Canela • ¿Especia saludable o venenosa?

Cassia o Ceilán: existen diferentes tipos de canela. Con su aroma típico, la especia no debe faltar en muchas recetas de invierno. Pero la canela no solo es picante, picante y deliciosa, también es saludable, al menos si no comes demasiado.

La canela es una especia popular y no debe faltar en la repostería de Adviento o en la mezcla de especias de calabaza de otoño. Pero además de su delicioso aroma, la canela también es muy saludable, al menos en pequeñas cantidades.

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Conocimiento y origen del producto: ¿dónde crece el árbol de la canela?

La canela se extrae de la corteza del árbol de canela, que se seca y se enrolla. Botánicamente, la especia pertenece a la familia del laurel, por lo que la canela está estrechamente relacionada con el aguacate y la especia laurel. La canela tiene su origen en Asia y se cultiva principalmente en China, Indonesia, Sri Lanka y las Seychelles.

Canela: ingredientes y efectos sobre la salud

Hay muchos ingredientes saludables en la canela; no es solo una especia, sino también una planta medicinal. La canela debe su aroma típico a los aceites esenciales que contiene, los principales componentes del aceite de canela son el cinamaldehído y el eugenol. Además, la canela contiene sustancias formadoras de limo, alcanfor (alcanfor) y taninos.

La canela se ha utilizado como remedio durante siglos, la especia se ha utilizado y se utiliza en la medicina tradicional china (MTC), por ejemplo, contra la tensión y el estrés. El aceite de canela también se encuentra en los medicamentos y ungüentos actuales, incluido el popular “Tiger Balm”, que se usa en muchos hogares para aliviar la tensión del cuello, los dolores de cabeza y los resfriados.

Así es como la canela afecta la salud:

  • Niveles de lípidos en sangre: Los estudios demuestran que la canela puede tener efectos beneficiosos sobre los niveles de lípidos en sangre, especialmente los triglicéridos y los niveles de colesterol total. La canela protege los vasos sanguíneos y previene la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.
  • Glucemia: Numerosos estudios demuestran que la canela tiene un efecto positivo sobre los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, puede proteger contra las enfermedades vasculares y la diabetes.

Además, los estudios indican que las mujeres que sufren del síndrome de ovario poliquístico (síndrome de PCO) en particular pueden beneficiarse de los beneficios para la salud de la hierba. Se dice que la canela mejora la resistencia a la insulina que está asociada con la enfermedad y estabiliza el equilibrio hormonal y, en consecuencia, conduce a un ciclo menstrual regular.

Canela de Ceilán o Cassia: ¿cuál es la diferencia?

Hay diferentes tipos de canela, se diferencian ligeramente en sabor y salud.

  • Canela Cassia: La canela convencional del supermercado, que suele estar ya molida, suele ser canela casia. También se la conoce como canela china y es barata porque se obtiene en grandes trozos de la corteza de la cassie de canela (Cinnamomum cassia) se puede quitar. La canela Cassia se usa con más frecuencia que la canela de Ceilán, pero se recomienda precaución aquí: la variedad de canela tiene una proporción particularmente alta de cumarina. Se trata de una sustancia aromatizante que, en grandes cantidades, puede provocar problemas de salud.
  • Canela de ceilán es la canela utilizada originalmente como especia. Está hecho de la corteza del árbol de canela de Ceilán (Verdadera canela) fabricado. Tiene su origen en Sri Lanka (antes Ceilán). La variedad canela se considera especialmente noble, por lo que su precio es elevado. A menudo, solo puede obtener canela de Ceilán en tiendas especiales de delicatessen y especias. La canela de Ceilán también es más saludable porque su contenido de cumarina es significativamente menor que el de la canela cassia.

