Propietarios de salones y servicios de catering revelan cómo sobrevivieron al año Corona

En el contexto de la salida gradual de la economía de la crisis de la corona, Maariv y Bank Hapoalim en una sección especial, que tiene como objetivo revelar y acompañar historias de negocios de diversas industrias, y brindar conocimiento y orientación para un afrontamiento óptimo en tiempos de crisis e incertidumbre. . Cada semana le presentaremos historias comerciales de diferentes campos y regiones, junto con herramientas profesionales y consejos sobre cómo tener éxito en los negocios y las finanzas durante este período desafiante. La información es correcta en el momento de la publicación, y no constituye un consejo ni sustituye a un consejo que tenga en cuenta las necesidades de cada persona y se adapte a él personalmente.

Avi Ben Hamo: “Cambié mi licencia comercial a un restaurante”
“Nuestro magnífico complejo de eventos ha estado en funcionamiento desde 2008 y cubre 12 dunams, incluido un gran salón con capacidad para 1,000 invitados y un salón más pequeño para hasta 500 personas. Nuestra singularidad está tanto en el menú de muy alta calidad como en el hecho de que Es un pequeño complejo hotelero que contiene seis suites para los novios y sus familias.El evento, que incluye un suntuoso desayuno.

“Me uní temporalmente desde el principio porque mi suegro entró como socio comercial, pero luego el plan salió mal y en lugar de ocupar un mes, sirvo como director ejecutivo del lugar durante 13 años seguidos”.

“En el primer cierre, me senté en casa y pensé qué hacer. Dado que solo se permitía trabajar a los restaurantes, Cambié la licencia comercial del restaurante. Y nos dio aire respirable. En la segunda etapa decidí adoptar la idea de servir como restaurante también a los salones de baile. A menudo existe el problema de que los huéspedes mayores se ven obligados a irse antes de servir el plato principal debido a la hora tardía. Así que la renovamos y la convertimos en una cocina abierta que funciona de esa manera hasta el día de hoy. Ahora, cada invitado que llega puede pedir todos los platos que quiera directamente del menú, independientemente del desarrollo de la boda. “

“Desde el final del tercer cierre, nuestro diario de los próximos meses está lleno, y eso incluye a los clientes que pospusieron su boda durante casi dos años porque solo querían casarse con nosotros. Por otro lado, durante los días del bombardeo de La semana pasada en Gaza volvimos a experimentar aplazamientos y cancelaciones. Como todo el mundo en la industria A Khalat, también porque algunos han encontrado trabajo en otros campos. De los 150 camareros que empleé, solo quedaron diez. El resto son nuevos empleados que necesitan ser guiados y frotó y también pagó por sus errores. Y realmente, cuando volvimos al trabajo después de Lag B’Omer, fue como abrir una nueva sala con un equipo que aún no se conocía “.

El autor es el director ejecutivo del complejo de eventos “Troy”. Complejo Bnei Darom, Ashdod. Tel: 1-800-800-870

Su cuñado (Foto: Yachz)

Shlomi Weizman: “Recompensar a los trabajadores esenciales”

“Comencé el catering hace unos diez años, y luego se incorporó mi amigo de la reserva, Ehud Antman, quien es un cocinero profesional que inicialmente trabajó para mí como empleado y luego se unió a la sociedad. Yo no vengo de cocina. , pero soy un anfitrión en mi esencia. Somos gente de personas. Es muy importante para nosotros entender los deseos del cliente e implementarlos. Nuestros clientes son tanto privados como empresas y negocios, y sabemos cómo hacer catering para eventos de 5.000 personas también.

“Cuando llegó Corona, la industria estaba en su apogeo con eventos de mayor escala, especialmente en los eventos comerciales de la industria de alta tecnología, y luego entramos en el primer cierre como un tren que vuela a 200 mph y se detiene de inmediato. Hubo un caos, porque al principio pensamos que terminaría en dos o tres semanas. Cuando salimos de la primera cuarentena, tuvimos una crisis difícil. Durante el período, hicimos algunos ajustes que, en retrospectiva, nos ayudaron a sobrevivir: Redujimos el sistema y dejamos solo a los empleados que eran importantes para nosotros“Por primera vez, comenzamos a entregar comida preparada tanto a clientes privados como a empleados de la empresa que se mudaban del trabajo a casa, y nos asociamos con el jardín de eventos ‘Eden’ en el Kibbutz Nir Eliyahu como su cocina operativa”.

