Jeru: una exploración de la cocina de Oriente Medio en el corazón de Mayfair

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  • El esperado lanzamiento de Jerú, bajo el mando del estimado jefe de cocina Roy Ner, no defraudó. Recién llegado del restaurante ARIA de Sídney, 2 Hat (equivalente a 2 Michelin), el chef Ner aterriza en suelo británico para celebrar su historia de comida ecléctica e indulgente.

    Jeru es algo modesto desde el exterior con una puerta arqueada simple y una fachada de tienda en Berkeley Street, Mayfair, pero una vez que pasas el umbral, te envuelve un mundo de aromas y sabores que te transportan en un viaje a lo largo de la costa del Mediterráneo oriental, todos los camino desde Siria hasta Egipto. No podíamos esperar a quedar atrapados.

    Los alimentos

    El menú está diseñado para ser compartido y ya seas carnívoro, pescetariano o vegetariano, hay mucho para tentar las papilas gustativas (sin embargo, los veganos pueden sentirse un poco mal). Elija entre platos de mezze fríos y calientes, pescado crudo y curado y siga con carnes, pescados o bistecs especiales, cocinados a la brasa en la cocina abierta frente a sus ojos. Si no puede decidir, siga nuestro ejemplo y opte por la selección gastronómica del chef, un menú de 9 platos salados, guarniciones y bocados dulces.

    El chef Roy tiene una cita en el menú que dice “El pan es el núcleo de cada comida y compartir una comida es el comienzo de una amistad eterna”, podemos confirmar que una vez que haya probado el pan de leña fermentado con patata con miel de trufa usted Querrá ser amigo de toda la vida tanto del pan como de cualquier par de manos que ayudaron a hacerlo. Nunca antes habíamos estado tan perdidos por las palabras sobre algo tan humilde como el pan. La panadería en Jeru se conoce como una “celebración de la harina, la piedra y el alma” y realmente se siente como si el amor y el alma hubieran sido vertidos por la carga del cubo en ese pan de leña: volveremos a visitar la panadería solos.

    Otros aspectos destacados de la selección del chef incluyeron alcachofas de Jerusalén Hasselback cocinadas en grasa de pollo derretida o schmaltz, acuñada cariñosamente como “medicina judía” por el Chef Ner. Las albóndigas de shish barak de mamá con mejilla de ternera, yogur de puerro y menta se derretían en la boca y lo único decepcionante de las donas fritas de halloumi fue que no había suficientes. La ensalada de calabacín Heirloom, el bistec de rape asado y el pulpo al carbón aportaron un momento más ligero en el momento perfecto.

    El ajuste

    Diseñado como una serie de espacios entrelazados en dos plantas, Jeru combina la sofisticación contemporánea y la indulgencia con una rusticidad levantina hogareña con gran efecto. Pase la panadería con cubierta de mármol y filtre más allá de la cocina abierta donde los refrigeradores de charcutería están expuestos para que los invitados los curioseen. El bar Layla sirve vinos finos y cócteles combinados de la casa; perfecto para reflexionar unas horas mientras contempla el comedor teatral del nivel inferior y el saxofonista ocasional.

    La comida y el servicio son bulliciosos, por lo que si está buscando un entorno tranquilo para una propuesta pacífica o para entretener a los padres cansados, esta podría no ser su primera opción, pero si desea un entorno indulgente, comida increíble y la opción de quedarse hasta la madrugada, entonces asegúrate de que Jeru sea el primero de tu lista.

    En una nota final, siempre he encontrado mucho que se puede decir sobre un lugar desde sus baños: ¿han pensado en el concepto hasta los secadores de manos y el jabón o las comodidades de hecho fueron un inconveniente después de pensarlo? Bueno, lo primero es cierto en Jeru, ya que los inodoros cavernosos unisex están diseñados al estilo de un Hamam. Las puertas de roble macizo se encuentran con los relucientes azulejos marinos y las superficies de mármol, mientras que las fragancias embriagadoras de rosa, sándalo y oud llenan el aire y lo transportan a un millón de millas de un sótano de Mayfair. Si no fuera por la tentadora comida, podríamos habernos quedado allí toda la noche.

    Para reservar mesa visita Jerúselección del chef a £69 por persona.


    Source: Marie Claire by www.marieclaire.co.uk.

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