Fin de temporada: el dátil que los cultivadores explican por qué la reforma no les asusta

Justo en estos días, a mediados de octubre, termina la temporada de trilla de palmeras, que generalmente comienza en agosto (dependiendo de la zona de cultivo) y tiene lugar durante las vacaciones de Tishrei. En Israel, los dátiles se cultivan en la región de Arava, el valle de Beit She’an y el valle del Jordán, desde el mar Rojo en el sur hasta el mar de Galilea en el norte y el valle de Yavneel y a lo largo de la grieta sirio-africana. gracias al calor imperante en esta zona. Según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la mayoría de los árboles de dátiles en Israel son árboles de majhul (655,000 árboles) y, en consecuencia, más del 80% de las exportaciones israelíes son dátiles de majhul y el 20% restante son principalmente variedades de palmeras. .

Fechas en números

Israel es el líder mundial en la producción de dátiles tipo Majhool, y la mayoría de las exportaciones de dátiles se realizan a la Unión Europea y el Reino Unido. Amnon GreenbergEl presidente de Shulchan Tamar en el Consejo de Plantas. “Las exportaciones en 2020 fueron de unas 28.800 toneladas, de las cuales unas 26.000 toneladas de Jahul y el resto de Tamar Brahi y Dekel Nur. Se comercializaron 22.000 toneladas al mercado nacional en 2020”. A pesar de la corona, gracias a los esfuerzos de las empresas de marketing y financieras La inversión de la industria y el Ministerio de Agricultura en campañas de marketing en Europa y EE. UU. con celebridades de todo el mundo hablando sobre las virtudes de la palma, pudimos aumentar las exportaciones de Israel en 2020 en comparación con 2019, cuando las exportaciones se situaron en 26.800 toneladas “.

Amnon Greenberg (Foto: Avishai Greenberg)

Sin embargo, según Greenberg, el aumento de las exportaciones no indica necesariamente el estado de la industria en estos días. “La cosecha de dátiles en el país es mucho mayor que el aumento en la comercialización y aquí es donde radica el problema”, dice. “Es cierto que las exportaciones han aumentado, pero la cantidad de fruta, por las extensas siembras que se hacen en el país, es mucho mayor que la tasa de exportación y luego se crearon excedentes que afectaron los precios y provocaron la caída de los precios”.

¿Qué disminución es esta?
“Los precios en el mercado local a veces han bajado un 50% o más, y esto, por supuesto, afecta el retorno a los productores. A tal nivel de precios, hay productores que están en un estado de tomar decisiones para dejar de cultivar. Algunos ahora están en un estado de ser o cesar porque simplemente están perdiendo ”. Las exportaciones han ido disminuyendo, a veces hasta un 20%. Por otro lado, los costos han aumentado debido a la corona, ya sean los costos de la empacadora, el costo de los días hábiles y más, y todo esto está causando un problema muy serio de rentabilidad “.

Ya el año pasado, dice Greenberg, las cosechas excedentes comenzaron a acumularse y luego también comenzó la corona. “Estas dos cosas comenzaron prácticamente en paralelo”, explica. “Una gran parte de la fruta se vende en mercados abiertos al exterior y esto ha afectado mucho las ventas. Aunque las exportaciones han aumentado en el último año pero si los mercados estuvieran abiertos, las exportaciones habrían aumentado mucho más. Además, en cuanto a las exportaciones al exterior, Hay competencia con Majhul que viene de otros países. Hay lugares que han entrado en plantaciones extensas como Jordania y la Autoridad Palestina. Hoy son un factor importante en el mercado de Majhool. Marruecos, Egipto y Sudáfrica también están ingresando cantidades a los EE. UU. y Europa. Esto también baja los precios y nos obliga a estar muy preparados y ser cuidadosos con la calidad de la fruta. Las empresas comercializadoras y las empacadoras se esfuerzan por traer la mejor calidad, y tenemos una buena reputación en el exterior. Pero vemos que una industria que Fue un gran motivo de orgullo durante varios años se está volviendo problemático y no debe derrumbarse “.

¿Cómo se puede racionalizar la situación actual?
“Es necesario invertir mucho dinero en el fortalecimiento de las campañas de marketing tanto en países que son un mercado prometedor como en algunos países que aún no han estado expuestos a este glorioso Majhool. Pero ingresar a nuevos mercados cuesta dinero, y aquí la ayuda del gobierno es muy importante. necesario. Entrar en nuevos mercados es caro. Con su dinero “.

