Judías verdes: propiedades y contraindicaciones de las legumbres

Judías verdes: propiedades y contraindicaciones de las legumbres

yo judías verdes ¿Son verduras, hortalizas o legumbres? ¿Engordan o son aptos para hacer dieta? Lo que es seguro es que es un comida para guardar la cena inevitable, un alimento ideal para aquellos que quieran añadir una ración extra de nutrientes a su dieta.

Plantas pertenecientes a la familia de las Plantas leguminosaslas judías verdes son, en pocas palabras, las vainas inmaduras de una variedad de frijolIllinois Faseolus vulgaris; por lo tanto, entran plenamente en la categoría de legumbres.

En la naturaleza existen varias variedades, que podemos distinguir fácilmente por color y tamaño. Este regalo muy verde de la naturaleza llegó a Europa directamente deAmericay en poco tiempo se ha extendido a muchos países, incluida Italia, donde nunca se rechaza una ensalada de judías verdes y tomates.

El cultivo de esta leguminosa, en nuestro país, está muy extendido de Norte a Sur. Puedes encontrar judías verdes en el supermercado con diferentes nombres, como “croissants”, “tegolina“o también”cometelo todo“; a menudo se consideran un plato de acompañamiento, también gracias a sus características nutricionales particulares.

Propiedades nutricionales

Fuente: Pixabay

En comparación con otros miembros de la familia de las Leguminosas, como las habas, los garbanzos, las lentejas, las habas y la soja, las “tegolinas” contienen una menor cantidad de proteinas. La cantidad de hierbaentonces, es prácticamente nada. Entonces, ¿las judías verdes son “carbohidratos”? ¿Y cuánta fibra pueden aportar a la dieta?

Veamos qué caracteristicas nutricionales de esta comida

Una porción de 100 gramos de judías verdes solo trae 17 kcal. Por ello, se encuentran entre los alimentos más recomendados para quienes siguen una dieta hipocalórica. La ingesta limitada de energía se debe principalmente a la abundancia de agua: el 90% del peso está representado de hecho por este último.

Las judías verdes también son bajas en proteinas2,1 gramos por 100 gramos y de carbohidratos, 2,4 gramos, mientras que representa una buena fuente de fibra. De hecho, una porción de 100 gramos proporciona alrededor de 3 gramos.

También es interesante el aporte de sales minerales, especialmente calcio, potasio y hierro, así como el de vitaminas, especialmente las del grupo B, vitamina A, vitamina K y vitamina C.

Además, una ración de tejas pequeñas aporta casi el 30% del requerimiento diario de ácido fólico. Esta leguminosa es también una excelente fuente de antioxidantescomo los flavonoles y la quercetina, que actúan combatiendo la acción nociva de radicales libresreduciendo el daño celular y el consiguiente riesgo de enfermedad y cáncer.

¿Para qué sirven las judías verdes?

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Dadas las numerosas cualidades nutricionales, estas legumbres son reconocidas múltiples propiedades beneficiosas. Veamos una lista de los beneficios que las judías verdes pueden aportar a nuestra salud:

  1. Depuran el organismo: las judías verdes se consideran Alimentos diuréticos y desintoxicantes.; gracias a la importante presencia de potasio, este alimento permite eliminar sustancias nocivas del organismo
  2. Mejorar el funciones del sistema gastrointestinal: gracias a la presencia de fibra, las judías verdes mejoran el tránsito intestinal y ayudan a mejorar los trastornos digestivos
  3. También es ideal para aquellos que tienen la diabetes: dada la baja ingesta de carbohidratos y carbohidratos, las judías verdes también son adecuadas para quienes padecen diabetes
  4. son buenos para el corazón: Las judías verdes hervidas o al vapor pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo, mejorando la salud del corazón
  5. También útil en el embarazo: gracias a la presencia de ácido fólico, las judías verdes son un excelente alimento para las mujeres embarazadas. Esta vitamina en particular, de hecho, es esencial para el desarrollo del niño y para evitar el riesgo de malformaciones fetales.
  6. Fortalece los huesos: gracias a la vitamina K y al calcio, las judías verdes se consideran una valiosa ayuda para fortalecer los huesos y reducir el riesgo de fracturas
  7. Un alimento contra la anemia: Las judías verdes se pueden incluir de forma segura en una dieta para aumentar el hierro, gracias al contenido moderado de hierro no hemo. Para absorber mejor este mineral, combine alimentos que contengan vitamina C, como tomates o limón.

recetas de judías verdes

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Las judías verdes deben consumirse preferentemente al vapor, con el fin de mantener intactas sus propiedades nutricionales. La preparación es realmente sencilla. El paso más largo es quitar los extremos antes de cocinar.

En este punto, simplemente lave bien las baldosas con agua corriente y cocínelas al vapor con la cesta especial durante unos 15 minutos. Una vez hecho esto, puedes cocinarlos como quieras.

Simplemente puedes aliñar las judías verdes con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón, que ayudará a absorber el hierro. O puedes saltearlos con salsa de tomate y ajo. Este método añadirá una buena cantidad de antioxidantes al plato, especialmente licopeno, del cual el tomate cocido es bastante rico.

Ensalada de judías verdes y patatas

Ahora preparemos un almuerzo diferente al habitual usando judías verdes, patatas, aceite y limón. La receta de la ensalada de judías verdes y patatas es muy fácil, puedes añadir los ingredientes que prefieras y acompañar el plato con unas huevos rellenostofu o incluso pollo a la parrilla, según sus preferencias.

Ingredientes

Procedimiento

  1. Hervir las judías verdes hasta que alcancen una consistencia tierna.
  2. Cuando estén cocidas, retíralas de la olla con una espumadera y viértelas en un bol con agua muy fría.
  3. Déjalos en remojo durante unos segundos, luego escúrrelos y déjalos secar.
  4. Mientras tanto, prepara las patatas hervidas, y cuando estén cocidas déjalas enfriar unos minutos.
  5. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
  6. Añadir las judías verdes y hacer el aliño con aceite de oliva, zumo de limón, perejil y tomillo.
  7. Usa esta mezcla de sabores para aliñar las papas, agrega una pizca de sal y disfruta de tu ensalada.

Judías verdes: contraindicaciones

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Judías verdes duelen al hígado? ¿Y quién no puede comerlos? Sabemos bien que este alimento es apto para quienes están a dieta, también sabemos que es una legumbre muy utilizada en todas las cocinas italianas, pero ¿hay alguna contraindicación que debamos conocer?

Tales legumbres deben ser evitadas por los enfermos cálculos renales. porque contienen ácido oxálicoestas leguminosas pueden de hecho favorecer su formación.

Además, aquellos que sufren de Diarrea puede desear limitar el consumo de este alimento. De hecho, las judías verdes se consideran “laxantes”, Al igual que otras verduras, como la coliflor, las zanahorias y las espinacas.

Finalmente, si tiene la intención de comprar el Judías verdes enlatadasten en cuenta que suelen contener grandes cantidades de sal, por lo que es mejor enjuagarlos con agua corriente antes de usarlos.

¿Cuántas veces a la semana se pueden comer judías verdes?

También puedes consumir judías verdes 2 o 3 veces por semana, combinándolas con deliciosos y nutritivos primeros y segundos platos.

Fuentes


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

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