Maizena: que es y como se usa la fécula de maíz

Maizena: que es, propiedades y trucos sobre como utilizar la fécula de maíz

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los maicena, también conocido como “más almidón”Es uno de esos ingredientes que nunca deben faltar en nuestra despensa. No solo por el suyo usos múltiples y usos en la cocina, pero también porque es un aliado útil para la elaboración de mascarillas de belleza e incluso para realizar divertidos experimentos científicos en casa!

En resumen, ¡este polvo blanco e impalpable realmente podría convertirse en tu ingrediente favorito! Pero, ¿cómo se obtiene la maicena? Cuales son las propiedades? Y sobre todo, ¿cómo usarlo en la cocina?

Veamos todo lo que necesita saber sobre este increíble ingrediente.

¿Qué es la maicena?

Pero primero respondamos una pregunta básica y es: que es la maicena? Este ingrediente, también llamado “almidón de maíz”, se obtiene de la parte más interna del grano de maíz, el endospermo, mediante un tipo particular de procesamiento.

En concreto, la maicena se obtiene mediante un proceso de molienda en húmedo (para obtener la harina de maíz se procesa el grano en todas sus partes). El resultado de este proceso será un polvo blanco muy fino y casi impalpable.

Desde un punto de vista nutricional, la maicena se compone principalmente de carbohidratos. Por 100 gramos de producto, hay alrededor de 355 calorías. Niveles discretos de minerales sali, como sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro.

¿Para que se usa la maicena?

Como hemos comentado, y como veremos con más detalle en breve, este ingrediente es muy utilizado en la cocina en la preparación de postres, otros productos con levadura y para espesar cremas y salsas. Pero la maicena (o almidón de maíz) también se usa mucho en diferentes campos, algunos de los cuales son realmente inesperados y sorprendentes. Veamos cuales:

  1. Uso en el campo de la cosmética: el almidón de maíz se utiliza para la elaboración de cremas, mascarillas y cosméticos, incluso en el hogar y para la elaboración de remedios caseros naturales.
  2. Cuidado de la piel: contra las irritaciones de la piel, parece que el almidón de maíz puede hacer maravillas, especialmente si necesita aliviar la molestia de un mal urticaria o uno bronceado.
  3. Cuidado del cabello: ¿Tienes el cabello seco, rizado y encrespado? El almidón de maíz podría ser para ti. De hecho, una mascarilla capilar con almidón de maíz puede hacer que tu cabello sea más suave y disciplinado. Además, si te has quedado sin champú seco y no tienes tiempo para lavarte el cabello, siempre puedes usar maicena para eliminar el exceso de grasa y el aspecto grasoso.
  4. Limpieza de la casa: si en lugar de detergentes de supermercado prefieres utilizar productos naturales para limpiar la casa, entonces la maicena puede ser para ti. De hecho, este producto es muy útil para limpiar ventanas, alfombras u objetos de plata.
  5. Experimentos científicos: entre los usos más extraños de la maicena también hay uno que sin duda atraerá a los niños. De hecho, el almidón de maíz puede dar a luz a fluido no newtoniano, que es un fluido que cambia su viscosidad según la fuerza que se ejerce, llegando a comportarse como un sólido cuando se somete a una fuerza intensa. Para realizar este experimento, vierta agua y maicena en un recipiente. La proporción debe ser de 1 kg por cada 1,25 kg de almidón. Por lo tanto, para 250 g de maicena, necesitará 200 g de agua. Revuelva bien para eliminar los grumos, luego intente mojar el dedo o la mano con un golpe fuerte. Verás que será imposible. Si no tiene maicena en casa, puede reproducir el experimento usando fécula de patata.

Cómo utilizar la maicena en la cocina.

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Y ahora llegamos al uso más famoso y común de la maicena, a saber, el de la cocina.

Este ingrediente es apreciado tanto para la elaboración de platos dulces (como chocolate caliente, natillas y budines) como para platos salados (como salsas, sopas, leudados y la famosa polenta).

