Distinción. Daniel Boulud, el chef de Lyon afincado en Nueva York, coronado como “mejor restaurador” del mundo


El chef francés Daniel Boulud, instalado desde hace casi 30 años en Nueva York, fue nombrado el lunes mejor restaurador del mundo por su restaurante “Daniel”, anunció la asociación Les Grandes Tables du Monde.

Llegado a Nueva York en 1982, el Lyonnais “para muchos norteamericanos encarna la gastronomía francesa, incluso la gastronomía en absoluto”, señala en un comunicado de prensa la Asociación creada en 1954, que hoy agrupa a 184 establecimientos. repartidos en 25 países de los cinco continentes.

Define su cocina como francesa en su cocina y texturas, pero con productos y sabores americanos.

Además de “Daniel” (dos estrellas Michelin) en Nueva York, el chef tiene otros restaurantes en Estados Unidos, Canadá, Dubai, Singapur y las Bahamas.

Argentino Sergio Calderón, que trabaja con Michel y Sebastien Bras en la “Maison Bras” en Laguiole en Aubrac (Massif Central), fue elegido mejor sumiller del mundo.

Fue él quien seleccionó los vinos para el nuevo restaurante des Bras en la Bourse de Commerce-Collection Pinault en París. Muchas botellas son monovarietales, “vinos a precios asequibles y fáciles de interpretar”, explicó en mayo cuando se inauguró el restaurante. “Los bebedores de etiquetas están confundidos. Aquí son nuestros y detrás se esconden productores de renombre ”.

Autodidacta, llegó a Bras en 1990, fue premiado por “su enfoque muy libre del vino, sin ideas preconcebidas, sin prejuicios”.

El premio al mejor pastelero se otorga al italiano nativo de Sicilia, Giuseppe Amato, del restaurante “La Pergola” en Roma (3 estrellas Michelin).
Destaca los cítricos y ofrece una versión estrellada del famoso cannolo siciliano y también se entrega a experimentos más atrevidos asociando frambuesa y pimienta de Java.

El premio al mejor jefe de sala se otorga a Jenny Yun del restaurante “Manresa” en Los Gatos, California.

Las Grandes tables du monde premian “una experiencia gastronómica y sensorial única” a través de la promoción de la alta cocina contemporánea “tan exigente como desinhibida”.


Source: Le Progrès : info et actu nationale et régionale – Rhône, Loire, Ain, Haute-Loire et Jura | Le Progrès by www.leprogres.fr.

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