Aunque esencial para el funcionamiento del organismo, la sal puede ser perjudicial para la salud si se consume en grandes cantidades. Pero la sal está escondida en muchos alimentos, algunos de los cuales no sospechamos.
La sal se compone de 2 elementos, cloro (60%) y sodio (40%). Es el sodio contenido en la sal que tiene un papel importante para el funcionamiento del cuerpo : buena distribución del agua en el cuerpo, regulación de la presión y del volumen sanguíneo, buen funcionamiento de los músculos y del corazón, conducción de los impulsos nerviosos.
Por otro lado, a el consumo excesivo de sal promuevehipertensión, en sí mismo la causa de la enfermedad cardiovascular. El consumo excesivo de sal también agrava ciertos problemas de salud como Retención de agua o elosteoporosis.
¡Y comemos demasiado! nosotros consumimos en promedio todos los días 8 a 9 g de sal. El Plan Nacional de Salud y Nutrición recomienda no exceder el consumo de 5 g de sal al día (es decir, 2 g de sodio). Saber : ¡1 g de sodio equivale a 2,5 g de sal! Por lo tanto, para saber el contenido de sal de un producto, multiplique la cifra de sodio por 2,5.
Alrededor del 80% de la sal que se consume está en los alimentos, es decir la sal dice escondida, en comparación con la sal visible que agregamos (que representa solo el 20% de nuestro consumo de sal). A menudo presente para conservar los alimentos, la sal también se utiliza como potenciador del sabor en muchas preparaciones alimenticias.
¿Qué alimentos son más altos en sal? Embutidos, galletas de aperitivo, bollería, quesos, salsas y condimentos, conservas, platos preparados incluidas las sopas… ¿Sabías que un croissant aporta 1g de sal, es decir, 1/5 de las recomendaciones, una ración de sopa industrial 2, i. 5g de sal, ¿casi la mitad de la ingesta diaria de sal recomendada?
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Cubitos de caldo
Utilizados como potenciadores del sabor, los cubitos de caldo deshidratados tienen un alto contenido de sal (casi la mitad de su composición), así como grasas trans. Lo mejor es utilizar poca cantidad o incluso hacerlo uno mismo, sobre todo reutilizando las pieles de las verduras.
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Galletas de aperitivo
Las galletas de aperitivo pueden contener 1 g de sal por puñado. Las galletas de aperitivo más saladas son las Pretzels, con 4,1g de sal por cada 100g. Prefiere aquellos con un contenido de sal de menos de 2 g por 100 g.
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Quesos
Los quesos son uno de los alimentos ricos en sal. Algunos son muy altos en sal: quesos duros como Gruyère, quesos azules, quesos para untar. Bueno saber: Emmental, queso fresco de cabra y Comté tienen un bajo contenido de sal (60 a 90 mg de sal por 10 g). Para equilibrar tu dieta, varía los quesos consumidos.
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carnes cocidas
Los fiambres son todos ricos en sal, pero los más salados son el chorizo, el jamón seco, el salami, el jamón ahumado y las salchichas. ¡3 lonchas finas de salchicha o una loncha (20 g) de jamón crudo es 1 g de sal, o 1/5 del consumo recomendado por día! Por lo tanto, los embutidos deben consumirse con moderación, especialmente porque también tienen un alto contenido de grasas.
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Pescado ahumado
Todos los pescados ahumados (salmón, trucha, arenque…) son muy ricos en sal. Una loncha fina de salmón ahumado (35g) por ejemplo es 1g de sal. Elija pescado fresco o pescado congelado sin preparar en su lugar.
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Vegetales enlatados
Las verduras enlatadas son ricas en sal: de 300 a 400 mg de sodio o de 0,7 a 1 g de sal por cada 100 g. Por eso es necesario favorecer las conservas en las que se indique claramente que no contienen mucha sal o que están desprovistas de ella. Como mínimo, enjuague las verduras enlatadas para eliminar la mayor cantidad de sal posible.
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las aceitunas
Las aceitunas se encuentran entre los alimentos más salados. ¡30 g de aceitunas (10 aceitunas) son 600-900 mg de sodio, o 2,4 a 3,6 g de sal! Las aceitunas negras son las más saladas. Evite los aperitivos, así como los cacahuetes salados y las patatas fritas muy saladas. Para elegir alimentos menos salados, compare el contenido de sal de las etiquetas (contenido de sal, sodio o cloruro de sodio).
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salsa de soja
Con tan solo 2cl de salsa de soja se consumen unos 3,5g de sal, casi la mitad de la dosis diaria recomendada. Este condimento debe usarse con moderación, prefiera una salsa de soya baja en sal.
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Salsas y condimentos
La mostaza es muy rica en sal: una cucharada de 15 g te da 0,4 g de sal, es decir, una pizca de sal muy pequeña. Es mejor condimentar tus verduras crudas con vinagre y aceite, no con sal. Todas las salsas industriales, incluido el ketchup y la mayonesa, también son demasiado saladas. Los encurtidos también tienen un alto contenido de sal.
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pasteles
Cuando pensamos en la sal, tendemos a pensar en alimentos salados. Sin embargo, los pasteles, pero también otros alimentos dulces como copos de maíz, galletas, croissants, pasteles comprados en tiendas, etc. tienen un alto contenido de sal. 30 g de copos de maíz es 1 g de sal, como un croissant.
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Source: Topsante.com by www.topsante.com.
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