Por cierto, necesitas saber que la maicena no tiene gluten. No es casualidad que se utilice a menudo en recetas para celíacos, sustituyendo a la harina normal. Para ello, se puede utilizar solo o mezclado con otras harinas sin gluten (como el arroz) para elaborar tus platos favoritos. Sin embargo, tenga cuidado de elegir productos específicamente sin gluten para excluir el riesgo de una posible contaminación.

¿Dónde se puede comprar Maizena?

Puede comprar maicena o maicena en cualquier supermercado o incluso en sitios de compras en línea. El precio de un paquete de 250 gramos ronda los 1,50 euros.

¿Para qué se usa la maicena en los postres?

Lo primero que debe saber sobre la maicena en la cocina es que es un excelente espesante. Por este motivo se suele utilizar en la preparación de cremas, bombones calientes y budines.

Postres sin gluten

En la elaboración de postres es un ingrediente muy útil ya que potencia los sabores sin requerir un uso excesivo de azúcar.

En lugar de huevos

El almidón de maíz también es muy útil para reemplazar los huevos, por lo que es ideal en caso de intolerancias o para quienes siguen una dieta vegana. En ese caso, deberá agregar 1 o 2 cucharadas de maicena en lugar de cada huevo en la receta. Si no tienes maicena en casa, también usé fécula de patata (2 cucharadas de fécula de patata por cada huevo a reemplazar).

Maizena en tortas

La maicena también se usa a menudo en la elaboración de pasteles y productos con levadura. La razón es muy simple: ¡este ingrediente hará que los postres sean más esponjosos y hará que tus preparaciones sean más altas y suaves!

Recetas saladas con almidón de maíz

Hemos visto que la fécula de maíz es muy útil en la preparación de postres, pero también para tus recetas saladas puede convertirse en un válido aliado. Sin embargo, antes de usarlo, recuerde diluirlo con agua caliente o leche y mezclar bien, para evitar que se formen molestos grumos.

Para sus recetas saladas, la maicena se puede utilizar en la preparación de bechamel sin gluten, que simplemente requerirá el reemplazo de “harina 00” con almidón de maíz.

O de nuevo, podrías preparar algunos muy buenos. crepes saladas sin gluten. Para hacer esto, simplemente reemplace la harina clásica con almidón de maíz.

¿Cómo se puede reemplazar la maicena?

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Probablemente a estas alturas estés preparando un postre u otro plato y habrás descubierto que no tienes maicena en casa. Pero, ¿cómo se puede reemplazar el almidón de maíz en las recetas? ¡No se preocupe, sus esfuerzos no se desperdiciarán! De hecho, debes saber que muchos tipos de harinas pueden reemplazar a la maicena en dulces y recetas saladas.

Veamos cuáles son los más adecuados.

Almidón de patata

Es uno de los mas comunes sustitutos de maicena en postres. De hecho, incluso en este caso es un almidón de consistencia impalpable, y será perfecto para preparar galletas, postres, cremas, salsas y budines.

Almidón de trigo

Otro ingrediente útil en la cocina esalmidón de trigo, también llamado “originalTambién en este caso es un polvo blanco y muy fino, ideal para la preparación de productos con levadura y para espesar tus cremas y budines. Para reemplazar el almidón de maíz, solo agrega la misma cantidad de almidón de trigo a la receta.

Farina 00

También ahí farina 00 – uno de los ingredientes más habituales y siempre presente en nuestros hogares – puede utilizarse como sustituto de la maicena. En este caso, se necesitarán dos cucharadas de harina por cada cucharada de maicena.

Harina de yuca

Incluso esta harina, que sin embargo es más difícil de encontrar en los estantes de nuestros supermercados, es un excelente almidón con conocidas propiedades espesantes. Si tiene la intención de utilizar este ingrediente en lugar de maicena, deberá considerar dos cucharadas de harina de mandioca por cada cucharada de maicena.

En este punto, todo lo que tiene que hacer es entrar en la cocina y descubrir de qué maneras y de cuántas maneras el almidón de maíz puede mejorar sus recetas dulces y saladas.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

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