Cultivo de azafrán: todo lo que necesitas saber

Cultivar azafrán: costos, métodos y curiosidades por conocer

Eso azafrán representa uno de los especias más preciado en la cocina y, debido a su dificultad de cultivo, también uno de los más caros. Sin embargo, es indispensable para algunos platos típicos de la tradición italiana, como el clásico risotto amarillo y, por tanto, es uno de esos productos a los que los consumidores no quieren renunciar. Pero es posible cultivarlo de forma independiente, quizás ahorrando costes y teniendo siempre buenas cantidades disponibles?

Antes de comenzar, es bueno subrayar cómo el cultivo del azafrán ser cualquier cosa menos simple. Incluso los aficionados a la jardinería más experimentados podrían encontrarse con considerables dificultades para obtener una valiosa cosecha, tanto por motivos relacionados con el clima como con las características del suelo. Aquí hay información útil.

Que es el azafrán

Eso azafrán es una especia que se obtiene de Crocus sativus, una flor perteneciente a la familia de Iridacee. A primera vista, esta planta parece un azafrán común en todos los aspectos, pero en una inspección más cercana surgen algunas diferencias. Por ejemplo, la variedad puede alcanzar los 30 centímetros de altura y los pétalos tienden a adquirir un color violeta más intenso que las alternativas clásicas. De nuevo, las flores tienen dentro estigma de color rojo intenso.

los especia preciosa se obtiene precisamente de los estigmas internos de las flores, que se recolectan y secan. En este punto están listos para ser utilizados, tanto en la cocina para dar color o sabor a los alimentos, como para el manejo de pequeños problemas de salud diarios.

Dado que el azafrán requiere cierta atención en su cultivo y cada flor produce pocos estigmas, es una especia muy preciosa. Basta pensar que un gramo de pistilos de azafrán puede costar hasta 60 euros, 75 para variedades valiosas como la india. Más bajo es el precio del azafrán ya elaborado y refinado, como el que se vende en el supermercado: un sobre típico de 0,15 o 0,20 gramos, de hecho, ronda los 3-5 euros.

Propiedades del azafrán

Azafrán, cuchara

Todo el mundo conoce el azafrán, que es muy apreciado en cocina, especialmente para colorear recetas como el risotto, pero también y sobre todo para mejorar el sabor de los platos. Sin embargo, no todo el mundo sabe que esta especia también tiene propiedades interesantes para el cuerpo, tanto es así que se considera una real. remedio natural.

Entre las acciones más conocidas, se enumeran las siguientes:

  • Antioxidante: gracias a un aceite que contiene, el safranal, el azafrán es útil para proteger las células de la acción de los radicales libres, preservando así su ciclo de vida y duración. La posibilidad de aprovechar este principio activo para la protección de células sanas de la agresión tumoral se ha estudiado durante algún tiempo;
  • Digestivo: el azafrán calma la actividad del estómago, regula la producción de jugos gástricos y al mismo tiempo mejora la digestión. A nivel del intestino, facilita el tránsito;
  • Energizante: la especia también es un energizante natural, tanto que incluso puede ayudar a limitar estados depresivos o ansiosos.

La ingesta excesiva de la especia puede causar efectos secundarios tales como cólicos intestinales, náuseas, dolor abdominal, aturdimiento y malestar general. Pero estas son consecuencias extremadamente raras, también porque la sobredosis es completamente improbable.

Azafrán: como se cultiva

Crocus sativus

Es posible cultivar el azafrán en Italia en casi todo el territorio, aunque no todas las Regiones se prestan al exuberante crecimiento de la planta debido a las dificultades climáticas. Grandes campos están presentes en Las Marcas, Umbría, Puglia y Sicilia, mientras que el cultivo en el norte es menos frecuente. Sin embargo, si tiene un invernadero, también puede probarlo en lugares donde las temperaturas tienden a bajar mucho.

Cuándo es posible cultivar azafrán

A diferencia de muchas otras verduras y flores, la Crocus sativus es una planta que entra en letargo durante los períodos más calurosos del año. Por lo tanto, su cultivo es casi otoñal, no es de extrañar que yo bombillas se colocan en el suelo hacia finales de agosto.

