Risotto con trompetas negras e hinojo confitado: receta

El risotto con trompetas frescas de la muerte es una delicia cremosa. Pero, si le añades una cucharada de hinojo confitado, ¡las papilas gustativas se vuelven locas!

Risotto con trompetas negras e hinojo confitado

Número de personas : 2

Lista de ingredientes

risotto

hinojo confitado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar : 35 minutos

Receta

los risottos

Limpia las trompetas de la muerte.

Cortarlos por la mitad si son grandes.

Pelar el diente de ajo.

Córtalo por la mitad y retira el germen.

Dorar el ajo en 5 g de mantequilla y agregar las trompetas de la muerte.

Deja cocinar por 5 minutos.

Pelar y picar la cebolla.

Sudar en una sartén grande con aceite de oliva y una nuez de mantequilla.

Agrega el arroz.

Cuando los granos se vuelvan translúcidos, desglasar con un cucharón de caldo.

Dejar reducir sin dejar de remover, luego agregar un cucharón, y así sucesivamente hasta que el arroz esté cocido.

Al final de la cocción, agregar las trompetas de la muerte, el parmesano y mezclar delicadamente.

hinojo confitado

Mientras se cocina el risotto, preparar el hinojo.

Pelar el diente de ajo, quitar el germen y cortar el ajo en tiras.

Tome un poco de ralladura del limón (sin la parte blanca) y córtelas en tiras finas.

Cortar la base y los tallos al ras del bulbo del hinojo para conservar solo las partes tiernas.

Picarlos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Echa el ajo y la ralladura de limón.

Cocine a fuego lento durante un minuto y luego agregue el hinojo.

Remueve, sal y tapa.

Cocine durante diez minutos, hasta que el hinojo se ablande.

Retire la tapa y reduzca mientras revuelve.

Viste los platos: un cucharón de arroz trompeta bajo una cucharada de hinojo confitado.

Consejos para una receta exitosa

Para limpiar las trompetas de la muerte, pela la base del pie de tierra, cepilla el interior de la trompeta y luego los pliegues exteriores.

Gracias Isabelle CABRIT

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Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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