El chef danés pone oro en la comida en la búsqueda de la victoria en la Copa del Mundo de Chefs


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Copenhague. El chef y asistente de cocina de Geranium, Ronni Vexøe Mortensen, es el participante danés en la Copa Mundial de Chefs no oficial, Bocuse d’Or, y estará en la cocina en Lyon, Francia, con su asistente Sebastian Holberg Svendsgaard el domingo.

El equipo danés tiene grandes ambiciones de volver a ganar el oro para Dinamarca, como también fue el caso durante la competencia más reciente en 2019. Aquí, ganó el chef Kenneth Toft-Hansen.

– Hemos realizado el entrenamiento correcto y hemos trabajado muy duro para dar lo mejor de nosotros.

– Por supuesto que vamos tras la victoria. Y creo que podemos aceptarlo, dice Ronni Vexøe Mortensen.

El Bocuse d’Or se celebra cada dos años, y aquí compiten 24 países por ganar.

Ronni Vexøe Mortensen se ha convertido en el participante danés al clasificarse primero a través de una selección nacional y luego en la versión europea del Bocuse d’Or, donde ganó la plata.

Rasmus Kofoed, jefe de cocina y copropietario del restaurante Geranium y entrenador de Ronni Vexøe Mortensen en la competición, tiene grandes expectativas.

– Hemos luchado por crear la mejor comida del mundo. Porque creemos que podemos convertirnos en uno de los tres primeros del mundo, dice.

El propio Kofoed ha ganado previamente oro, plata y bronce, como el único danés, en Bocuse d’Or.

El equipo danés hará dos porciones este año. El primero es un menú para llevar de tres platos con tomates cherry como ingrediente principal.

El otro es un barril donde el ingrediente principal es el solomillo de ternera. Para ello se debe servir una salsa y tres tipos de complementos. Se han fijado varios criterios para cada uno de los platos, pero también hay espacio para la propia expresión creativa de los chefs.

– Esta vez el tema de nuestros platos es Dinamarca, es decir, el antiguo reino. Entonces habrá adornos de coronas reales, sí, mucho oro, porque no vamos con zapatos pequeños.

– Somos humildes acerca de las expectativas que tenemos y esperamos hacer todo lo que podamos, dice Rasmus Kofoed.

Ronni Vexøe Mortensen no revelará gran parte de los platos. Pero dice que se mueven en algunas ramas y hierbas generosas que se convierten en el tema recurrente.

El ganador del Bocuse d’Or de este año será anunciado en un espectáculo el lunes a las 6 pm

/ ritzau /


Source: www.berlingske.dk by www.berlingske.dk.

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