Prepare calabaza espagueti • Alternativa de pasta saludable

Después de cocinar, la calabaza espagueti se descompone en fibras similares a los espaguetis. Esto la hace especialmente atractiva para los amantes de la pasta que quieren o tienen que prescindir del gluten o los hidratos de carbono. ¿Cómo se prepara la calabaza espagueti y cuáles son sus valores nutricionales?

La calabaza espagueti fue descubierta en 1930 por el comerciante japonés de semillas Takeo Sakata. Observó cómo la gente en la provincia china de Manchuria lo preparaba y quedó asombrado. Así que incluyó esta planta en su catálogo de semillas. Desafortunadamente, estaba bastante solo con su entusiasmo y, por lo tanto, eliminó la calabaza de su rango.

No fue hasta mediados de la década de 1960 que volvió a intentarlo, y he aquí que con el eslogan “disfruta de los espaguetis sin almidón”, la calabaza se hizo cada vez más popular.

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conocimiento del producto y temporada

Al igual que los pepinos, los melones y los calabacines, la calabaza espagueti pertenece a la familia de las calabazas y parece un melón dulce. La calabaza espagueti mide alrededor de 30 centímetros de largo y pesa hasta dos kilogramos. Debido a que se pueden almacenar bien, las calabazas se pueden comprar frescas desde fines del verano hasta el final del año. Las primeras calabazas espaguetis maduran a partir de agosto y se pueden encontrar en los supermercados.

Diferentes variedades con pulpa fibrosa

Ahora hay una amplia variedad de razas de calabaza espagueti para elegir. Se pueden encontrar semillas de diversas variedades en Internet o en viveros. Lo que todos tienen en común es la carne fibrosa que da nombre a la subespecie.

El clásico entre la calabaza espagueti se comercializa bajo el nombre de Stripetti F1. Además de esto, también están Goldetti F1, Orangetti F1, Tivoli F1, Vegetable Spaghetti y Heaven F1. Si confía en los jardineros aficionados experimentados, criar calabazas no es demasiado difícil. En particular, las variedades más pequeñas como Small Wonder también son adecuadas para jardines modestos o el balcón, porque crecen menos que otras y producen frutos más delicados, lo que es ideal para hogares pequeños.

Valores nutricionales: Calabaza espagueti ideal para una dieta sin gluten

Cualquiera que sea intolerante al gluten a menudo tiene que prescindir de él: el pan y la bollería convencionales, pero también la pasta, han sido eliminados del menú. Los espaguetis de calabaza ofrecen aquí una buena alternativa. Las verduras naturalmente no contienen gluten (proteína de trigo) y las finas tiras que recuerdan a los espaguetis son un gran sustituto de la pasta con pesto, todo tipo de salsas o simplemente aceite de oliva.

La calabaza espagueti tiene solo 31 kilocalorías por cada 100 gramos y se compone de más del 90 por ciento de agua. A cambio, proporciona al cuerpo calcio, magnesio y potasio valiosos además de vitaminas. La calabaza espagueti también contiene numerosos aminoácidos esenciales, como histidina, isoleucina, leucina y lisina.

La pulpa de color naranja amarillento de las verduras de otoño contiene altos niveles de ciertas sustancias vegetales secundarias, los llamados carotenoides. Previenen problemas oculares en la vejez y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Consejos para almacenar calabaza espagueti

Si la calabaza espagueti aún no se ha cortado y la cáscara está intacta, se puede almacenar durante varias semanas. Dependiendo de la variedad, las calabazas tienen una vida útil de entre dos meses y medio año. La mitad de la calabaza espagueti se puede almacenar, tapada, en el refrigerador hasta por una semana.


Prepara calabaza espagueti: espagueti bajo en carbohidratos

Lo especial de este tipo de calabaza es, por un lado, que se deshace en espaguetis cuando se cocina. Por otro lado, el sabor es discreto, por lo que los fideos de calabaza se pueden refinar y servir con cualquier salsa, aderezo e ingredientes, como la pasta real.

Las llamadas dietas bajas en carbohidratos son muy populares entre los atletas y las personas preocupadas por la figura. Los espaguetis de calabacín, también llamados zoodles, ya son muy conocidos en este contexto. Los espaguetis de calabaza ofrecen un cambio bienvenido y tienen un efecto drenante debido a su alto contenido de agua y minerales.

Prepare la calabaza espagueti en el horno, microondas, etc.

Si compras una calabaza espagueti, debe estar completamente madura. Puedes saberlo por el sonido hueco cuando golpeas el caparazón intacto. Ahora puede cocinar la fruta de diferentes maneras, según el equipo de cocina, el tiempo y el gusto:

  • En el horno: Corta la calabaza por la mitad, quita el corazón, coloca el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear y hornea durante unos 20 minutos a 200 grados.

  • En el microondas: Corte la calabaza por la mitad, quite el corazón, colóquela con el lado cortado hacia arriba y cubra, cocine al nivel más alto durante aproximadamente ocho minutos (dependiendo del tamaño).

  • En el vapor: Corta la calabaza por la mitad, quita el corazón, coloca el lado cortado hacia arriba en un recipiente perforado y cocina al vapor a 100 grados durante unos 20 minutos.

  • En la olla: Es importante que la maceta sea lo suficientemente grande para que la calabaza quede completamente cubierta de agua y también pueda girar. Antes de poner la calabaza en el agua, pincha toda la piel con una brocheta. El proceso de cocción dura al menos 40 minutos, a veces una hora dependiendo del tamaño. La calabaza estará lista cuando puedas abollar fácilmente la piel. Luego corte la fruta por la mitad y retire el corazón.

Calabaza espagueti al horno: variaciones de recetas con las verduras de otoño

El sabor de la variedad de calabaza es ligeramente a nuez, pero no demasiado presente, por lo que no hay límites para las combinaciones posibles. Es mejor usar un tenedor para sacar la pulpa y soltarla suavemente del borde; ahora use un segundo tenedor para separar las fibras.

Tan pronto como la calabaza se haya convertido en una porción de espagueti, la receta básica es muy simple: agregue aceite de oliva o mantequilla, agregue un poco de sal y pimienta y espolvoree con queso parmesano. Si te gusta más contundente, puedes rellenar la calabaza con tocino cortado en dados, crema agria y puerros y volver a gratinarla brevemente en el horno con queso. Por supuesto, todas las salsas que te gusten con pasta también las puedes combinar con los espaguetis de calabaza.

Las personas con un estilo de vida vegano o vegetariano también obtendrán el valor de su dinero con la calabaza espagueti: el sustituto de la pasta sabe excelente con hierbas, verduras, ajo y aceite. Los espaguetis de calabaza se pueden servir directamente en su caparazón o se pueden raspar y colocar en platos.

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Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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