Dos restaurantes daneses no se encuentran entre los 50 mejores del mundo en una prestigiosa lista

¿Quieres seguir escuchando?

Obtenga una suscripción a Digital Plus y escuche de inmediato.

cambiar suscripción

Con Digital Plus puedes escuchar artículos. Obtienes acceso de inmediato.

Aunque la lista de este año de los 50 mejores restaurantes del mundo no se publicará en Amberes hasta el 5 de octubre, la empresa que la respalda ha emitido un comunicado de prensa anunciando los restaurantes que ocupan el puesto 51-100 en la lista de los mejores restaurantes del mundo. Ya sabemos que hay al menos dos restaurantes daneses entre los 100 mejores del mundo.

Cada año desde 2002, además del año corona 2020, los 50 mejores restaurantes del mundo han nombrado qué restaurantes son los mejores del mundo. Noma ha sido el número uno en la lista cuatro veces, la más reciente en 2014, y en la lista más reciente en 2019, Noma fue el número 2.

La lista, junto con las estrellas Michelin, es el premio gastronómico más importante del mundo. Rápidamente se tomó en serio en todo el mundo porque en ese momento los chefs más destacados del mundo, Ferran Adrià de El Bulli y Heston Blumenthal de The Fat Duck. Esto es lo que dice Søren Frank, editor de gastronomía de Berlingske, quien asistirá a la ceremonia en Amberes.

»La lista es la principal razón por la que el panorama gastronómico de Copenhague es lo que es ahora. Tampoco hay duda de que la fama de Noma se debe en gran parte al hecho de que ha sido número uno en la lista varias veces. Gente de todo el mundo conoce a René Redzepi (jefe y principal propietario de Noma, ed.), Hasta tal punto, que ha fingido ser él, para conseguir una mesa en un restaurante de San Francisco, y definitivamente es World’s 50 Best’s culpa «, dice Søren Frank.

Alchemist, que abrió en Refshaleøen en su nueva versión en julio de 2019, está en la lista por primera vez y se puede encontrar en el lugar 59. Alchemist ha ganado recientemente la propia encuesta de AOK y, por lo tanto, puede presumir de ser el mejor restaurante de la ciudad. El crítico de Berlingske, Svend Rasmussen, le dio a “Alchemist” seis estrellas y lo llamó “el restaurante más publicitado del mundo”.

Por lo tanto, podría ser razonable creer que Alchemist, que tiene a Rasmus Munk a la cabeza, sería más alto que el número 59. Pero tiene sus razones, dice Søren Frank.

Entre otras cosas, Amass es conocido por su enfoque sostenible de los alimentos, donde las cosas que generalmente se desechan, como las cáscaras de frutas y verduras, semillas, tallos de hierbas y espinas de pescado, se utilizan para hacer especias, fondue o chispas que vienen. los platos del restaurante. Este año, el lugar ha recibido la nueva estrella Michelin verde, que se otorga a la gastronomía sostenible. Pliegue

Lee mas
Foto: Christian Bach / Amass.

“Ha habido fechas límite para las votaciones del jurado que han sido difíciles de alcanzar para los miembros del jurado porque Alchemist solo abrió en la segunda mitad de 2019, y las restricciones de viaje dificultaron que los jurados extranjeros visitaran a Alchemist en 2020. Por lo tanto, ha tenido mucho menos tiempo para ser visitado que otros restaurantes de la lista “, dice Søren Frank.

También en la lista está Amass, que al igual que Alchemist se encuentra en Refshaleøen. Ocupa un puesto 89.

Amass también ha estado anteriormente en la lista de burbujas de los 50 mejores restaurantes del mundo, como número 66 en 2015 y número 85 en 2019. Detrás de Amass está Matt Orlando, quien antes de la apertura de Amass fue jefe de cocina en Noma, y ​​también ha trabajado en los restaurantes de tres estrellas Michelin Per Se y Le Bernardin en Nueva York, así como The Fat Duck en Inglaterra.


Source: www.berlingske.dk by www.berlingske.dk.

*The article has been translated based on the content of www.berlingske.dk by www.berlingske.dk. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!