¿Deberíamos enamorarnos de la fougasse de chocolate de Michalak?

¿Alguna vez has oído hablar de la teoría del océano azul? Es un concepto de estrategia corporativa que se estudia en las mejores escuelas de negocios y universidades de gestión. Se trata de redefinir su mercado diferenciándose por completo de la oferta existente. En lugar de ir a nadar donde el océano es rojo porque todos los tiburones están cazando allí, simplemente elige nadar donde el océano es azul porque todavía no hay otros. depredadores. Por supuesto, debería leer los trabajos de W. Chan Kim y Renée Mauborgne, investigadores del Instituto de Estrategia del Océano Azul en Insead. El ejemplo más famoso y exitoso es el Cirque du Soleil, una compañía de Quebec que se ha globalizado, cuyos creadores decidieron montar un espectáculo de circo sin ningún animal y reinventar este arte centenario integrando nuevas tecnologías, efectos especiales y el conocimiento. cómo de los acróbatas al servicio de las emociones fuertes.

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El pastelero Christophe Michalak (ex-Plaza Athénée) puede ser citado ahora entre los mejores seguidores del océano azul porque acaba de abrir una panadería que no vende baguettes, ni chocolatinas (pains au chocolat), pasas pains, no macarrones, sin empanadas de manzana.


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