Sabbaba, en Ibiza el restaurante entre ambientes hippies, luces de neón y cuevas de conchas

Puedes ser turista, o puedes optar por ser viajeros insaciables, curiosos investigadores del alma auténtica de los lugares. Si quieres descubrir la historia y la esencia de Ibiza, una dirección que no debe perderse es la Gran Hotel Montesol, primer hotel de la isla, símbolo de la ciudad construido en 1933, declarado Bien de Interés Cultural.

Un edificio neocoloniale en el centro histórico, que hoy vive un nuevo esplendor gracias a la remodelación de las habitaciones por Dorothée Meilichzon, quien con su estudio Chzon también diseñó el nuevo restaurante Razón. Un local de 250 asientos que, a pesar de su tamaño, brinda a sus invitados un ambiente muy íntimo y de ensueño, en línea con el espíritu hippy y atemporal de la isla.

Foto: Studio L’Etiquette.

“Sabbaba” deriva del hebreo e indica una forma de vida, como leemos en sitio del local, se puede traducir en “No hay problema“,“ Todo está bien ”y“ fantástico ”, un enfoque relajado, que es la esencia de Ibiza, y se expresa en el diseño y la atmósfera de las habitaciones.

«En Sabbaba hemos cogido algunos elementos que ya hemos utilizado para Balagan en París, su restaurante hermano, como le azulejos hechos a mano en el sur de Italia, los Luz de neón, los Lava esmaltada francesa Auvernia en las mesas y en la encimera ”, dice Dorothée Meilichzon.

“Pero aquí hemos agregado algunos elementos más bohemio di ibiza: la cueva de las conchas es un homenaje a las de los hippies, especialmente la que está frente a Es vedra. Una cueva toda hecha de conchas, estrellas de mar, piedras, cristales y cosas cósmicas, lo que crea una mesa privada para 12-15 personas ».

El estilo ecléctico viene dado por la fusión de diferentes influencias y épocas, una elección de interior que se traduce en una mezcla de materiales y elementos de diversas fuentes: “Usamos azulejos del sur de España para los pisos, los italianos blancos y azules con rombo en el pilar cerca del mostrador, la madera clara, el fuentes lunares».

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Foto: Ana Lui

Detalles de diseño, como las sillas Mathilda de Patricia Urquiola para Moroso con colores y tejidos personalizados, se mezclan con muebles diseñados por el estudio, y con elementos tradicionales de la zona, como el esculturas cerámica antropomorfa, que, curiosamente, surgen entre los platos, también elaborados artesanalmente, y como fondo los brillantes muros encalados típicos de Baleares.

Un marco entre el sueño y la realidad, un crisol de culturas diferentes para un público cosmopolita, un enfoque híbrido que culmina en los platos del chef israelí Tomer Amedi, combinando la cocina de Jerusalén y la española de una manera creativa y moderna, haciendo honor a los ingredientes locales de temporada.

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Source: Living by living.corriere.it.

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