“Marmolada” indultada por Biden – alamira’s blog

“Preparar una comida navideña es estresante. No es de extrañar que la tasa de homicidios se haya disparado desde mediados de noviembre hasta finales de diciembre”.

Anthony Bourdain

Los estadounidenses han matado hoy a cien millones de “turcos”, menos dos perdonados por el presidente, uno llamado “Mermelada” y el otro “Mantequilla de maní”. Los nombres fueron inventados por niños de una de las escuelas, pero a Biden le gustaban. Dijo que le encantaban esos sándwiches. No con pavo, sino mermelada y esta última. Esta matanza en un día no es del todo cierto porque tenemos congeladores.

Anthony Bourdain estaba cocinando dos pavos para el día, uno para el espectáculo y otro para la mesa. El primero, después de hornear y decorar con pantalones de papel puestos en las piernas y decorar con toda esa basura navideña, llevaba a los invitados a la sala de estar para que los invitados se llevaran aah y oohs, y luego se apresuraba a ir a la cocina con él. y sirvió el segundo, cortado y cortado para comodidad de los invitados y de los suyos. Quien haya estado rebanando pavo relleno frente a los invitados comprende este procedimiento sin traducción innecesaria. Recuerdo mi aventura de hace una docena de años, cuando, después de descongelar el pavo, me puse el relleno y no comprobé que hubiera una bolsa de plástico con menudencias dentro. Al servir la cuarta o quinta porción, me encontré con esta bolsa. Quince pares de ojos se divirtieron mucho.

Podrías preguntar qué pasó con este pavo para el espectáculo. Nada se pierde en la naturaleza. Los chefs comen cuando se deshacen de los invitados. La mayoría de nosotros solo comemos alimentos y estamos demasiado estresados ​​para comer algo con calma. Cuando cocino para más personas, a la mañana siguiente tengo de uno a dos kilogramos menos de peso. Entonces, ¿qué pasa con este pavo? Escuche a Anthony: “al final de todo el hecy, cuando todos los invitados se hayan ido y nadie esté allí excepto usted, puede fumar un rollo, sentarse en sus pantalones frente al televisor y disfrutar de un sándwich de pavo asado y el relleno recalentado con salsa “. Siempre es mejor que un asesinato accidental.

Una vez tuve la oportunidad de lidiar con el pavo salvaje canadiense. Fui a buscar este juego a nuestros vecinos del sur. Después de derribar uno, ya no tenía ganas de cazar. Un pavo no volador es un blanco fácil y la caza puede terminar pronto en una masacre. Siguiendo las reglas de la cocina masculina, comí mi pavo con mis amigos. Su preparación, como otras aves silvestres, requiere cierta creatividad para no secar la carne. No me sorprende que esta comida fácil de encontrar se haya convertido en un símbolo de la supervivencia de los primeros europeos que llegaron al continente americano.

La historia de este “turco” está asociada con la superioridad colonial de los británicos en los mares. Turquía, como el maíz, llegó a Europa desde América a través de Turquía. El pavo americano ha encontrado buenas condiciones de reproducción y reproducción en Turquía. Entonces, cuando otro barco turco con aves de África hizo escala en Londres, nadie prestó atención a los pavos. Esparcidos por la metrópolis, entonces el centro del mundo, los pájaros fueron llamados “turcos” porque nadie pensó en nada temprano.

Recientemente tuvimos nuestra fiesta de la oca. La carne de ganso de Martin, promovida desde hace varios años por los productores de esta ave, resuena en muchos restaurantes. Tal vez no valga la pena enredar a los alemanes con ganso polaco y comer más con nosotros. Tenemos un problema cada vez más grande en la cocina con el ganso y el pavo. Por un lado, en la cocina polaca estamos acostumbrados a esta visión romántica de un pájaro asado entero y, por otro, el conocimiento moderno nos proporciona cada vez más datos de que un pájaro preparado de forma óptima requiere un procesamiento diferente en los muslos, otro en el pecho, otro en el cuerpo y otro en las menudencias. .

¿Veremos alguna vez estufas inteligentes que funcionen con diferentes temperaturas y diferentes humedades en una cámara? Incluso con mi gran fe en la humanidad, no espero que sea posible en mi vida, así que en esta etapa, sin embargo, recomiendo dividir la canal de aves de corral. Muslos separados, pechugas separadas, cuerpo para caldos y salsas, y el quinto cuarto según concepto del cocinero. De vez en cuando puedes volverte loco y arruinar algo, una vez en tus muslos y una vez en tus senos para ser justos. Los nuggets y los comedores de basura no se darán cuenta de todos modos.

¿Y el vino? Hace una semana tuvimos la fiesta de Beaulais Nouveau. Recuerdo que hace años, en elegantes restaurantes polacos, elegantes caballeros y damas se sentaban a cenar para disfrutar de estas meadas. Lo que sea que sirva para pavo será mejor que esta basura francesa.


Source: Salon24.pl: Strona główna by www.salon24.pl.

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