Es un ciclo que en realidad no es sorprendente, considerando cómo incluso las variedades más comunes de Crocus tienden a florecer exuberantemente en Otoño y en Invierno. No en vano, en las altas montañas, estas flores se encuentran entre las primeras en aparecer a finales de enero, perforando la nieve con sus maravillosos pétalos de rosa.

¿Qué tipo de suelo requiere el azafrán?

Cultivar

los Crocus sativus es una planta que no se adapta fácilmente a todas las variedades de suelo, ya que se ve fuertemente afectado por los elementos nutricionales presentes en el propio suelo y por las variaciones de pH. En general, sería mejor respetar estos parámetros antes de enterrar las bombillas:

  • Salida de agua: el azafrán requiere un suelo muy drenante, por lo que es necesario preparar un sustrato de grava, esquirlas o bolas de arcilla expandida para permitir que el agua se escurra rápidamente;
  • Tipo de suelo: la planta prefiere suelos de textura blanda o media, libres de elementos que puedan bloquear el desarrollo de las raíces, como palos o piedras;
  • pH: el pH ideal del suelo debe estar siempre entre 6-7

Azafrán: cultivo tradicional

Azafrán, cultivo

La de Crocus sativus es una variedad que sin duda encaja cultivo tradicional, como un pequeño huerto o incluso un jarrón en el balcón. Pero el azafrán teme a las excursiones térmicas excesivas, que podrían dañarlo. La posibilidad de crecimiento en serra, especialmente en las regiones del norte de la bota.

Para el cultivo tradicional, necesita saber:

  • Maceta y huerto: preparar siempre un lecho de grava, esquirlas o bolas de arcilla expandida para evitar el estancamiento del agua;
  • Manejo del suelo: antes de plantar los bulbos, es bueno azotar la tierra para asegurar la mezcla de los nutrientes y, si es necesario, quitar piedras, palos y otros elementos extraños;
  • Regando: los Crocus sativus no requiere grandes cantidades de agua, incluso las lluvias normales pueden ser suficientes. Un poco más de atención en el sur, donde septiembre y octubre siguen siendo meses sofocantes, mojando la base del suelo cuando está demasiado seco al tacto.

Cultivo en macetas y jardines

Crocus sativus

Si eliges el vidrio, los bulbos deben plantarse entre finales de agosto y principios de septiembre, colocándolos de modo que quede aproximadamente un centímetro entre la parte superior del bulbo y la superficie superior del suelo.

En caso de que decida continuar HuertaEs útil crear hileras de unos 15 centímetros de profundidad y 10 de ancho, con una distancia de 15-20 centímetros entre una planta y otra.

los fertilización debe realizarse cíclicamente, aproximadamente cada dos o tres meses, con soluciones altamente nitrogenadas. En este sentido, el compost doméstico también es un gran aliado para enriquecer el suelo.

Mamá cuanta tierra se necesita conseguir un kilo de azafrán, ¿cuántas flores se deben secar para obtener un número suficiente de estigmas? A nivel amateur, no se esperan grandes resultados: basta pensar en cómo las principales granjas especializadas son capaces de obtener un kilo de especia invirtiendo áreas para 1,000 metros cuadrados, por un total de aprox. 150.000 flores. Esto explica bien por qué el producto se vende casi por su peso en oro en el mercado.

Azafrán: cultivo hidropónico

La siembra tradicional no es la más eficiente para producir grandes cantidades de especia. Tanto es así que durante algunos años más y más agricultores se han estado convirtiendo a cultivo hidropónico.

Este tipo de cultivo se realiza fuera del suelo, dentro de cápsulas o tarros especiales. En lugar de tierra, confiamos en un sustrato interno inerte de arcilla, lana de roca, perlita y mucho más al que se agrega un dosificador único. Esta boquilla, esencial para la supervivencia de la planta, entrega agua enriquecida con nutrientes. Estos incluyen nitrógeno, potasio y fósforo.

Cultivar en un ambiente hidropónico garantiza excelentes resultados, con un aumento de rendimiento para estas plantas, pero es difícil de implementar en casa. Además, al no estar en contacto con el suelo, también hay menores infestaciones parasitarias – como la causada por los ácaros – y estigmas de desarrollo muy rápido. Por último, está el coste a tener en cuenta: una planta pequeña y mediana, apta para un huerto en el huerto, también puede requerir más de mil euros para su implantación.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

*The article has been translated based on the content of GreenStyle by www.greenstyle.it. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!