“Comenzamos la clavija a fines de agosto y debería estar terminada en los próximos días”, dice Oren Korin, un agricultor que cultiva dátiles en el Medio Arava. , A principios de agosto, como las áreas del Valle del Jordán, Ein Tamar y Neot HaKikar. Y hay zonas que empezaron más tarde, por ejemplo en la zona del Mar de Galilea y el Valle de los Manantiales, y terminan un poco detrás de nosotros. “

Oren Korin (Foto: Guy Solomon)Oren Korin (Foto: Guy Solomon)

¿Cómo resumiría la temporada actual de Gadid?
“Desde el punto de vista de marketing, todavía es imposible resumir, solo lo sabremos a finales de septiembre próximo. Aunque estamos cosechando todo ahora, pero como Perry tiene una vida útil larga, se comercializa todo el año. . “En comparación con las 4.800 toneladas del año pasado. Este aumento se debe a las nuevas plantaciones que se han agregado y ahora están entrando en producción “.

Planta solamente

Según Corinne, a partir de 2012 se inició la siembra masiva de plantaciones de dátiles en todo el país. “Es una cosecha lucrativa”, explica. “Es un cultivo que ama el calor y la sequedad que tenemos aquí, por lo que los riesgos son menores. Tampoco necesita mano de obra al nivel de cultivos de hortalizas como pimientos y tomates. Un huerto de dátiles no es un cultivo intensivo, y su los días de cuidado son relativamente pocos para los cultivos de hortalizas. Sólido en la industria agrícola. La fecha también permite el uso de agua salada, como las disponibles en Arava. El precio de los dátiles es bastante estable a lo largo de los años y la vida útil de la fruta es muy larga “.

En la actualidad, de 611 granjas en el Medio Arava, 168 dátiles de cultivo en huertos repartidos en 9.000 dunams, el 99% de los cuales son de Jahul. “De eso, el 90% es para la exportación y otro 10% para el mercado interno”, dice Corinne. “Exportamos a los EE. UU., Europa, Asia e incluso Australia. Recientemente, finalmente comenzamos a exportar a los Emiratos también con la marca israelí”.

¿Cómo estuvo tu año corona?
“Nos quedamos con existencias, porque las exportaciones finalmente se vieron perjudicadas como resultado del cierre de los principales mercados abiertos de Europa y Estados Unidos. Si estos mercados estuvieran abiertos, podrían exportar mucho más. El exceso de fruta creado finalmente provocó una caída drástica de los precios. Los especialistas en marketing también intentaron vender con pérdidas y algunos se destinaron a donaciones. El año pasado no ha sido una pérdida para nosotros, pero prácticamente nos ha dejado con una ganancia nula o una participación en las ganancias muy baja, lo que no ha sucedido hasta ahora. “Nuestro volumen de ventas en el Medio Arava de lunes a viernes es de 140 millones de NIS, y después de la corona, se ha reducido a 100 millones de NIS”.

Los precios, explica Corinne, dependen por supuesto de la calidad del dátil y de su tamaño. Antes de la corona, los precios que los agricultores recibirían de los comercializadores oscilaban entre 12 y 32 NIS por kilogramo (según el tamaño y la calidad del dátil). Después de la corona, los precios son NIS 8-26.

¿Miras hacia atrás a los números normales?
“Todo depende de la corona. Bajar los precios es muy fácil, subirlos es mucho más difícil. Una vez que el precio ha bajado, es mucho más difícil subirlo de nuevo”. Creo que este año será un año de prueba para las fechas. Si los mercados globales vuelven a la fuerza que tenían antes de la corona, entonces podemos volver a la ola. También dependemos de los tipos de cambio. Mira lo que le pasó al dólar el año pasado. También es algo que afecta mucho a los precios ”.

Entre el gorgojo y la reforma

Muchas plantaciones de todo el país han sufrido en los últimos años por el picudo rojo de las palmeras que aterroriza a los palmicultores y es responsable del colapso de cientos de palmeras en el país. “Hasta ahora, estaba principalmente en el Valle de los Manantiales, en el Valle del Jordán y en el centro del país”, dice Korin. “Nosotros en la Aravá Media hemos establecido con el Ministerio de Agricultura hace muchos años un sistema de seguimiento al picudo rojo de las palmeras, hemos desplegado trampas por todos los palmerales que atraen a estos escarabajos y no lo padecemos. En otros lugares todavía hay la presencia de este escarabajo. Protección de plantas “.

