Rollitos de col: 7 recetas originales para probar

Rollitos de col: las 7 recetas más originales

los rollos de col se encuentran entre los platos más sencillos y sabrosos de preparar. Existen diferentes versiones, aptas para quienes comen carne, o para quienes han decidido no utilizar este alimento. Las recetas que proponemos son de hecho para todos los gustos y necesidades dietéticas.

Aunque ahora es posible encontrar varios vegetales incluso fuera de temporada, el repollo tiende a ser un alimento disponible en otoño e invierno. Se adapta a diferentes preparaciones, rollos incluido y es un concentrado de sabor y sales minerales.

Primero, veamos cuáles son sus propiedades naturales y valores nutricionales. A continuación, echemos un vistazo a algunos de los recetas más originales para preparar sabrosos rollitos de col y, por qué no, quizás hasta ligeros.

Repollo, valores nutricionales

Empecemos primero por los valores nutricionales de col de col rizada, los primeros elementos útiles para comprender sus propiedades y beneficios para la salud. Primera buena noticia: laingesta calórica es extremadamente bajo, solo 24 kcal por 100 gramos de porción comestible.

los caloría de la col provienen en buena medida de carbohidratos, que representan el 6% del peso total. Solo alcanzan el 2% le proteinas, mientras que la cantidad de grasa es despreciable. No es así para el fibra, que alcanzan el 3% de la porción comestible.

El resto está cubierto en gran parte por la proporción deagua, pero no solo. Las concentraciones de vitaminas y sales minerales son bastante interesantes, en el orden de lo que veremos de inmediato. Empezando por la presencia de vitaminas A, grupo B (incluidos folatos), C y E. Respecto a i minerales sali, la col de col rizada contiene principalmente calcio, magnesio y potasio.

Beneficios del repollo

Pasamos ahora a los beneficios de la col, propiedades garantizadas por la presencia de los nutrientes antes mencionados, así como otras sustancias útiles para mantener el organismo sano. Un buen ejemplo es el fibra, gracias a lo cual el bienestar de la flora intestinal y consecuentemente el de sistema inmune.

De la buena aportación de potasio y debido al contenido reducido de sodio, el repollo obtiene su propio propiedades diuréticas. Mientras que las vitaminas C y E lo convierten en un excelente aliado contra el envejecimiento y la inflamación.

Finalmente, cabe destacar uno excelente. acción protectora de la mucosa del estómago, hecho posible por la presencia de polifenoles, glutaminas, glucosinolatos (isotiocianatos antiinflamatorios, a los que se han asociado propiedades antitumorales) y S-metilmetionina.

Rollitos de col con carne, receta piamontesa

Aquí estamos finalmente en el momento de ensuciarnos las manos. La primera de las 7 recetas más originales presentadas es la de Rollitos de col estilo piamontés. Estas ingredientes necesario para la preparación del plato, que forma parte de la serie de rollitos de col con carne:

  • 4 hojas grandes de repollo;
  • 240 g de sobras de carne cocida finamente picada;
  • 40 g de mortadela picada;
  • 20 g de queso parmesano rallado;
  • 1 huevo;
  • 80 g de zanahoria finamente picada;
  • 10 g de perejil picado;
  • pimienta según sea necesario.

Preparación. Después de blanquear las hojas de col en agua hirviendo, colóquelas bien extendidas sobre un paño de cocina limpio. Esperamos unos minutos para que se seque el exceso de agua. En un bol ponemos carne, mortadela, parmesano, huevo, zanahoria y perejil. Si lo desea, podemos agregar pimienta.

Mezclamos con cuidado para mezclar todos los ingredientes de la mezcla. Una vez listo, usémoslo como relleno para los rollos. Desplegamos el hojas de repollo en la superficie de trabajo, luego coloque el relleno en el centro de cada hoja y ciérrelo en un paquete. Los rollos se fijarán con un poco de hilo de cocina. Cocinamos los panecillos en charola para hornear con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir caliente.

