Tenga en cuenta a los que tienen alergia al maní. El Daily Mail informó el día 12 de que se está llevando a cabo un ensayo clínico en el Imperial College de Londres que indica que los cacahuetes hervidos en agua podrían reducir el riesgo de desarrollar reacciones alérgicas potencialmente mortales.
Los cacahuetes contienen proteínas que pueden provocar alergias. Cuando una persona con alergias come maní, el sistema inmunológico del cuerpo percibe esta proteína en el maní como una amenaza y libera grandes cantidades de sustancias químicas para eliminarla del cuerpo. En este proceso, ocurren los síntomas de una reacción alérgica.
Los estudios realizados hasta ahora han demostrado que la proteína permanece intacta cuando se tuestan los cacahuetes, pero si los cacahuetes se hierven en agua durante 20 a 30 minutos, algunas de las proteínas que causan reacciones alérgicas fatales desaparecen por lavado.
Este método de tratamiento con cacahuetes hervidos es una especie de inmunoterapia oral y su finalidad es ralentizar el sistema inmunológico y prevenir reacciones de hipersensibilidad a las proteínas contenidas en el cacahuete.
El NHS (Servicio Nacional de Salud) del Reino Unido ya está implementando inmunoterapia oral para la alergia al maní. Se utiliza cacahuete en polvo elaborado con cacahuetes tostados, y las investigaciones muestran que puede prevenir reacciones alérgicas en el 60 al 80% de los pacientes alérgicos.
Aunque este puede ser un método relativamente exitoso, el polvo de cacahuete utilizado contiene la misma proporción de proteínas nocivas que el cacahuete, que aún puede causar efectos secundarios graves como el shock anafiláctico. Además, se ha agregado el costo del polvo de maní y, como resultado, solo unos pocos centros especializados del NHS están implementando este tratamiento.
Los investigadores presentaron los resultados de un pequeño estudio sobre el tratamiento del maní hervido en una conferencia en San Francisco, EE. UU. En 2019. El estudio fue una forma de aumentar la cantidad de maní consumido durante un año. Al principio, se administraron cantidades muy pequeñas (un poco de susurro) a intervalos de unas pocas semanas, luego se aumentaron gradualmente y, al final, se administraron de 6 a 8 cacahuetes a la vez. Debe realizarse bajo supervisión médica y nunca debe intentarse en casa.
Se realizó en 47 niños con alergia al maní. Aproximadamente la mitad de ellos comieron maní hervido en incrementos a lo largo de un año, mientras que el resto de los niños no los consumió en absoluto. Un año más tarde, todos los niños que comieron cacahuetes hervidos pudieron comer de forma segura hasta ocho cacahuetes a la vez sin síntomas graves. Por otro lado, los niños que no lo consumieron aún eran muy sensibles a la proteína del maní.
Actualmente, los investigadores están preparando un ensayo clínico más grande en 112 participantes para ver cuánto más efectivo y seguro es el maní hervido en comparación con la harina de maní. Se esperan resultados a finales de este año.
“Hervir los cacahuetes será un método más seguro con menos efectos secundarios porque la proporción de proteínas dañinas disminuye”, dijeron los investigadores.
Sin embargo, agregó que aún existe riesgo de reacciones alérgicas graves, por lo que incluso si se adopta como tratamiento, debe estar bajo supervisión médica.
Reportero Jeong Hee-eun eun@kormedi.com
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