RECETA: Mousse de verduras de temporada y chocolate blanco con frutos rojos


La ‘papa nueva cosecha’ no es solo una. Según Hugo, esto es mejor que la papa promedio, porque tiene un sabor más completo. Además, la piel de estas patatas sigue siendo muy fina, por lo que puedes comerlas con piel. “La cáscara contiene muchas vitaminas y sabor”.

Patatas nuevas con verduras de temporada y gambas holandesas

  • Plato principal 4 personas
  • Preparación aprox. 30 minutos

Ingredientes

  • 700 g de patatas nuevas
  • sal y pimienta
  • 200 g de guisantes de nieve
  • 400 g de guisantes en la vaina o 200 g de guisantes sin cáscara
  • 1 chalota
  • aceite de oliva neutro
  • 100 g de samphire
  • vinagre de estragón al gusto
  • 200 g de gambas holandesas
  • 1 envase de berro

Mousse de chocolate blanco con moras y frambuesas

  • Postre 6 personas
  • Preparación aprox. 20 minutos + 2 horas para endurecer

Ingredientes

  • 3 hojas de gelatina
  • 150 g de chocolate blanco
  • 500 ml de nata montada
  • 50 g de azúcar glas
  • 400 g de moras y frambuesas
  • bálsamo de limón o menta

Vegetales de temporada

Hugo usa guisantes frescos hoy: “Súper frescos, como un dulce. No se puede comparar con los guisantes de un paquete. Mucho más sabroso”.

Pelar los guisantes y preparar los guisantes de nieve. Para hacer esto, rompa la parte inferior de la cápsula y tire de ella hacia abajo, de modo que se lleve el hilo con usted. Prefieres no tener esto en tus guisantes, ya que puede ser duro y eso no es tan sabroso.

Corta las vainas por la mitad y deja hervir el agua. Pronto estará blanqueando los guisantes y los guisantes de nieve en esto. Debido a que trabaja con verduras frescas, ¡esto realmente solo tiene que hacerse durante un tiempo muy corto!

Blancheren

Cuando el agua esté hirviendo, agregue las vainas y los guisantes con un poco de sal. Hervir las verduras durante un máximo de un minuto y luego ponerlas en un recipiente con agua fría para asegurarse de que no se cocinen bien y se vuelvan mocosas.

Si cocina verduras frescas durante demasiado tiempo, el color, el olor, las vitaminas y el sabor se perderán, ¡es una pena!

También corta las patatas en trozos y ponlas en una cacerola con agua fría, para que se cocinen poco a poco. Cuando las patatas estén hervidas, escurrirlas.

Mousse de chocolate blanco

A menudo, la gente hace una mousse de chocolate con proteínas, pero hoy Hugo usa gelatina.

Deja que la gelatina se ablande en un recipiente con agua. Mientras tanto, picar el chocolate blanco.

Pon una sartén al fuego y deja que el chocolate se derrita en ella.

Agrega 150 ml de nata al chocolate blanco y sigue revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. La crema ayudará a que el chocolate se derrita más rápido.

Cuando el chocolate se haya derretido por completo, exprime la gelatina y revuélvela con el chocolate tibio.

Luego tomar un bol y agregar la nata restante, junto con el azúcar glass. Agrega esto a una sustancia grumosa.

Presta atención: grumoso, por lo que no completamente rígido! Puede hacer esto a mano, pero también puede usar un procesador de alimentos. Si enciende la batidora, hágalo suavemente, de lo contrario el azúcar en polvo saldrá a borbotones por todo el lugar.

Cuando la gelatina se haya disuelto, deja que la crema se enfríe un poco.

Una vez que la crema se haya enfriado, agréguela a la crema batida grumosa.

Ponga unas frambuesas y moras en un vaso y vierta la mezcla de chocolate sobre la fruta y luego deje que el postre se endurezca en la nevera.

Ensalada holandesa

Picamos la chalota y la sofreímos en la sartén. Pasados ​​unos minutos añadir el samphire y sofreírlo. El samphire es una verdura salada y requiere poco tiempo de preparación, así que sofríelo en el último momento.

¿Donde comprar? Hoy en día, puede comprar samphire en la mayoría de los supermercados; de lo contrario, tiene la garantía de tener éxito en la pescadería.

Coge un tazón y coloca los guisantes y los chícharos en él. Agrega las patatas hervidas, junto con un poco de aceite de oliva y la cebolla frita y el samphire.

Agregue el vinagre de estragón a la ensalada y doble bien todo. El estragón es recién amargo y tiene un sabor picante: ¡una deliciosa adición a una ensalada tan primaveral!

En la mesa

Vierta la ensalada en los platos y termine con los camarones holandeses. Hermoso a la vista, ¡pero el sabor también es delicioso! Cortar el berro y espolvorearlo también sobre la ensalada.

Sacar los postres de la nevera y poner encima unas frambuesas y moras. Adorne con bálsamo de limón.

¡Disfrute de su comida!


Source: RTL Nieuws by www.rtlnieuws.nl.

*The article has been translated based on the content of RTL Nieuws by www.rtlnieuws.nl. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!