El propio Corinne cultiva 25 acres de dátiles, el 100% de ellos de Jahul. “La reforma agrícola nos afectará menos que a los productores de hortalizas u otras frutas”, dice. “Estamos entre los mayores productores de dátiles del mundo, por lo que no me parece que a la luz del suministro de dátiles que existe aquí en Israel, alguien más decida importar”.

¿Cómo resumiría el estado actual de la industria?
“El consumo per cápita de dátiles tanto en Israel como en el mundo ha aumentado drásticamente en los últimos años. Parte del aumento de la demanda de dátiles se debe al entendimiento de que los dátiles son superalimentos.

También hay varios especialistas en marketing que luchan por los mismos clientes. El Ministerio de Agricultura se ha mantenido firme durante muchos años en todo el tema del desarrollo y la promoción de nuevos mercados. En mi opinión, esta era una tarea a nivel nacional y no una tarea de las empresas de marketing. “

Actualmente, dice Corinne, existe un gran potencial de ventas en nuevos mercados. “Por ejemplo, estamos en EE. UU. Pero aún no tenemos la exposición suficiente. Tenemos fechas completas, solo necesitamos abrir nuevos mercados. Además, nuestra expectativa es que la corona se calme en todo el mundo y luego también aumente la exportación de dátiles, tanto en volumen como en términos de precio por kilogramo.

Según Corinne, alrededor del 4% -5% de la cabra se destina a la preparación de Seelan, cuya presencia se ha intensificado en los últimos años en la cocina israelí. “Para hacer silano, no es necesario que los dátiles se vean hermosos”, explica. “Por lo tanto, todos los dátiles que se dañan levemente durante el crecimiento, o que se trituran un poco durante la selección, o que su piel se separa de la pulpa del dátil, se toman en beneficio del silano”.

Hay grandes empresas que producen silano natural como Yad Mordechai y Tamar Kinneret y también hay torres que producen boutiques de silano. “La demanda de seelan ha ido creciendo todo el tiempo a lo largo de los años. Seelan es una gran solución para niños y adultos, es un producto de salud y también existe un requisito vegano de no consumir miel”, dice Moti Nevo, De Moshav Hatzeva, que produce silano boutique natural vendido bajo la marca “Seelan Nevo Hatzeva” en ocho puntos del país sin brechas de intermediación.

Moti Nevo (Foto: Consejo Regional de Arava Media)Moti Nevo (Foto: Consejo Regional de Arava Media)

Las fechas de Ceilán provienen del huerto de Nebo. “Son dátiles de muy buena calidad pero con menos visibilidad”, dice. “Por ejemplo, Tamar Mushlufa o Little Majhool, los tomo en beneficio del silano. Si los pongo en el mercado, obtendré aproximadamente el orden de mis gastos. Si produzco silano natural a partir de ellos, aumentaré su valor . Esa es la idea.”

¿Cuánto silano produce al año?
“Como se mencionó, soy un fabricante boutique. Cada año obtengo 1.800 botellas de vidrio, medio litro cada botella. Vendo una botella por 35 NIS y tres botellas por 100 NIS. El silano que hago se elabora en un proceso de producción especial Desarrollé. Construí un instituto de producción en el patio, “Allí almaceno la fruta y una vez a la semana produce silano. Todo lo que tengo en mi silano es una mezcla de la variedad Majhool y la variedad Hadrawi y eso es todo “.

Seelan combina bien con varios platos, pero Nevo también tiene otro consejo: “Prueba Seelan con refresco frío. Es genial”, recomienda.

La elección de los chefs

Aunque una de las fechas que crece en la tierra de Majhool es la estrella oficial, si miras el aspecto culinario, ves que Dekel Nur también tiene un lugar de honor. “Algunas personas prefieren usar la palma Nur antes que la Majhool porque el sabor de esta variedad es muy meloso. Además, como los dátiles Nur son relativamente duros, son fáciles de almacenar, no se trituran y conservan su forma”, dice el chef. Inon Barry, Que organiza eventos culinarios en el Medio Arava y comidas privadas en el patio trasero de su casa en Moshav Paran. “Por supuesto, también puedes usar Majhool, Dekel Nur para cocinar, y yo también uso la variedad Brahi que crece en mi jardín. Cuando madura, se vuelve suave como la mantequilla. También hace un postre de ganache de chocolate con una capa de dátiles y nueces, ya veces hace una ensalada de hojas verdes del jardín con trozos de dátiles congelados “.

Inon Barry (Foto: Inon Barry Catering)Inon Barry (Foto: Inon Barry Catering)

Source: Maariv.co.il – כלכלה בארץ by www.maariv.co.il.

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