NY Times: pronto habrá pescado y marisco del laboratorio en nuestros platos

“Su sabor es ligero y suave, y su consistencia es un poco más dura”, dijo Tsang Chiu King, refiriéndose a los platos que ofrece en Ming Court, un restaurante con estrella Michelin en Hong Kong.

Para obtener un sabor más brillante, complementa el plato con ingredientes como dátiles y bayas golosas.

“Esta será una experiencia completamente nueva para nuestros clientes; pueden quedar gratamente sorprendidos, lo que ayudará a nuestro negocio”, dijo.

“The New York Times” / Tory Ho nuotr./Tsang Chiu Kingas

Después de años de hamburguesas veganas y sustitutos lácteos que acechan en la periferia del mercado, hoy en día, los productos vegetales en los Estados Unidos han invadido las cocinas y los platos de la mayoría de los conocedores de alimentos y gourmets. Esto se debe en parte a que cada vez más empresas quieren complacer a los omnívoros que intentan comer menos carne en lugar de renunciar a ella por completo.

Ahora que los sustitutos del pescado sofisticados están comenzando a atraer inversiones y están llegando a los restaurantes en los EE. UU. Y en otros lugares, las personas interesadas en la industria del pescado dicen que puede ser que dichos productos finalmente estén al borde de un alto crecimiento.


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