Russula des picas, Russule intgre, Russula integra

Hongo común de montaña, la Russula de las piceas, Russula integra, es un buen comestible no reconocido.

Russula des picas, Russule intgre, Russula integra

Botánico

Científico N. Russula integra

Sinónimos Entero de agaricus, Russula fusca, policroma de Russula

Familia Rusos

Sombrero hemisférico luego deprimido profundo, colores variables, de marrón a rojo rojizo, D.5 12 cm

Himenio hojas blancas y luego amarillentas, garras y gruesas pero quebradizas

Esporas esporas crme-jauntre ochrac

Anillo ausente

De varios colores cilíndrico y firme, blanquecino y luego teñido de marrón, H. 4 9 cm

Silla firme y espeso, blanco pero a menudo morado debajo de la cutícula

Vuelve ausente

Olor bajo o incluso cero

Hábitat y usos

División Francia, hemisferio norte

Períodoen verano y en otoño

Habitatbosque, bajo coníferas en las montañas (de altitudes bajas a medias)

Posible confusiónRussula adulterina, Russula badia, Russula viscida

Interés culinariobuen comestible

Usosculinario

Hongo común de montaña, la Russula de las piceas, Russula integra, es un buen comestible no reconocido. Esta Basidiomycète de familia Russulaceae merece ser redescubierto.

Descripción de Spruce Russula

La Russula de las piceas tiene un casquete que mide entre 5 y 12 cm de diámetro, inicialmente hemisférico se extenderá hasta quedar ligeramente hundido en su centro. Sus tonalidades varían mucho entre pardusco, pardo rojizo, rojizo y grisáceo. La cutícula, que no se puede separar fácilmente, es ligeramente viscosa en tiempo húmedo y, por el contrario, brillante en tiempo seco. El margen, concoloreado con el resto del sombrero, es liso y regular, y se vuelve estriado a estriado con la edad. Blanco luego amarillento, las hojas apretadas y gruesas son frágiles y muy quebradizas. Al igual que este último, el pie es blanquecino pero a veces puede teñirse finamente de color marrón con la edad.

Mide entre 4 y 9 cm, la russula integral es firme y tiene forma cilíndrica. Finalmente, la carne firme y espesa es blanquecina, a menudo de color púrpura debajo de la cutícula. Su sabor es dulce, cercano al de la avellana, pero su olor es débil o incluso nulo.

Determinación de Russula integra

Los colores altamente variables de Russula integra puede dar lugar a diferentes confusiones. Especialmente con rusulas no comestibles, sin interés culinario o indigeribles, que crecen en los mismos ambientes de montaña. Tal como Russula bastardo, falsificación de ruasula cuyos colores también son muy variables. Los individuos de estas dos especies se pueden encontrar mezclados entre sí dentro de la misma localidad. El sabor de este último es sin embargo más picante y su olor más pronunciado, afrutado.

Otra confusión es posible con el Russule traicionero, Russula badia. Sin embargo, este tiene una base teñida de rosado y un sabor muy picante.

Finalmente, el Russule con pie dorado, Russula viscida tiene una pulpa que tiene la particularidad de tornarse marrón en heridas o al cortar y cuyo pie se vuelve marrón, comenzando por la base.

Condiciones de vida

Común en el bosques de coníferas, esta especies se encuentra en las montañas, desde altitudes bajas hasta altitudes más altas, mientras se beneficia de una cubierta forestal suficiente. Se desarrolla en tropas de unos pocos individuos de forma más o menos dispersa. Se extiende el período más favorable para su desarrollo. durante el verano y el otoño.

El interés culinario de la Russule se integra

Hongo considerado buen comestible. Aunque tiene un ligero olor, su ligero sabor a nuez es apreciado por los aficionados que lo consumirán.

Usos de Russula integra

Esta Russule se cocina de muchas formas, es recomendable elegir la preparación más apreciada por quien la va a consumir. Tanto en una sopa como en una sartén.

Especies y variedades de Russula

Entre la gran diversidad de rusulas, algunas de ellas se encuentran en zonas montañosas:

  • Russula decolorans : Russula naranja grisáceo, bajo coníferas, sobre suelo húmedo
  • Russula firmula : Manzana pequeña Russule, principalmente debajo de las piceas
  • Russula mustelina : Comadreja Russule, bajo coníferas, especialmente bajo abetos
  • Russula olivacea : Olivo russula, principalmente debajo de hayas pero a veces debajo de piceas
  • Russula rhodopus : Russula de patas rojas, en suelos húmedos de montaña, bajo abetos
Cartas de setas del mismo género.

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