Ostra con forma de ostra, Oreja de nogal, Ostra de concha, Ostra de invierno, Pleurotus ostreatus

La ostra con forma de ostra es el tercer hongo más cultivado. Sin embargo, comúnmente se cosecha en nuestra maleza en el otoño en árboles de hoja caduca dañados.

Ostra con forma de ostra, Oreja de nogal, Ostra de concha, Ostra de invierno, Pleurotus ostreatus

Botánico

Científico N. Pleurotus ostreatus

Sinónimos Agaricus ostreatus, Dendrosarcus populeus, Pleurotus glandulosus

Familia Pleurotaces

Sombrero dprim convexo, marrón, gris, pizarra 3 20 cm

Himenio cuchillas blanquecinas grisáceas

Esporas espora blanca gris

Anillo ausente

De varios colores corto, excéntrico, blanco, 1 3 cm de alto, 1 3 cm de diámetro

Silla blanco, espeso

Vuelve ausente

Olor agradable, llamado hongo

Hábitat y usos

División Francia, Europa

Períodoseptiembre noviembre

Habitatbosque, en troncos de madera muerta o viva

Posible confusiónPleurotus cornucopiae, Sarcomyxa serotina, Pleurocybella alcanzando, Pleurotus pulmonarius, Pleurotus ostreatus var. Columbinus

Toxicidadninguno

Interés culinariobuen comestible

Usosespecies culinarias, medicinales, cultivadas

En la lista de hongos cultivados, la ostra en forma de ostra, Pleurotus ostreatus ocupa el tercer lugar, justo después del hongo botón y el Shiitaké. Sin embargo, esto Basidiomycète de familia Pleurotaceae se cosecha comúnmente en nuestro sotobosque, donde sus generosos mechones se desarrollan en el otoño en árboles de hoja caduca dañados.

Descripción del hongo ostra

Instalado en mechones escalonados en los troncos de hoja caduca, el hongo ostra con forma de ostra desarrolla esporóforos, partes reproductoras visibles, en forma de abanico, de hasta 20 cm de tamaño. De color variable, la cutícula desprendible cambia de gris a marrón, beige o incluso azulado. La humedad le dará un aspecto brillante, se volverá seco, opaco de nuevo en tiempo seco. los sombrero convexo se aplana gradualmente, se ensancha ligeramente con la edad. Su largo margen enrollado cubre unas láminas blanquecinas apretadas que a veces tienden a gris; descienden mucho tiempo a pie, se dice que son decurrentes. Blanco, velloso en su base, el pie es corto, o incluso ausente, en posición lateral. El nombre “Ostra” significa juiciosamente en griego “junto al sombrero”.

La carne gruesa y blanca se volverá elástica y con gusanos con la edad. Su olor es agradable, llamado hongo, su el sabor es dulce.

Determinación de Pleurotus ostreatus

Con su tonos variables, el hongo ostra con forma de ostra puede ser difícil de identificar. Ella variedad Pleurotus ostreatus var. Columbinus, el desarrollo en coníferas podría verse como Para Sarcomyxa serotina, el hongo ostra tardío, pero este último presenta láminas amarillas. Pleurotus cornucopiae, la cornucopia del hongo ostra, hueco en un embudo, permanece claro y sus palas descienden bruscamente sobre un pie bien marcado.

Pleurotus pulmonarius Destacará por su tonalidad blanquecina y su aroma a anís. Si estas últimas variedades no son venenosas, será necesario tener cuidado con Pleurocybella el hongo ostra, involucrado en una intoxicación grave. El hongo ostra en la oreja, de color blanco cremoso, mantiene una pulpa más fina y frágil que la de los hongos ostra comestibles.

El entorno de vida

Ostra con forma de ostra aprecia la maleza caducifolia donde crece troncos de árboles heridos o ya muertos. Como los contrastes de temperatura día / noche deben ser importantes para inducir la producción de esporóforos, se encontrará preferiblemente en el otoño, persistente parte del invierno.

Toxicidad o interés culinario

Bueno comestible, Los hongos ostra con forma de ostra se comen jóvenes, serán más tiernos y sabrosos. La edad le da un ligero olor a humedad, poco apetecible.

Usos del hongo ostra de invierno

Por el lado de la cocina, las Setas Ostra se prestan a multitud de recetas, aterciopeladas, blanqueta de ternera, tortilla, nata frita … Su riqueza en fibra, vitaminas B, minerales, antioxidantes, la convierten en un valioso complemento alimenticio.

Sabías ?

La ostra con forma de ostra es cultivado industrialmente desde la década de 1970. Ahora encuentra su lugar en el jardín, en sustratos listos para usar, troncos. E incluso en interiores. Se considera que su cultivo no presenta mayores dificultades, pero requiere el conocimiento de sus condiciones de desarrollo.

Especies y variedades de Pleuroto

Entre unos cincuenta hongos ostra, se cultivan varios:

  • Pleurotus pulmonarius: El hongo ostra pulmonar, la madera muerta, la forma silvestre y cultivada son diferentes
  • Pleurotus citrinopileatus : Hongo ostra amarillo, Asia, aprecia las temperaturas interiores
  • Pleurotus eryngii : Pleurote du Panicaut, Francia, en Panicauts, se cultiva en interiores o en el jardín.
  • Pleurotus salmoneostramineus : Rosa pleurote, Indonesia, disfruta de las temperaturas interiores
Cartas de setas del mismo género.

Precaución : La información, fotos e indicaciones de este sitio se publican únicamente con fines informativos y en ningún caso deben reemplazar el consejo de un micólogo profesional para la identificación de hongos. Solo con la capacitación adecuada o la confirmación de un micólogo experto puede identificar de manera confiable un hongo. En caso de duda, ¡absténgase de consumir un hongo! Por lo tanto, el sitio no se hace responsable en caso de intoxicación por los hongos presentes.


Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

*The article has been translated based on the content of Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!