“No sabemos cómo un multi puede dar un producto lácteo tan barato mientras el precio de la materia prima es más alto en el oeste”.

Después de su nombramiento, dijo que los procesadores de alimentos estaban bajo presión y que les esperaban dos o tres años particularmente difíciles. ¿En base a qué pronóstico crees que es así?

– Los precios de los cultivos y los piensos han aumentado de forma espectacular, aumentando entre un 25% y un 30% en los últimos meses y entre un 40% y un 70% en la primera mitad del año para todos los cereales forrajeros importantes, incluidos el trigo, el maíz, la cebada y la soja. Como resultado, el precio de la carne de cerdo, por ejemplo, aumentó casi un 40 por ciento solo en 2021..

En el caso del girasol, que juega un papel clave en la cría de ganado lechero, los precios por tonelada de alrededor de 90.000 HUF en 2019 saltaron al rango de 150-170 mil HUF en la segunda mitad de 2020. Ya se puede ver que esto Las consolidaciones de este año también las realizan procesadores en este rango de precios, lo que predice que en 2021 podemos esperar precios igualmente altos para el aceite de girasol, el portador de proteínas y la harina de girasol extraída. Para los productores de leche, el aumento significativo de los costos de los piensos afectará durante el verano, cuando se agoten las uniones de 2020 y será necesario realizar nuevas uniones.

No espero una caída de los precios en el futuro previsible en esta situación, que también está respaldada por las previsiones de los analistas.

Los procesadores de alimentos, mientras tanto, se han visto sometidos a presiones bilaterales: desde abajo, los productores exigen un aumento en los precios de alimentación, mientras que desde arriba, las cadenas minoristas están tratando de minimizar los aumentos de precios de los productos terminados.

Los productores están en una posición un poco más fácil que nosotros porque aceptan un precio determinado en función de la oferta y la demanda. Si tienen que pagar el doble por el girasol, también pueden reclamarlo en el precio de venta. Sin embargo, los procesadores no pueden hacer tales saltos de nivel y anunciar que los precios de las materias primas se están transfiriendo al producto final. Esto solo puede ser el resultado de un proceso de negociación mucho más largo con nuestros socios comerciales. Actualmente estamos en medio de esto.

– ¿Cuál podría ser la razón del aumento de los precios de los piensos?

“Trabajé durante diez años como gerente de una granja, pero incluso entonces no puedo decir exactamente qué impulsa los precios. Se habla mucho en los análisis de que China ha iniciado importantes compras de cereales y las exportaciones están elevando los precios del mercado mundial. También se menciona a menudo la especulación, que ha cobrado fuerza debido a la situación epidémica. Sin embargo, todo esto no es una explicación suficiente para el hecho de que el girasol pudo volverse un 100 por ciento más caro en un año, por lo que los costos de producción no cambiaron ni en un 10 por ciento. Asimismo, nadie puede explicar por qué, en el caso del maíz, el precio por tonelada ha crecido de manera sostenida entre 40 y 50 mil florines en el rango por encima de los 70 mil florines.

– ¿Cuánto aumento de precio podrán afrontar los consumidores y aproximadamente cuándo sonarán los precios de las materias primas en las tiendas?

– Del lado del productor, el aumento de los precios de los piensos provocará un aumento anual del 20-30 por ciento en los costos. Sin embargo, los procesadores también se ven obligados a enfrentar otros tipos de aumentos de precios en la primera mitad del año. El aumento de precios de los materiales de embalaje entre un 5 y un 55 por ciento es de gran actualidad, lo que se debe principalmente a las variaciones del tipo de cambio, así como a la escasez de materias primas y los problemas de suministro de materias primas. Prácticamente todos nuestros proveedores han subido los precios, desde cartones hasta láminas, lo que también tiene un costo adicional. Sin embargo, sería prematuro cuantificar las pérdidas.

Así que algo de apreciación tiene que venir, solo en la medida en cuestión. Vemos que unos meses de incrementos graduales de precios podrían trasladar el incremento de costes al precio de la carne y los productos lácteos, pero no se puede suponer que lo traspasaremos todo de una vez. Si el aumento del precio de mercado se traspasara hasta el final al consumidor, provocaría una reducción absoluta del consumo, porque en ese caso una capa muy significativa ya no podría permitirse estos productos.

