¿Cómo hacer un pastel de rollo exitoso?


Ultra suave, relleno de mermelada, el bizcocho enrollado nos transporta inmediatamente a nuestra infancia, Cuándo La abuela nos cortaba una rebanada de postre o merienda. Encontramos su receta … y también la revisamos.

La receta infalible de pastel de rollo

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 40 g de mantequilla derretida, enfriada
  • 1 tarro de mermelada de fresa o frambuesa

La receta

  • Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).
  • Romper los huevos separando las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca, luego agregar la harina, la sal y la mantequilla derretida mientras revuelve.
  • Batir las claras hasta que estén firmes, incorporarlas a la preparación, levantándola para no aplastar las claras. Verter todo en una placa de silicona (instalada en la rejilla del horno) para obtener un rectángulo regular y grueso de aproximadamente 1 cm.
  • Alise la superficie con una espátula flexible y cocine de 10 a 15 minutos, mirando.
  • Humedezca ligeramente un paño limpio y extiéndalo sobre la superficie de trabajo.
  • Cuándo se hornea la galleta, darle la vuelta sobre el paño de cocina y enrollarla sobre sí misma. Deje enfriar unos momentos, luego desenrolle y decore con mermelada. Enróllelo nuevamente y luego corte los extremos para que tenga un corte limpio.

Consejos para el éxito

  • Una placa con bordes de silicona tipo Flexipan es la mejor. De lo contrario, engrase una hoja de papel para hornear con 10 g de mantequilla y colóquela en una bandeja para hornear. Para desmoldar, voltear la galleta sobre el paño húmedo, engrasar delicadamente despegar el papel y continuar como indica la receta.
  • Si está utilizando un molde con borde de silicona, asegúrese de colocarlo en la rejilla del horno ANTES de verter la mezcla. Vimos algunos que intentamos, entonces, deslizar su molde sobre la rejilla del horno … No os contamos el resto.

Cómo volver a visitar el pastel de rollo

Propagar : sustituimos la mermelada por untable (sin aceite de palma).

Camino de la fresa : decoramos la galleta con crema pastelera (vainilla, chocolate, etc.) lo suficientemente espesa, colocamos la fruta cortada en trozos (fresas, cerezas, etc.) y enrollamos.

Más luz: reemplace la mermelada con compota de manzana casera bastante espesa.

Albaricoques-almendras : decorar la galleta con mermelada de albaricoque, espolvorear con almendras en copos ligeramente tostadas y enrollar.

Chocolate-naranja : decoramos la galleta con mermelada de naranja. Una vez enrollado, lo cubrimos con chocolate derretido. Se deja endurecer antes de cortarlo.

En video: la receta del bizcocho imperdible

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Source: Topsante.com by www.topsante.com.

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