Cocina mediterránea • Alimentación saludable con la dieta mediterránea

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¿Qué es la cocina mediterránea? La dieta mediterránea es rica en frutas y verduras, pescado, legumbres, frutos secos y grasas saludables (aceite de oliva), así como diversas hierbas y especias. La carne, los productos lácteos y los huevos se deben comer solo en raras ocasiones.

¿Por qué está tan sana? Por ejemplo, se dice que la dieta mediterránea tiene un efecto positivo en la salud del corazón, la presión arterial alta, la diabetes mellitus tipo 2 y los niveles de colesterol.

Contenido del artículo de un vistazo:

¿Cómo funciona la cocina mediterránea?

La cocina mediterránea también se conoce como dieta mediterránea o dieta de Creta. Los platos y recetas provienen de la región mediterránea y tienen su origen en Grecia, Italia o España.

Esta dieta evita la comida rápida y los platos preparados. En cambio, los platos recién cocinados con muchas frutas y verduras terminan en la mesa. La dieta mediterránea no se centra en un alimento o grupo de alimentos en particular. Más bien, es la combinación de alimentos lo que debería conducir al éxito.

Si sigue la dieta mediterránea, consume una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, así como vitaminas, carbohidratos y fibra dietética valiosa. Por el contrario, solo se ingieren unos pocos ácidos grasos saturados y grasas trans.

Por lo tanto, la dieta mediterránea es adecuada para un cambio permanente en la dieta.

Los ingredientes más importantes de la cocina mediterránea

La dieta mediterránea se caracteriza por los siguientes ingredientes:

• Verduras como tomates, berenjenas, alcachofas, calabacines, pimientos, ajos y cebollas. Son ricas en sustancias vegetales secundarias y vitaminas.

• Fruta proporciona mucha fibra, vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Como parte de la dieta mediterránea, a menudo se comen frutas como postre. Además de manzanas, albaricoques, peras y bayas, esto también incluye granadas, higos, aceitunas, cítricos, pomelos y naranjas.

• Pescado grasoso es rico en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias y mejoran el flujo sanguíneo. Como parte de la dieta mediterránea, se consume al menos una vez a la semana. El salmón, la caballa, el atún y la trucha son populares.

• mariscos también están en el menú, incluyendo mejillones y almejas.

• nueces y semillas como las avellanas, las almendras, los piñones y las nueces son un tentempié popular en la cocina mediterránea. Contienen muchas vitaminas del grupo B y vitamina E, así como potasio y magnesio.

• legumbres como los garbanzos, los guisantes y las lentejas estimulan la digestión y son ricas en proteína vegetal.

• Grasas saludables juegan un papel esencial en la dieta mediterránea. Una de las fuentes más importantes de grasa es el aceite de oliva.

• Especias y hierbas frescas dan a la cocina mediterránea su aroma típico. Dependiendo de la región, las hierbas como el romero, el eneldo, la albahaca, el hinojo, la menta, el perejil, el tomillo o el orégano dan a los platos su sabor especial.

Los productos lácteos como el yogur, el queso y la mantequilla rara vez están en la mesa. La carne y los huevos también se comen solo en cantidades moderadas. El requerimiento diario de proteínas se cubre principalmente con fuentes vegetales y pescado. En general, más aves y menos carnes rojas terminan en el plato.

Ajustar la dieta mediterránea según sea necesario

Incluso si la dieta mediterránea está calificada como extremadamente saludable, su desayuno no es uno de ellos. El comienzo mediterráneo del día a menudo consiste en mermelada, croissants de hojaldre, pan blanco y café. Sin embargo, especialmente con enfermedades subyacentes como la obesidad o la diabetes, se deben evitar los alimentos que contienen azúcar y grasa. Es más saludable desayunar productos integrales o muesli con fruta fresca.

En la cocina mediterránea tradicional, el vino tinto también forma parte de la comida. Contiene los llamados ácidos fenólicos y flavonoides, que protegen las células del cuerpo de los radicales libres. Sin embargo, no existen estudios bien fundamentados que confirmen un efecto promotor de la salud del vino tinto. Como parte de una dieta saludable, se debe evitar el alcohol tanto como sea posible.

Cocina Mediterránea: Beneficios para la Salud

Las ventajas de la cocina mediterránea saltan a la vista. Puede ser la base de una dieta sana y equilibrada. Por eso es recomendado por muchos profesionales. Diversos estudios avalan los beneficios para la salud de la cocina mediterránea.

Según diversos estudios, la dieta mediterránea reduce el riesgo de padecer las siguientes enfermedades:

Incluso con niveles elevados de grasa en la sangre (hiperlipidemia) y presión arterial alta, los expertos recomiendan una dieta mediterránea. También puede tener un efecto positivo en los niveles de colesterol.

¿La cocina mediterránea es apta para adelgazar?

La dieta mediterránea es solo parcialmente adecuada para perder peso. Si comes mucho aceite de oliva saludable, pero también muy energético, con platos mediterráneos como antipasti o tapas, no perderás peso, sino que ganarás algunos kilos.

Un requisito previo para la pérdida de peso es un déficit de calorías, independientemente de la dieta. Además, solo el ejercicio regular y los deportes ayudarán a lograr un éxito rápido.