Dos nuevas recetas de embutidos caseros

Nos encanta agregar salchichas a las sopas y combinarlas con varios platos. Aún así, es mejor cuando se trata de salchichas caseras. Te traemos dos recetas.

Estamos seguros de que muchos hogares ya tienen sus propias recetas mágicas para embutidos perfectos. Te traemos dos nuevos, que puedes tener en cuenta cuando empieces a preparar salchichas y secar carnes.

Con especias silvestres y vino

  • 4 kg de cerdo (paleta)salchichas caseras
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón molido (o pimentón en hojuelas)
  • 50 g de semillas de especias silvestres (morača)
  • 4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de prímula seca
  • Media taza de vino blanco seco

Cortar la carne en cubos, luego mezclar con ajo en polvo, semillas de eneldo, pimentón, sal, pimienta y perejil, luego moler todo en una picadora de carne (también puede agregar tocino si le gustan las salchichas un poco más gordas. También puede combinar carne de cerdo y carne de res) . Vierta el vino en la mezcla, mezcle y vuelva a pasar todo por la máquina. Llene los intestinos preparados y separe las salchichas, gírelas para que tengan un tamaño de unos 10 cm. Cubra y refrigere durante la noche para combinar bien todos los ingredientes.

Puedes hornear o cocinar esta salchicha en casa o incluso dejarla en el ahumadero durante un par de días para conseguir salchichas ahumadas.

Salchichas con salvia y parmesano

  • 2,3 kg de cerdo (paleta)
  • 12 dientes de ajo
  • 1 manojo grande de salvia fresca o 2 más pequeños, picados
  • 1/4 taza de sal
  • 2 cucharadas de pimienta molida (o en hojuelas)
  • 3/4 taza de agua fría
  • 1 taza de parmesano rallado
  • Tripas de cerdo, lavadas y dejadas en agua limpia.

salchichas caseras

En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo picada, el ajo (cortado en trozos más grandes), la salvia, la sal y el pimentón. Muele la mezcla en una picadora de carne (a través de agujeros más grandes). Repite una vez más. Ponga la mitad de la mezcla en un bol y agregue la mitad del agua preparada y la mitad del parmesano y mezcle bien. Repite este proceso con la otra parte de la mezcla, parmesano y agua, y mezcla todo en una sola mezcla. Pruebe la carne, agregue más especias si es necesario.
Rellena los intestinos con la mezcla y deja reposar las salchichas caseras en la nevera durante la noche.

¿Y cómo los haces? ¿Estás listo para la temporada de hacer salchichas y chicharrones?


Source: LifePress magazin by lifepressmagazin.com.

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