Chocolate • ¿Superalimento agridulce o alimento que engorda poco saludable?

Los dulces son alimentos que engordan y no son saludables y que solo deben consumirse en cantidades muy pequeñas. El chocolate también tiene mala reputación, pero ciertos ingredientes fortalecen el corazón, promueven un sueño saludable y te hacen feliz. Así es como el chocolate afecta al cuerpo.

Sabe bien como postre o en un pastel y es un primer auxilio para el estrés y el mal de amor: el chocolate. Por sabrosa que sea la dulce tentación, no debe consumirse en grandes cantidades todos los días. Con su alta densidad energética y el azúcar que contiene, el chocolate puede promover el desarrollo de obesidad y caries. A pesar de los efectos nocivos para la salud de los dulces, el chocolate también puede tener efectos positivos en el cuerpo y el alma. Porque el cacao contiene muchas sustancias vegetales con propiedades curativas.

Contenido del artículo de un vistazo:

13 datos saludables sobre el chocolate: ¡casi una medicina!

El cacao proporciona los ingredientes activos saludables

El grano de cacao saludable crece en el clima tropical y proviene originalmente de América del Sur, pero ahora el cacao también se cultiva en partes de África. El frijol amargo se ha utilizado durante miles de años. En términos botánicos, los frutos del árbol del cacao en realidad pertenecen a las bayas. Las semillas de la fruta se utilizan para la producción, lo que significa que el término “grano de cacao” es, en última instancia, engañoso.

Incluso si el chocolate engorda en grandes cantidades y predominan los aspectos poco saludables del azúcar y la grasa, pequeñas cantidades de dulces pueden ser muy saludables. Los efectos positivos del chocolate se pueden atribuir al cacao. Por tanto: cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor. El chocolate negro, por ejemplo, contiene significativamente más cacao que el chocolate con leche.

Colesterol: así es como el chocolate amargo afecta los niveles de lípidos en sangre.

El colesterol es una grasa esencial que se produce en gran medida en el propio cuerpo, pero que también se absorbe a través de los alimentos (especialmente productos de origen animal como la carne, las salchichas y la mantequilla). Es un componente celular importante y también un bloque de construcción importante para hormonas como la testosterona y el estrógeno. Sin embargo, el exceso de colesterol en la sangre es perjudicial. Puede acumularse en los vasos sanguíneos y bloquearlos. El colesterol LDL en particular es perjudicial para el organismo.

Aunque el chocolate es un alimento rico en grasas, los estudios han demostrado que tiene un efecto positivo sobre los niveles de lípidos en sangre y reduce el colesterol LDL nocivo, que puede promover el desarrollo de aterosclerosis y, como resultado, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

El chocolate protege el corazón

El chocolate ayuda a reparar un corazón roto, y no solo por el mal de amor. Las sustancias vegetales secundarias, los llamados flavonoides, en el cacao también tienen un efecto de promoción de la salud en el corazón, previenen la presión arterial alta y protegen los vasos sanguíneos. El chocolate negro se considera especialmente saludable para el corazón, ya que la proporción de sustancias protectoras en esta variedad es mayor que en el chocolate blanco o con leche. A pesar del efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, se debe tomar un consumo moderado, porque el sobrepeso y el consumo excesivo de azúcar son contrarios al efecto saludable.

¿Chocolate en lugar de jarabe para la tos?

Un grupo de investigación británico descubrió que un ingrediente natural del chocolate amargo es incluso más eficaz contra la tos que la codeína, un ingrediente activo del grupo de los opiáceos que se usa con frecuencia. Durante dos semanas, los sujetos de su estudio recibieron un gramo del ingrediente natural del cacao teobromina por día. El alcaloide relaja los músculos, dilata los vasos sanguíneos y estimula los nervios. Por lo tanto, los científicos recomiendan consumir un poco de chocolate con el mayor contenido de cacao posible si tiene tos. Sin embargo, dado que el chocolate contiene muchas calorías, debe tener cuidado de ahorrar calorías en otros lugares para no exceder su requerimiento diario.

Ayudante contra el pánico escénico

Si las conferencias y el miedo escénico le resultan problemáticos, puede beneficiarse del efecto antiestrés del chocolate amargo. Este es el consejo de un equipo de investigación de las universidades de Berna y Zúrich. Se cree que ciertos componentes del cacao, los flavonoides, son los responsables del efecto relajante. Los participantes del estudio que habían comido chocolate amargo liberaron menos cortisol y adrenalina de las hormonas del estrés suprarrenal que el grupo de placebo. Cuanto más altos sean los niveles de flavonoides en la sangre, menor será la exposición a las hormonas del estrés.

