Filetes llegados hechos con una impresora 3D

La start-up israelí Redefine Meat ha lanzado bistecs hechos completamente con ingredientes vegetales y hechos con una impresora 3D, por lo que los bistecs veganos están disponibles por primera vez en Londres, Ámsterdam, Berlín y Tel Aviv.

La compañía produjo su primer bistec de verduras impreso en 3D en 2018 y puede producir 10 kilogramos de carne vegetal por hora. Sus filetes de ternera tienen la textura fibrosa de la carne real y están hechos de proteínas de soja y guisantes, garbanzos, remolacha, levadura y grasa de coco.

Algunos veganos me han quejado de que esto se parece demasiado a la carne de verdad.“, Dijo a The Guardian la directora ejecutiva y fundadora de Redefina, Meata Eshchar Ben-Shitrit”.Yo personalmente no como carne. Creo que está mal matar animales y comérselos.“, Él añade.

Las alternativas de carne a base de plantas no son nada nuevo, y el reciente auge de la demanda de flexitarianos, es decir, vegetarianos flexibles, ha llevado a un aumento de la innovación, desde el seitán hasta los productos de proteína de guisantes. Sin embargo, este es un avance tecnológico indiscutible. Aunque la textura de la carne picada se puede lograr durante algún tiempo, durante mucho tiempo se ha considerado inviable un bistec entero que sabe y parece carne de verdad.

Si bien las alternativas a base de hierbas que simulan trozos de carne están disponibles en los supermercados, en su mayoría carecen de la textura fibrosa de la carne real.

Los empresarios alimentarios y los científicos que intentan recrear la textura de la carne observan la estructura del micelio, la red de hilos de los hongos, y recurren a la impresión 3D.

La tecnología está avanzando rápidamente en la industria de la carne vegetal y los próximos años podrían ser cruciales para determinar si la carne vegetal puede alterar la industria cárnica mundial.“, Dice el grupo de investigación IDTechEx.

En Redefine Meat son un poco reservados sobre qué proteínas usan, pero no hay duda de que esta es la copia sintética más cercana de la carne hecha hasta ahora. Ben Bartlett, chef y experto en barbacoas, dijo: “A juzgar por el sabor, la textura y la apariencia, tenía tantos productos a base de hierbas suaves y aburridos. Entonces, de repente, esto sucedió y me emocioné. “

Sin embargo, algunos son aún más moderados hacia esta innovación.

Tom Cenci, chef en jefe del restaurante Stoney Street en el este de Londres, es un poco escéptico con respecto al flexitarismo, especialmente cuando se trata de ecología. Eshchar Ben-Shitrit dice que el consumo mundial de carne debe reducirse para ayudar a resolver problemas ambientales como la deforestación.

La mayoría de los cultivos producidos se destinan a la alimentación animal. Tenemos la solución adecuada que hoy, no en 2030, conserva todos los aspectos culinarios de la carne que conocemos y amamos, pero elimina la ganadería como medio de producción.“, Concluye.


Fuente: index.hr


Source: Advertiser Serbia by www.advertiser-serbia.com.

*The article has been translated based on the content of Advertiser Serbia by www.advertiser-serbia.com. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!