Nádudvari Élelmiszeripari Kft. Es miembro del grupo de empresas NAGISZ, en el que el fondo de capital riesgo de OTP Bank adquirió una participación mayoritaria el pasado mes de julio. Mirando hacia atrás en décadas de historia, Nádudvari emplea a 350 personas y produce 11.000 toneladas de productos lácteos, 3.000 toneladas de productos cárnicos y 3.000 toneladas de productos de mirelita al año. La empresa elabora alimentos tradicionales: sus productos más conocidos son el requesón y los productos lácteos sin E, entre los productos cárnicos en el hígado y Debrecen, y en la categoría de productos Mirelite, verduras empanizadas, carnes y quesos. El producto estrella de la compañía está marcado con un círculo, donde Nádudvari es el líder del mercado con una participación del 50 por ciento. Esta categoría ha crecido de 600 millones a casi mil millones en los últimos años.

Como mencioné, ahora se está llevando a cabo una serie de negociaciones con casi todos nuestros socios comerciales, incluidas las principales cadenas minoristas nacionales y extranjeras. Tratemos de plantar en nuestras cabezas que se espera que la subida de precios suene en la primavera, y parece que los incrementos de precios pronto se concretarán. Cuándo sucederán y cuánto podrá aceptar el comercio sigue siendo una pregunta abierta.

Es responsabilidad del sector alimentario no hacer subir demasiado los precios. Estamos tratando de sobrevivir a este período difícil aumentando la eficiencia.

– ¿Exactamente cómo?

– Intentamos limitar prácticamente todos los costes. Mejoramos la eficiencia de la producción y la gestión de las materias primas, tratamos de “juntar” diferentes procesos de producción mediante la planificación de la producción, de manera que podamos operar con la mayor producción posible y crear una mayor cantidad de productos en un tiempo determinado. Entre otras cosas, aprovechamos las fluctuaciones de precios, licitamos a todos los proveedores y rediseñamos la logística. Hasta ahora, la gestión de residuos no ha sido una prioridad, pero ahora parece que aquí también se pueden hacer ahorros significativos.

– También afirmó anteriormente que el desarrollo es la clave para sobrevivir en el mercado. ¿Quiso decir desarrollo de productos o tecnología?

– En los próximos 2-3 años, se espera un aumento constante de los precios: un procesador que no pueda seguir esto con mejoras y eficiencias irá a la quiebra porque no podrá resistir la presión de la competencia.

Claro, muchos pueden ir a la quiebra, pero no podría estimar qué parte del mercado se verá afectado por la quiebra. No mencionaría a nadie por su nombre, pero seguramente veré qué marcas icónicas se han hundido a la luz de los últimos 3-5 años. Pensaron que debido a su alta rotación, no necesitaban seguir el mercado, sino que buscaban dictar, pero esto generalmente no funcionaba. No creo que el ganador sea el que es grande y fuerte, sino el que puede reaccionar más rápido al cambio ambiental.

Considero que el desarrollo de productos y tecnología es importante, porque estamos a la zaga de Europa Occidental o incluso de los países de la región de Europa Central en todos los ámbitos. Y los desafíos actuales exigen un enfoque mucho más innovador.

En tecnología, nos hemos movido hacia la robótica. Durante una de nuestras licitaciones en curso, tendremos acceso a máquinas más potentes, mejorando así nuestra gestión.

Productos Reed

– ¿Cuál podría ser la dirección del desarrollo de productos en una empresa de alimentos que vende productos locales básicamente tradicionales?

– En todos los grupos de productos – cárnicos, lácteos y mirelita – tenemos nuevos productos en tubo con los que queremos aparecer en el mercado lo antes posible.

En la categoría de carnes y mirelit de carne, vemos un cambio significativo en el consumo hacia productos de conveniencia. Los productos congelados sin aceite, fáciles de preparar, están experimentando un renacimiento como resultado de la pandemia, ya que la tendencia de la cocina casera se ha intensificado junto con el hecho de que la gente ya no quiere pasar horas en la cocina.

Por lo tanto, el departamento de paneles fue el claro ganador de la epidemia, el mercado está cambiando absolutamente en la dirección de los productos de conveniencia y nosotros estamos tratando de impulsar los desarrollos en esta dirección también.

En el caso de los productos cárnicos, estamos tratando de diferenciarnos de nuestros competidores con un contenido de carne cada vez mayor. Entre los productos lácteos, estamos tratando de poner en primer plano productos más saludables, y nuestros desarrollos se están produciendo aquí ahora: y con las novedades, nos gustaría aparecer en las estanterías de las tiendas a finales de verano o en otoño.