Buen sueño y buen humor gracias al chocolate

El cacao contiene el llamado triptófano: bloques de construcción de proteínas que promueven la formación de serotonina. La hormona de la felicidad, a su vez, controla la formación de la hormona del sueño melatonina. El triptófano también se encuentra en la leche. Un cacao por la noche (disuelva 25 gramos de chocolate negro en una taza con leche caliente) también ayuda el doble. También hay cacao preparado, que también está enriquecido con sustancias vitales que favorecen el sueño y extractos de hierbas como el lúpulo, la lavanda y el bálsamo de limón. Sin embargo, algunos de estos productos tienen mucha azúcar agregada; es mejor leer los ingredientes antes de comprarlos.

Además del triptófano mencionado, el chocolate también proporciona la sustancia feliz feniletilamina. De lo contrario, solo se produce cuando estás enamorado.

¿El chocolate como agente adelgazante?

El chocolate contiene mucha azúcar y grasa y, por tanto, es un alimento rico en calorías. 100 gramos de chocolate con leche proporcionan 531 calorías, 100 gramos de chocolate negro con un 70 por ciento de contenido de cacao 520 calorías. Sin embargo, los estudios han demostrado que las personas que comían chocolate con frecuencia tenían menos probabilidades de tener sobrepeso.

Una evaluación de los datos de salud y hábitos alimentarios de casi 1.500 jóvenes de entre doce y 17 años realizada por la Universidad de Granada mostró este efecto.

Al analizar el consumo de dulces y la grasa corporal, los investigadores encontraron algo sorprendente: los que comían chocolate con frecuencia eran más delgados que el promedio. Tenían menos grasa corporal, tenían una capa más delgada de grasa debajo de la piel y alrededor de los órganos. Las medidas de IMC y cintura también fueron más bajas.

Se cree que las catequinas, como ingrediente en los granos de cacao, juegan un papel en esto. Con respecto a la grasa corporal, estos fitoquímicos podrían aumentar la sensibilidad a la insulina de las células y así prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2.

Con respecto a un peso corporal saludable, generalmente se recomienda que una dieta balanceada combinada con ejercicio regular sea la mejor manera de alcanzar y mantener un peso normal.

Como regalo o merienda: haz tu propio chocolate

Hay una amplia variedad de chocolates para comprar, con nueces, mazapán, pasas, como leche blanca, negra o entera. Pero también puedes hacer tu propio chocolate en casa. Solo se requieren unos pocos ingredientes y el chocolate casero se puede refinar y endulzar como se desee. El chocolate casero es una buena alternativa, especialmente para las personas que quieren prescindir del azúcar refinado o que padecen alergias. Se pueden usar varios edulcorantes, incluido el azúcar en polvo, el jarabe de agave, el azúcar de flor de coco o la stevia.

Hacer sus propias barras de chocolate también puede ser muy divertido para los niños. Consejo: hagan chocolate juntos en una fiesta de cumpleaños para niños. Los paneles auto-decorados se pueden llevar a casa.

Ingredientes para cuatro barras de chocolate casero

  • 200 g de manteca de cacao
  • 200 g de cacao en polvo (cacao real)
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de edulcorantes como azúcar en polvo o jarabe de agave
  • Una pizca de sal
  • Un poco de mantequilla de nueces o almendras
  • Ingredientes para decorar y refinar como nueces, pétalos o pasas, piel de naranja rallada o canela

Además, se requieren los siguientes utensilios:

  • Tazón para mezclar resistente al calor
  • olla
  • Molde de silicona para las barras de chocolate
  • Alternativamente, puede usar una bandeja para hornear con papel pergamino
  • Espátula de cocina para alisar
  • Si está disponible, un termómetro de cocina.

Así triunfa el chocolate casero

Raspa la pulpa de la vaina de vainilla. Para hacer esto, corte la vaina por la mitad con un cuchillo y raspe la pulpa con una cucharadita.

  1. Derrita la manteca de cacao lentamente en un baño de agua en el tazón para mezclar a fuego lento. La manteca de cacao no debe calentarse demasiado, no debe superar los 40 grados.
  2. Agregue mantequilla de nueces o almendras y agregue el cacao en polvo.
  3. Agrega el edulcorante de tu elección, la pulpa de la vaina de vainilla y una pizca de sal y remueve con cuidado hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  4. Retire la mezcla de chocolate del baño de agua. Asegúrese de que no se asiente vapor de agua en el vaso: el líquido dañará la masa de chocolate.
  5. Deje enfriar a una temperatura entre 30 y 33 grados, revolviendo constantemente, y vierta en el molde: si el chocolate está a la temperatura adecuada, se puede quitar fácilmente del molde y luce muy bien.
  6. Decora con nueces, otros dulces o pétalos de flores.
  7. Deje enfriar en la nevera durante unos 30 minutos, luego desmolde y disfrute.
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Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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