Rollitos de col vegetarianos

La de rollitos de col con carne es una receta nacida para reutilizar las sobras, tal vez una cena de Navidad u otra comida con familiares o amigos. Si bien no es en sí mismo adecuado para veganos e vegetarianos, el hecho de que apunte a la recuperación de los alimentos sobrantes hace que esta preparación sea fácilmente personalizable.

Un ejemplo de rollos de repollo vegetariano lo ofrece la receta ligur, también conocida como “alla Genovese”, siempre que se utilicen las precauciones que indicaremos más adelante. Otra opción vegetariana está representada por panecillos rellenos de patatas.

Rollitos de col al estilo genovés sin jamón

Al igual que con la receta “piamontesa”, incluso en el caso de Rollitos de col al estilo genovés hay derivados animales. Sin embargo, como ya es una receta muy sabrosa, podemos evitar usar jamón para hacer este plato apto para quienes siguen un dieta vegetariana. Alternativamente, podemos reemplazarlo con tofu en cubitos chamuscado en una sartén.

los ingredientes para 4 personas Soy:

  • 4 hojas grandes de repollo hervido;
  • 4 huevos;
  • 40 g de tofu en cubitos (opcional, en lugar de jamón cocido);
  • 20 g de queso parmesano rallado;
  • 100 g de patatas hervidas y trituradas;
  • 250 ml de leche;
  • 80 g de pan duro;
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de champiñones secos, remojados y picados;
  • 200 g de puré de tomate natural;
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Una vez que se hayan recolectado todos los ingredientes, puede continuar con el Preparación. Batir los huevos en un bol, luego añadir el pan previamente remojado en leche y luego exprimido y picado, el parmesano, el puré de patatas y, si se quiere, el tofu picado. Mezclamos hasta que la mezcla esté bien combinada.

En este punto, desplegamos el hojas de repollo en un avión y lo hacemos con dos cucharadas de preparación. Cerramos doblando las hojas y fijándolas con hilo de cocina.

en un cacerola antiadherente Calentar un poco de aceite y añadir la salsa de tomate y los champiñones. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta obtener una crema bastante espesa, luego acomode los panecillos y cocine por 20 minutos con la tapa cerrada. Servimos los panecillos aún calientes.

Rollitos de col con patatas
Fuente: Pixabay

Rollitos de col rellenos de patatas

Receta doble para rollitos de col rellenos de patatas. El primero también es apto para vegetarianos, mientras que el segundo implica la adición de una parte de carne. A continuación se muestran los ingredientes y recetas de las dos preparaciones.

Rollos de papa vegetariana

  • 10 hojas grandes de repollo;
  • 400 g de verduras mixtas;
  • 500 g de patatas;
  • 20 g de queso parmesano;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
  • pimienta en granos.

Salteamos el verduras mezclado con dientes de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, déjalo enfriar. En este tiempo ponemos al vapor las hojas de col, hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Aparte de hervir las patatas.

Pelamos y trituramos el patatas, luego agregándolos a las verduras y posiblemente agregando sal. Mezcle la mezcla agregando el parmesano y si es necesario agregue un poco de aceite. Una vez que las hojas de col estén cocidas, extiéndalas y rellénelas con el relleno. Cerramos el rollo y lo arreglamos con hilo de cocina o con un palillo.

Coloque los panecillos en una fuente para hornear cepillada con aceite, agregando un chorrito de aceite de oliva y los granos de pimienta por encima. Allí horneando en el horno predice una temperatura de 180 grados. Tiempo 25-30 minutos, unos minutos menos si el horno está ventilado.

Rollos de patatas y carne

  • 10 hojas grandes de repollo;
  • 400 g de carne picada;
  • 500 g de patatas;
  • 20 g de queso parmesano;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
  • pimienta en granos.

Como puede imaginar, gran parte de la preparación es la misma que para los panecillos vegetarianos. Lo que cambia es fundamentalmente la preparación del carne suelo. La carne se saltea en una sartén con los dientes de ajo y dos cucharadas de agua, dejándola cocer durante 15 minutos. Dejamos a un lado para enfriar, tomando la receta vegetariana de aquí y reemplazando la carne picada donde se indiquen las verduras.

