¿Has probado alguna vez las alcaparras, esos diminutos frutos que solemos encontrar en recetas y platos de origen mediterráneo, que les confieren un aroma especialmente especiado y refrescante? Además de un sabor especial, las alcaparras tienen muchas propiedades medicinales por lo que conviene utilizarlas tanto como sea posible.
La alcaparra es una planta arbustiva que crece a orillas del mar Mediterráneo, pero se puede encontrar en casi todas las islas del Adriático.
La leyenda de la alcaparra
Existe una conocida leyenda relacionada con la travesura, que dice que en el momento en que los romanos atacaron Jerusalén, había un niño llamado Tsalaf que estaba parado en el muro oeste y disparaba flechas a los romanos para que no entraran en el ciudad. Cuando encontraron resistencia, los romanos decidieron entrar a la ciudad por el norte, se acercaron al niño por detrás y se sorprendieron al ver que estaban luchando contra un solo niño. Se cree que antes de que las flechas romanas golpearan al niño, éste se convirtió en una alcaparra cuyas espinas picaron a los soldados romanos, estos cayeron y así el muro occidental de Jerusalén quedó intacto. Hoy conocemos este muro como el Muro de las Lamentaciones, que es visitado por millones de peregrinos cada año.
Además de una historia interesante, las alcaparras también son conocidas por muchas propiedades medicinales y nutrientes que las convierten en uno de los alimentos más saludables del mundo.
Hierro
El hierro es uno de los minerales más importantes que ayuda a los glóbulos rojos a transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo y ayuda a las células a producir más energía para que podamos funcionar mejor durante las tareas diarias. Las alcaparras contienen una cantidad considerable de hierro, pero el problema es que no se suelen consumir en grandes cantidades, pero pueden ser un gran complemento para tu dieta saludable.
Vitamina K
Una vitamina que se sabe que absorbe grasas y juega un papel muy importante en la prevención de coágulos de sangre se encuentra en cantidades magras en estas pequeñas frutas. Una cucharada de alcaparras contiene hasta el 31 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K.
Protectores de hígado y riñón
Las alcaparras eran una parte integral de la medicina popular en la antigüedad y se usaban para tratar muchas enfermedades y afecciones, principalmente anemia, artritis y gota. A menudo se usaban contra la hinchazón y para estimular el trabajo del hígado, y se creía que protegía al hígado y los riñones de diversas enfermedades.
La investigación moderna ha confirmado las propiedades antioxidantes de las alcaparras debido a la proporción de polifenoles, especialmente bioflavonoides, y se ha demostrado que tienen un efecto preventivo sobre enfermedades del sistema cardiovascular y enfermedades cancerígenas.
Cómo usarlos en la dieta.
Las alcaparras rara vez se comen como un alimento separado y generalmente se usan como un suplemento, una especia. En su mayoría, los podemos encontrar en escabeche en frascos pequeños, y se pueden comprar en casi todos los principales centros comerciales. Si quieres probar alcaparras, agrégalas a ensaladas, salsas para pasta, carnes o pescados. Para empezar, apóyate en platos de origen mediterráneo, y cuando te acostumbres a su sabor, podrás experimentar
Tienen un sabor muy intenso, así que al principio, hasta que te acostumbres, ten cuidado con las cantidades.
Source: LifePress magazin by lifepressmagazin.com.
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