– Según la última investigación de Nébih, la participación de los productos húngaros en el suministro de las grandes cadenas minoristas ha disminuido significativamente en comparación con el nivel de 2014. ¿Cuál podría ser la causa de la pérdida general de la estantería? ¿Cómo cambió la proporción de áreas de plataforma ocupadas por las cadenas en Nádudvari?

“Hemos visto algunas caídas en las grandes cadenas”. Sin embargo, no percibimos que la marca Nádudvari haya perdido espacio en los estantes. Al mismo tiempo, podemos fallar fácilmente en las licitaciones de marcas privadas contra marcas extranjeras. En nuestro caso, la producción de productos de marca propia representa un tercio de los ingresos por ventas, mientras que nuestra marca propia representa dos tercios, pero en el caso de esta última podemos estar constantemente en la gran competencia.

En el caso de los productos extranjeros, me parece más peligroso que, por ejemplo, entre los productos lácteos, aparezcan en el mercado varios productos, ya sea requesón o crema agria, que no se producen en Hungría, sino en Europa Occidental o en los Estados Unidos. países de la región. que los procesadores húngaros no saben qué hacer con él. No podría decir cómo una multimarca puede producir crema agria a un precio tan bajo, por ejemplo, para que no tenga una fábrica en Hungría, mientras que el precio de la leche cruda al oeste de nosotros es generalmente incluso más alto que en casa.

En otras palabras, pueden trabajar a un precio de dumping, lo cual es impensable para un procesador húngaro. En parte, por supuesto, las economías de escala también pueden ser una explicación, ya que en Occidente, la consolidación de procesadores está por delante de la nuestra, con plantas mucho más grandes. Como resultado, es posible que puedan ofrecer precios mucho más bajos debido a esto.

El Consejo de Productos Lácteos intenta ayudar a los procesadores a crear conciencia y fortalecer el mensaje del “producto húngaro de un productor húngaro” en los clientes. Esto ayuda mucho.

Pero esto también tiene sus limitaciones, ya que el consumidor húngaro es mucho más sensible a los precios que el occidental. Por ejemplo, si uno visita Austria, verá casi solo comida austriaca en los estantes de las tiendas, y el consumidor local la está buscando específicamente. En Hungría, por otro lado, el consumidor saca del estante lo que es más barato, incluso si un producto que no se sabe que se fabrica en Hungría se ofrece a un precio que es sólo 20-30 florines más barato.

– ¿Cómo evolucionaron los resultados de Nádudvari durante la situación epidémica y qué esperas este año?

Fue un gran argumento que de repente perdimos el 20 por ciento del mercado de productos lácteos debido a la situación epidémica. Aquí, el sector HORECA fue un socio importante para nosotros en la línea gastronómica premium, y tan pronto como cerraron los hoteles y restaurantes, de repente salimos de la categoría. Pasó aproximadamente medio año antes de que encontráramos un mercado para este grupo de productos en el comercio minorista, por lo que no nos sentimos seriamente afectados.

El año pasado, el crecimiento fue continuo, en 2020 superamos el nivel de ventas de 12 mil millones. Hemos visto una expansión espectacular en términos de alimentos preparados y nuestros productos premium también han sido más buscados por la gente. Por ejemplo, en la categoría de cuajada, nuestro producto representa un nivel de precio más alto que una cuajada promedio, pero pudimos resistir una mejor calidad.

Para 2021, nuestro objetivo es mantener posiciones en el mercado con un crecimiento de ingresos de aproximadamente un 5-6 por ciento.

Nuestra fuerza laboral disminuyó un poco debido al impacto del mercado lácteo, pero no hubo reducción, solo que no contratamos a nuevas personas para reemplazarlos. Con respecto a los salarios, monitoreamos constantemente los promedios del mercado a nivel de grupo de empresas y seguimos la tasa de aumento del salario mínimo en todos los casos. También habrá un aumento salarial sustancial este año, y el costo salarial per cápita será más alto que hace 2 años, además de emplear a menos trabajadores.

Ádám Nagy ocupará el cargo de director gerente de Nádudvari Élelmiszeripari Kft. Desde el 1 de enero de 2021. Antes de su nombramiento como director ejecutivo, fue director general de una gran empresa agrícola. Anteriormente, como gerente asesor fiscal en Deloitte Hungría, obtuvo una amplia experiencia en consultoría relacionada con adquisiciones e instituciones financieras. Se graduó de la Universidad de Economía de Budapest.


Source: Napi.hu by www.napi.hu.

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