Recetas del sábado: temporada de calabaza / día


Hummus con ajo frito y puré de calabaza

Esta receta es de la serie “Sabor incluso para quienes no comen calabaza” – ¡de hecho, hummus con un sabor crujiente y una consistencia agradable!

Ingredientes:

  • unos 250-300 ml de puré de calabaza (preparación en la segunda receta)
  • 1 caja pequeña de guisantes turcos enlatados
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pizca de chile en polvo seco
  • un poco de agua si necesitas licuar (dependiendo de la variedad de calabaza)
  • jugo de ½ limón
  • sal y pimienta para probar
  • para servir semillas de calabaza tostadas

Cocinando “

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña y freír los dientes de ajo enteros pelados durante unos minutos hasta que estén dorados.

2. Ase las semillas de sésamo en otra sartén seca hasta que empiecen a oler y se pongan doradas (¡no doradas!).

3. En una licuadora, agregue los guisantes turcos sin líquido, el puré de calabaza, las semillas de sésamo tostadas, el ajo frito con todo el aceite, así como las especias y el jugo de limón. Mezclar todo en una masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco de agua.

4. Sirva espolvoreando semillas de calabaza tostadas. ¡Muy sabroso con bollos tostados!


Sopa de calabaza y coliflor con jengibre

Una sopa abundante y cálida adecuada para el otoño, que se puede complementar con crema agria o queso si se desea, pero también se pueden agregar los aditivos, ¡también sabe bien! Combina bien con semillas tostadas, tostadas de pan y verduras.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria grande
  • aceite y mantequilla para freír
  • raíz de jengibre fresca (aproximadamente 2 cucharadas ralladas)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 300 ml de caldo de verduras o pollo
  • unos 700 ml de agua de puré de calabaza (si es necesario, si la sopa quiere más líquido)
  • 1 coliflor pequeña
  • pizca de tomillo seco
  • pizca de semillas de comino molidas sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pele una calabaza (la mitad de una calabaza de mantequilla de tamaño mediano), córtela en cubos y cocine durante unos 10 minutos, luego vierta el agua y tritúrela hasta obtener un puré. Mida unos 700 ml de puré.

2. Picar finamente la cebolla, los tallos de apio cortados en rodajas, la zanahoria en mitades. Vierta aceite en la olla y derrita la mantequilla, vierta las cebollas, los tallos de apio y las zanahorias y fría durante unos cinco minutos, revolviendo.

3. Agregue la raíz de jengibre finamente rallada y los dientes de ajo finamente picados o prensados, revolviendo un poco. Luego agregue el caldo, el puré de calabaza, las especias y la coliflor dividida en pequeñas rosetas.

4. Ajuste el fuego a muy bajo, vuelva a tapar y deje secar durante unos 30 minutos. Revuelva de vez en cuando (¡preferiblemente una caldera que no “tire” presente!).

5. Cuando la coliflor esté blanda, enfriar un poco la sopa y licuar – si quieres más líquido, puedes agregar un poco de agua. ¡Pruébelo o no, y sírvalo en la mesa con aditivos opcionales!


Source: Diena.lv by www.diena.lv.

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