Cumarina: por qué no debería comer demasiada canela

La canela Cassia en particular, que generalmente se encuentra en pan de jengibre, especuloos o galletas comprados en la tienda, contiene una gran cantidad de la sustancia nociva. En grandes cantidades, la cumarina puede dañar el hígado, incluso en pequeñas cantidades en personas y niños muy sensibles. Tú también puedes

aparecer. Además, la cumarina tiene un efecto sobre el metabolismo de la vitamina K y, por tanto, influye en la coagulación de la sangre.

Las sustancias aromáticas nocivas no solo se encuentran en la canela, sino que también se encuentran en grandes cantidades en la caspa y el haba tonka.

¿Cuánta canela puedes comer al día?

La dosis máxima recomendada por día para una persona adulta que pese 60 kilogramos no es más de dos gramos de canela. Es correspondientemente menor en los niños. Aquellos que comen estrellas de canela, rollos de canela y otras galletas navideñas a menudo exceden esta dosis diaria máxima recomendada. Es importante prestar atención a los ingredientes, la cantidad de especia que contiene y, sobre todo, no dejar que los niños coman demasiado.

Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), los niños de hasta 15 kilogramos no deben pesar más de

  • seis pequeñas estrellas de canela o
  • 100 gramos de pan de jengibre

consumir. Si no quieres correr el riesgo y sobre todo te gusta comer mucha canela, tienes que hurgar más en tu bolsillo. La canela de Ceilán es una buena alternativa, aunque un poco más cara.

¿Cápsulas de canela como complemento alimenticio para la diabetes?

La canela está disponible sin receta en farmacias y droguerías como suplemento dietético en forma de cápsulas. Se dice que las preparaciones de canela tienen un efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre y se recomiendan especialmente para personas con diabetes tipo 2. De hecho, algunos estudios muestran que la ingesta de canela como suplemento dietético tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de azúcar en la sangre, pero debe discutirse urgentemente con un médico.

La diabetes tipo 2 siempre debe tratarse médicamente, generalmente se recetan medicamentos que reducen los niveles de azúcar en sangre y estimulan la absorción de azúcar en las células. Si se toman además las cápsulas de canela, el nivel de azúcar en sangre puede descender de forma indeseable bruscamente (hipoglucemia). Además, las preparaciones contienen a menudo canela casia y, por tanto, una gran cantidad de cumarina; en el peor de los casos, puede producirse daño hepático permanente e incluso provocar insuficiencia orgánica.

Síntomas de hipoglucemia.

Canela en el embarazo: que tener en cuenta

Se considera que la canela promueve el parto y, por lo tanto, solo debe consumirse en pequeñas cantidades durante el embarazo, pero el riesgo es muy bajo como una pequeña pizca en el arroz con leche. En cualquier caso, se deben evitar los complementos alimenticios con canela durante el embarazo, también para proteger al feto, ya que grandes cantidades del cinamaldehído que contiene se clasifican como de riesgo para el embrión.

Receta: gachas de manzana y canela

La canela no solo tiene un sabor maravilloso después de los pasteles de Navidad e invierno, sino que también realza el muesli, la sémola y el arroz con leche. Con jugosas manzanas y copos de avena, es un desayuno saludable que te mantendrá lleno durante mucho tiempo.

ingredientes para 4 personas

  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 1 cucharada de miel (también jarabe de arce como alternativa vegana)
  • 500 ml de leche entera o una alternativa a base de hierbas
  • 180 gramos de avena
  • 2 cucharaditas de canela
  • Algo de nuez moscada
  • 1 pizca de sal

Así se prepara la papilla de manzana y canela:

  1. Pelar una manzana y una pera. Corta la pera por la mitad y corta la mitad junto con la manzana. Quite generosamente la carcasa del núcleo.
  2. Rallar el resto de la pera y la otra manzana.
  3. Pon la leche o el sucedáneo de la leche en una cacerola. Agrega la avena y una pizca de sal. Deje hervir brevemente mientras revuelve. Agrega fruta rallada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.
  4. Agregue la miel, la canela y la nuez moscada rallada.
  5. Dividir en tazones y decorar con frutas cortadas en cubitos. ¡Buen provecho!

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Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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