno, mientras que en verano regula la temperatura interna con la externa, ayuda con la gota, calma los nervios y aporta un buen sueño.

Bebe uno o dos vasos, y sólo excepcionalmente: de tres a cuatro vasos, sin otra bebida.


Source: Agromedia by www.agromedia.rs.

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