En Finlandia, han desarrollado un nuevo método de cultivo de café “sostenible”: ciencia y tecnología de la Tierra

Los científicos finlandeses han desarrollado un nuevo método para producir café “sostenible”, que debería cultivarse en laboratorios en lugar de en plantaciones.

Esto podría eliminar una serie de problemas ambientales relacionados con la producción masiva de una de las bebidas más populares del mundo, informó la agencia AFP.

Este café no crece a partir de granos de café, sino de un grupo de células de cafetos en un biorreactor, en el que las condiciones de crecimiento, incluida la temperatura, los niveles de luz y oxígeno, están estrictamente controladas. Cuando se tuesta este café, se prepara de la misma forma que el café normal.

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“Es realmente café, porque no hay nada más que material de café en este producto”, dijo a la AFP Heiko Rischer, quien dirige un equipo de científicos del Centro de Investigación Técnica de Finlandia. Bicicleta de montaña.

Los investigadores utilizaron el mismo método de cultivo celular, que se utiliza para la producción de carne en condiciones de laboratorio, que no requiere el sacrificio de ganado. El año pasado, su venta fue aprobada por primera vez por las autoridades de Singapur.

“Por supuesto, el café es un producto problemático”, dijo Rischer. Esto se debe en parte al hecho de que el aumento de las temperaturas globales está reduciendo la productividad de las plantaciones existentes, lo que obliga a los productores de café a deforestar áreas cada vez mayores de selva tropical. Según Rischer, la búsqueda de alternativas también es necesaria en vista de los problemas asociados con el transporte de larga distancia y el uso de combustibles fósiles.

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Los investigadores finlandeses están preparando un análisis más completo de hasta qué punto su producto sería sostenible en la producción en masa. Creen que en comparación con el café convencional, su producción en laboratorios requeriría menos recursos y personal. “Ya sabemos que la cantidad de agua consumida es mucho menor que la necesaria para cultivar (café) en la plantación”, dijo Rischer.

Actualmente, este café de “laboratorio” sólo puede ser degustado por miembros de un panel de analistas sensoriales especialmente capacitados. Sin embargo, solo se les permite “probar y escupir este café, no pueden tragarlo”, dijo el científico Heikki Aisala, según quien el café celular es menos picante que el habitual. Es, explica, causado por una cantidad ligeramente menor de cafeína.

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El jefe de la investigación estima que se necesitarán al menos cuatro años para que el café de los científicos finlandeses obtenga la aprobación oficial de las autoridades locales. Según el grupo de estadísticas Statista, Finlandia es uno de los mayores consumidores de café del mundo: la población local consume un promedio de diez kilos de café por persona al año.


Source: Pravda – Veda a technika by vat.pravda.sk.

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