Nabos • Ingredientes, preparación y recetas saludables

Los nabos son mucho menos conocidos que el colinabo y las zanahorias. Las hortalizas de raíz son igualmente fáciles de procesar, bajas en calorías y contienen muchos ingredientes saludables, también ideales para perder peso.

Los nabos agridulces son bajos en calorías y contienen muchos ingredientes saludables: 300 gramos de nabos cocidos cubren la dosis diaria recomendada de vitamina C. La remolacha también contiene mucho betacaroteno, los minerales potasio y calcio y vitaminas B1 y B2. Los nabos también son aptos para quienes prestan atención a su peso, pues ni siquiera contienen 40 calorías por cada cien gramos, más fibra de relleno. Un buen 90 por ciento de los nabos son agua.

Descripción general:

No subestimes las verduras blancas

¿Qué son los nabos?

El nabo es un cruce entre nabo y colinabo. El tubérculo de redondo a ovalado, también conocido como sueco, remolacha mantequera o colinabo, puede pesar hasta dos kilos. Las cabezas azul verdosas del nabo crecen hasta la mitad del suelo. La comida de los antiguos pobres ahora se usa con más frecuencia en la cocina, ya que es una verdura regional. Crudo, el nabo tiene un sabor similar al colinabo.

En Alemania, los nabos recién cosechados están en temporada desde principios de otoño hasta diciembre. Después de eso, los productos en stock se pueden comprar hasta alrededor de marzo.

Los nabos son tan saludables

  • Empujón de defensa: Los nabos contienen mucha vitamina C para el sistema inmunológico, mucha más que, por ejemplo, las patatas. Al mismo tiempo, debido a su alto contenido de agua, solo proporcionan unas pocas calorías y aún así te llenan.

  • Protectores de ojos: Además, los nabos contienen el valioso pigmento vegetal betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. Esto es lo que los humanos necesitan para tener ojos, piel y cabello saludables.

  • Inhibidores del cáncer: El nabo proporciona tres sustancias fuertes contra las células cancerosas: los antioxidantes sulforafano y diindolilmetano, así como varios aceites de mostaza. Según los estudios, estas sustancias ayudan al cuerpo a eliminar las células que han sufrido cambios anormales.

  • Músculo más fuerte: Los minerales potasio y magnesio también se encuentran en grandes cantidades en los nabos. Aseguran músculos fuertes y un corazón poderoso.

Gracias a los aceites esenciales de nabo, también pueden tener un efecto relajante sobre el estómago y los intestinos. Además, el tubérculo tiene un efecto ligeramente antibacteriano. Debido al potasio que contiene, el nabo contribuye a un alivio natural del sistema cardiovascular. Las verduras no solo son buenas para el cuerpo, gracias al buen balance de CO, el medio ambiente también se beneficia del nabo regional.

Los nabos se pueden comer crudos o cocidos.

El nabo se puede preparar como alimento crudo, por ejemplo rallado como ensalada y refinado con manzanas, nueces o zanahorias. Pero los nabos también se utilizan cuando se cocinan como estofado, puré o verduras al horno, por ejemplo, en combinación con patatas, colinabo o remolacha. Los nabos también son excelentes como papas fritas en una ensalada verde. En general, se pueden procesar verduras de invierno como zanahorias, colinabo y otras variedades de remolacha.

¿Cómo saben los nabos? Consejos para la preparación

Los nabos tienen un sabor agridulce, algo terroso y, a veces, amargo. Si el regusto a nabos te resulta demasiado intenso, puedes debilitarlo con un poco de azúcar, zumo de limón o vinagre en el agua de cocción. Antes de prepararlo, ya sea como alimento crudo o estofado, los consumidores deben quitar generosamente la piel gruesa y rojiza del nabo. Los nabos deben distinguirse de los nabos, que incluyen los nabos de mayo.

Alternativas al azúcar: variadas, ¿pero más saludables?

Receta fácil: guiso de nabo y colinabo

Ingredientes para 4 personas (unas 240 kcal por ración):

  • 1 kg de nabos
  • 500 g de colinabo
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 EL Öl
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Salsa Worcester
  • 1 ¼ litros de agua
  • 3 cucharadas de caldo de verduras en grano

preparación: Lavar los nabos, el colinabo y las zanahorias y luego pelar todo en cubos o rodajas medianas. Pelar y cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite hasta que esté transparente. Agrega los nabos, el colinabo y la zanahoria a la cebolla y sofríe. Luego sazone con las especias. Agrega agua y lleva todo a ebullición. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora hasta que todo esté cocido. Sazone el guiso de nabo y colinabo con sal y pimienta, así como la salsa Worcester y sirva espolvoreado con perejil si es necesario.

También un placer crudo – ensalada de nabo

Ingredientes para 4 personas (unas 220 kcal por ración):

  • 600 g de Steckrübe (n)
  • 50 g de piñones
  • 3 cucharaditas de azucar
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 EL Balsámico
  • sal y pimienta
  • 4 EL Öl

Preparación: Pelar y lavar el nabo y cortarlo en palitos finos. El nabo se puede comer crudo, pero si no te gusta, puedes blanquearlo brevemente en agua caliente. Asa los piñones en la sartén sin grasa. Para el aderezo, caramelice el azúcar y agregue el vinagre y el jugo. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Sazone con sal y pimienta y agregue aceite. Vierta el aderezo sobre los nabos y mezcle los piñones. Deje reposar la ensalada de nabo durante media hora. Un pan de nueces recién horneado, por ejemplo, sabe bien.


Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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