¿Quién es Xavier Trias, el candidato de Junts per Catalunya, y qué come?

BarcelonaXavier Trias nos recibe en La Venta, en lo alto de la avenida Tibidabo. Las vistas son increíbles. “Se puede ver desde el aeropuerto de Mataró”, dice. Lo conocen en el restaurante y están felices de recibirnos. De hecho, Trias es un gran consumidor de restaurantes y nos va a dar un fotimer de recomendaciones, prepárate: su restaurante favorito es la Bodega Sepúlveda y sus garbanzos a la catalana. El Racó del Cesc, donde trajo a Colau, “tiene la gracia de que tiene muchas reservas y van muchos políticos, muchos socialistas”. También le gustan los mariscos. Habla de la Casa Mari y Rufo, el Restaurante Balmes, el Fishhh, que lo tiene cerca de donde vive, y la Marisqueria Gallega, en la calle Casanova.

La lista sigue: la Gormanda, donde me aconseja que pida la mesa que está cerca de la cocina, porque es más agradable. O el Paco Meralgo, del que destaca, enriolat, que es el sitio donde más se paga por el tiempo que se está, en referencia a la eficacia del servicio. “No te das cuenta y en 20 minutos estás en la calle. Te come la nariz”. De ahí recomienda el steak tartar. También tiene buenas palabras para la Via Veneto, pero me advierte que mejor busque a alguien que me invite allí. Y si queremos almorzar barato, ha hecho un nuevo descubrimiento: el Saona, que dice que se puede comer por 11,25 euros.

Donde no lo encontrarás es sin duda en los restaurantes de cocina creativa. Prefiere los lugares donde te dan “un primero y un segundo” a su elección. Fue al Disfrutar y le gustó, aunque reconoce que “esto del menú degustación no es para mí”. El Enigma sale más dañado, en el que dice que “le dieron un buen puñetazo” y que “se va a cenar, no a escuchar su rollo”. Si lo que quieres es encontrarlo, el lugar es La Farga del Carrer Beethoven, que él describe como “mi oficina”.

Volvamos a La Venta. Como domina la carta le digo que elija por mí. Primero compartiremos unas alcachofas del Prat fritas y ensaladilla rusa. De segundo, media ración de merluza y media longaniza para cada uno. Para saciar su sed pide una cerveza y luego dice “vamos a hacer una viñeta”. El elegido será el Furvus, un Montsant.

“Te cambian la grapa de esquina”

Con vocación de servicio público, me advierte de lugares donde si no te cuidas te puedes llevar un buen susto con la cuenta, sobre todo con sugerencias de catálogo. Utiliza expresiones como “te follan unas castañas que te marean”, “hazte el crucificado” o “te cambian la grapa de la esquina”. El dominio de la restauración candidata a Junts es de nivel experto. Sin embargo, la cocina ya es higos de otro pan. “Cocino muy mal, cocino con urgencia”, confiesa. Su mujer es la que lo hace, y muy bien, se nota. Cuando se va de viaje tiene unas cositas en la nevera para las cenas que hará en casa, que no serán muchas: cecina, bresaola y gules, que cocinará con aceite, ajo y guindilla.

Dice que en ese período sale a comer todos los días, pero que no lo hace por gusto, sino porque es electoralmente relevante. Y lamenta que “si te descuidas te dan carne de res a la olla, que es un plato terrible”. Cuando le pregunto con qué personaje histórico iría a cenar, elige a Napoleón. Nunca hubiera adivinado el motivo: “Porque él también es Leo como yo”.

Las cabezas y colas del candidato son mahonesa y bacalao. “Todo lo tomo con mayonesa. Hasta la carne”. Me dice que el arroz blanco con huevo frito y mayonesa está delicioso. Comprarlo hecho para él es un pecado porque dice que sabe a vinagre. Debe ser casero. Él sabe cómo hacer esto porque es un alimento básico en casa. No como el bacalao, que no puede sufrir. “Yo siempre digo que soy alérgico al bacalao para no hacer daño a los bacalaqueros”, confiesa. Todo un detalle.