En el verano de 2019, visité Shkodra. Esta dulce ciudad marítima me impresionó a todos los niveles. Primero que nada, decorando, porque es una colección de varios estilos, y luego con comida.
Foto: Isidora Smiljković / Quién está en casa de la abuelaProbé la carpa borracha en salsa de tomate por primera vez allí, y este milagro en la imagen me tiró de rodillas.
Albania es conocida por sus jugosos pasteles. Ni siquiera estoy seguro de si estos son pasteles originalmente turcos o albaneses, y de manera realista, ni siquiera importa. En un restaurante a orillas del lago, probé algo que nunca antes había probado. Despojado de textura y sabor.
No es ni urmašica ni tulumba. Es una fusión perfecta de estos dos pasteles. Tespidže, tespišta, tespič… La gran pregunta es si es un pastel turco, montenegrino o albanés. Para mí, es albanés, porque recibí la receta de la madre de un hombre hermoso y precarismático, que fue nuestro anfitrión en Shkodra.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 cucharadas de azúcar
- 500ml de leche
- 250 ml de aceite o 125 g de margarina
- harina fuerte según sea necesario
- 2 jaja
- 1 polvo de hornear
- un puñado de nueces picadas (también puede ser una mezcla de nueces (avellanas, almendras, pistachos)
Para cubrir:
- 250 g de azúcar
- 1 azúcar de vainilla
- 300ml de agua
- unas rodajas de limón
Preparación:
Derretir el azúcar a temperatura moderada, verter la leche y el aceite (yo pongo la margarina). Antes de que hierva, agregue la harina y mezcle vigorosamente para que no se pegue. La masa debe ser como para tulumbe y rosquillas princesa, por lo que la densidad es algo entre pan suave y proje.
Revolviendo constantemente, agregue los huevos batidos con levadura en polvo y nueces finamente picadas, y combine todo muy bien. Extienda la masa en una bandeja para hornear, luego extiéndala con un tenedor, luego córtela con el lado romo de un cuchillo. Hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 200 °.
Cuando esté bien dorado, sácalo del horno y vierte sobre el almíbar caliente que cocinaste con los ingredientes enumerados. Está listo para servir cuando se haya enfriado por completo. ¡Combina perfectamente con Skenderbeg, coñac albanés!
¡Agradable!
Puedes encontrar la receta en el sitio “Quién está en casa de la abuela” Isidora Smiljković y en el perfil de Instagram @kokodbake
Escrito por Isidora Smiljković, autora del blog www.kokodbake.rs
Las recetas de Isidora conquistan con la sencillez y las cálidas historias que acompañan a cada uno de sus platos. Sus recetas te harán reír, te recordarán tiempos pasados y sin preocupaciones y, a veces, te entristecerán.
En cualquier caso, lo pasarás bien siguiendo su blog. A ella no le falta creatividad, por lo que también encontrarás recetas de autor en el blog, en su mayoría de alimentos que ya tienes en casa.
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Source: Dnevni list Danas by www.danas.rs.
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