Edulcorante natural Stevia rebaudiana

Planta de stevia: la historia


los stevia Rabaudiana es una hierba perenne originaria del noreste de Paraguay y algunas zonas montañosas de Brasil. Ya era muy apreciado por los guaraníes nativos, quienes lo llamaban hierba dulce, tanto como planta medicinal como edulcorante.

Desde tiempos precolombinos utilizaron sus hojas para endulzar el mate.

En el siglo XVI los conquistadores españoles lo descubrieron, pero solo fue descrito en 1899 por un naturalista paraguayo.


En Europa se hizo conocido sólo a principios del siglo XX por su poder endulzante.

En 1913, dos químicos en Francia lograron extraer un polvo cristalino blanco extremadamente dulce de las hojas de stevia. Finalmente, en 1943, fue ampliamente utilizado en Inglaterra como alternativa al azúcar debido al bloqueo naval impuesto por los alemanes.

Características de la planta de stevia


En cuanto a la planta, puede ser cultivado tanto en macetas como en el suelo.
En el primer caso alcanzará una altura de unos 50 cm, en el segundo puede formar un arbusto que pueda medir hasta 1 mt.


ES poco resistente a las heladas y tiene hojas de color verde oscuro con forma lanceolada o elíptica.
yo flores Los blanquecinos son muy pequeños y deben cortarse para optimizar la producción de aceites esenciales en las hojas.

La floración ocurre en el período finales de otoño en las zonas de origen, un poco más tarde en nuestras latitudes alrededor de junio.

Siembra de stevia


Esta planta es fácil de cultivar pero definitivamente lo es delicado: además de sufrir mucho el frío, también teme la Sequía. Amo mucho una tierra fértil asique agotado.

Sus necesidades nutricionales son altísimas, especialmente en lo que respecta al potasio y al nitrógeno. Cabe señalar que las pequeñas semillas de stevia son muy delicadas y de difícil germinabilidad. Deben almacenarse preferiblemente en lugares secos y frescos, lejos de la luz.

Flores de stevia
La siembra comienza desde marzo porque en este período las temperaturas comienzan a mantenerse bastante constantes. Prepare en una olla de barro un sustrato de arcilla y suelo bien drenado.

Entonces arregla yo semi simplemente colocándolos en el suelo sin cubrirlos.

L ‘regando en esta primera fase se realizará gracias a un nebulizador teniendo cuidado de mantener la tierra húmeda en todo momento. Sólo soy 10 días deben nacer las primeras hojas.

Usar semillas para reproducir stevia es sin duda el método más difícil dado el fragilidad de la planta.

Reproducción por esquejes


Para crear un sustrato excelente es aconsejable utilizar el fibra de coco.
Esto se cortará en trozos para obtener un polvo. Humedece y mezcla bien sin miedo a exagerar. Este material absorberá una gran cantidad de agua hasta cinco veces su volumen. Luego agregue el humus mezclando bien.

Ramita de stevia lista para estar en el suelo
No necesitarás mucho, alrededor de una décima parte del volumen total de fibra de coco porque en esta primera fase las plantas no necesitan mucha nutrición.
Solo sirve para dar la componente orgánico al suelo; en cambio, poner demasiado de ella corre el riesgo de tener el efecto contrario, sobrecargando la planta joven.

En lugar de un jarrón, también se puede usar en un vaso de plástico.
La creación de esquejes se realiza mejor en primavera o en inmuebles.

La stevia corta raíces con bastante facilidad. Luego llene macetas pequeñas, incluidas las de plástico (o incluso vasos de plástico) y humedezca la tierra. Luego corte de la planta madre algunas cepas sanas y vigorosas, aproximadamente 10/15 cm con al menos un par de juegos de hojas.

Ahora corta con ayuda de un cutter casi todas las hojas y flores, dejando como máximo una o dos en el ápice. Por último, sumerja el esqueje primero en agua y luego en el agente de enraizamiento e insértelo en el suelo.


L ‘exposición a la luz tiene que suceder muy gradualmente. Primero un par de días en la oscuridad, luego una semana más o menos de luz indirecta o luz tenue, luego unas pocas horas de luz directa al día. Mantenga siempre húmedo el sustrato rociando los esquejes con frecuencia.

Espectáculo de la planta de stevia adulta


Soporta bastante bien el calor pero da lo mejor con temperaturas que oscilan entre 20 ° C ei 25 ° C. Por lo tanto, es mejor colocar la planta en una posición semi-sombreada.

En invierno es preferible ponerlo en un lugar resguardado o si es posible, trasladarlo al interior (o en un invernadero) especialmente si la temperatura desciende por debajo del punto de congelación.

Poda la stevia


Para facilitar la emisión de hojas nuevas será necesario de vez en cuando cortar las puntas (por encima de la yema).

Esta es una operación muy fácil porque la planta es herbácea y también se puede hacer con las manos. Antes de floración deben podarse (cuando hayan alcanzado una altura de alrededor de 10/12 cm); la segunda poda debe hacerse después de la floración (alrededor de octubre).

Stevia edulcorante natural


los polvo de stevia es muy útil como edulcorante en la cocina para diabéticos y para personas con problemas de peso. De hecho, este no contiene calorías pero tiene un poder endulzante incluso superior al del azúcar normal.

La stevia es un edulcorante natural
Los contras de azúcar de stevia son el sabor que tiene cierto regusto a regaliz al que hay que acostumbrarse y que no se mezcla bien con otros ingredientes. Sin embargo, usar stevia para dulces y mermeladas puede ser una excelente alternativa a los edulcorantes clásicos y químicos.


La stevia es mala para ti? Hasta el momento, se han realizado estudios sobre este edulcorante natural pero aún no se sabe mucho al respecto. Hay quienes especulan que la noticia sobre la posible toxicidad de la Stevia es legal para los lobbies azucareros que no quieren perder su monopolio en el mercado de los edulcorantes.

En cualquier caso, la Unión Europea desde abril de 2010 ha aprobado el uso de stevia como aditivo alimentario.


Source: LAVORINCASA.it by www.lavorincasa.it.

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