“En el período transcurrido desde el final del tercer cierre, el trabajo ha sido una locura, todos los días de la boda. El problema es con la mano de obra que no se puede contratar, a pesar de que los salarios en el campo han aumentado mucho, porque los que se fueron a trabajar lo hacen No quiero volver al trabajo. Es una lástima que la semana pasada volvieron los misiles de Gaza lo que provocó varias cancelaciones de eventos. La Corona me enseñó a ejecutar un sistema lean que sabe hacer todo como una unidad de élite. Hoy estoy más preciso en los negocios, entendiendo el alcance del trabajo en comparación con la mano de obra – Y fortalece a los empleados ya que son vitales e incluso los recompensa más“.

El autor es copropietario de Endive Catering, Erez 12, Sdei Hemed. Tel: 052-4605305

Weizmann (Foto: Privada)Weizmann (Foto: Privada)

Naor Narkis: “Exposición en las comunidades que se casan en Facebook”
El proceso de toma de decisiones en el campo de los eventos hoy está muy influenciado por lo que está sucediendo en las comunidades digitales relevantes. La red tiene varias comunidades de Facebook para casi todos los tipos y características de casarse y casarse.

Una presencia digital en estas comunidades puede aumentar en gran medida la cantidad de personas relevantes Que están expuestos a diversos conceptos y servicios en el campo de la hostelería, restauración y eventos. Sin embargo, los directores de estas comunidades no permitirán que ningún propietario de una sala ingrese a ellas y publique precios y publicaciones. Tal paso incluso puede ser tomado a su costa por parte de la comunidad, por lo que debe hacerlo de una manera más sofisticada.

“Primero, mapee los grupos relevantes (una búsqueda fácil en Facebook con la palabra ‘novias’ o ‘novias’ le dará una variedad de resultados). En segundo lugar, haga una lista de sus clientes más satisfechos y pídales que carguen fotos del evento posterior e incluso publique una historia personal que describa cuánto los ayudó “. En su día feliz. Por supuesto, hazlo a gotas. Para que no parezca un proceso de marketing excesivamente diseñado. Este paso asegurará una nueva y hermosa exposición de su negocio a un costo cero “.

El autor es un experto en redes y gestión de comunidades en Facebook y profesor en el Centro para el Crecimiento Financiero de Bank Hapoalim.

Narciso (Foto: Tsuf Patterson)Narciso (Foto: Tsuf Patterson)

Moshe Eliyahu: La importancia de la reacción a la nueva realidad

“Se sabe que la Corona ha golpeado duramente a la economía, especialmente al público independiente, con restaurantes y salones de banquetes entre las industrias más gravemente afectadas. Los dueños de negocios que lograron sobrevivir y superar la situación fueron los que antes de la Corona administraban sus negocios. eficientemente en términos de gastos: gestión operativa estricta, potencia de empleo al hombre de manera eficiente, minimizando gastos innecesarios, asegurando una gestión ordenada del flujo de caja, al tiempo que crea excedentes que servirán al negocio en caso de emergencia “.

“Al mismo tiempo, estos negocios respondieron rápidamente a la nueva realidad: trasladar las entregas y la autocolección en los restaurantes, y hacer un cambio inteligente en la gama de productos vendidos para adecuarse al espíritu de la época. Por ejemplo, ofertas para vender enteros paquetes empacados para familias los fines de semana, manteniendo un alto nivel de higiene. “No hay duda de que todos hemos aprendido y aprendido lecciones de la crisis que nos sobrevino en 2020, y algunas de las herramientas que enfrentaron las empresas durante la era Corona también les sirvió en la realidad que se nos impuso frente a los combates en el sur, y se puede utilizar en el futuro “.
El autor es el gerente de la sucursal de Yavne del Bank Hapoalim.

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Eliyahu (Foto: Privado)Eliyahu (Foto: Privado)

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Source: Maariv.co.il – כלכלה בארץ by www.maariv.co.il.

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