Rollos de repollo rumano

Una de las recetas originales que recomendamos tiene un sabor decididamente internacional, con raíces en Europa del Este. Se trata del Rollos de repollo rumano, también en este caso a base de carne. Los sarmalas rumanos originales no implican el uso de huevos, pero esta preparación es una reinterpretación y los huevos ayudan a unir mejor el relleno.

A continuación se muestran los ingredientes necesarios:

  • 4 hojas grandes de repollo hervido;
  • 2 huevos;
  • 280 g de carne mixta picada;
  • 20 g de tocino ahumado picado;
  • 80 g de zanahoria picada;
  • 100 g de cebolla picada;
  • 120 g de arroz;
  • 200 g de puré de tomate natural y muy espeso;
  • 400 ml de caldo de verduras caliente;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
  • pimienta al gusto, o pimentón.

Pasemos a la preparación. Comienza guisado en uno sin sartén cebolla y zanahoria, luego agregue la carne mixta picada y el tocino. Deje que se dore un poco, luego agregue arroz mi Caldo de vegetales. Cocinamos con la tapa cerrada durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez cocido, agregue los tomates y las especias, una opción de pimiento o pimentón, luego déjelo enfriar. En este punto agregue los huevos y mezcle la mezcla.

Luego proceda como se describe en las otras recetas, untando las hojas de col y rellenándolas con dos cucharadas de masa. Cerrar siempre con hilo de cocina. Verter un poco de caldo de verduras en una sartén y dejar cocer los rollitos. Servimos aún calientes, acompañados de una guarnición de vegetales frescos.

Rollitos de repollo ligero

Ahora veamos una receta para obtener algunos rollos de repollo ligero. Entre los ingredientes encontramos el feta, que se puede sustituir por tofu. En este caso obtendrás una receta que también puede ser utilizada por quienes siguen una dieta vegana.

  • 400 g de verduras mixtas;
  • 10 hojas grandes de repollo;
  • 1 chalota limpia (para picar);
  • 20 g de queso feta o tofu rallado;
  • aceite de oliva virgen extra;
  • Romero;
  • Laurel;
  • Sal y pimienta para probar.

Hervimos el hojas de repollo como se explicó anteriormente y déjelos enfriar. Guisamos la chalota picada junto con el romero y una hoja de laurel picada, luego añadimos las verduras mixtas y cocinamos unos 15 minutos, sazonando con sal y añadiendo pimienta al gusto.

Vertimos todo en un bol grande y rallamos dentro de 20 gramos de feta o tofu, luego mezcla la mezcla y úsala para rellenar las hojas de col, previamente esparcidas en un paño. Cocinamos al vapor los rollos del paquete cerrado durante 10 minutos.

Pequeño consejo: para mantener un color más vivo, sumerja las hojas de col recién hervidas en agua helada hasta que se enfríen.

Rollitos de col y arroz

Finalmente, veamos uno receta hacer sabroso rollos de repollo y arroz. Los ingredientes en este caso son los siguientes:

  • 10 hojas de col;
  • 150 g de arroz (basmati);
  • 2 cucharadas de requesón;
  • 1 huevo mediano;
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
  • Sal y pimienta para probar.

Cocine al vapor las hojas de col hasta que estén blandas, luego retírelas suavemente del agua con una espumadera y déjelas enfriar en agua fría. Mientras tanto, cocinamos el arroz por el tiempo indicado en el paquete, luego escurrir y dejar enfriar en un bol grande con un chorrito de aceite.

En este punto, agregue dos cucharadas de queso parmesano y los demás ingredientes al arroz y mezcle. Usamos el relleno para rellenar los rollitos de col. Engrasa una fuente de horno con un poco de aceite y colócalos dentro, espolvoreándolos finalmente con el parmesano restante.

Cocinando 30 minutos en horno estático, servimos caliente.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

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