Sweet Crime Smartly: About Edulcorantes (Parte 1)

Los edulcorantes son aditivos alimentarios que se utilizan para crear el sabor dulce de los alimentos o como edulcorantes de mesa.

Dentro de esto, los edulcorantes de baja energía y sin energía (edulcorantes intensos) son aromas que son muchas veces más dulces que el azúcar (sacarosa). Su contenido energético oscila entre cero y 4 kilocalorías por gramo, pero prácticamente todos los edulcorantes intensos tienen un contenido energético insignificante, ya que deben utilizarse en cantidades mínimas para endulzar alimentos y productos alimenticios.

En cuanto a su composición, encontramos edulcorantes en forma de polvo, líquido, tableta.

Se pueden utilizar sin necesidad de estar completos: en el hogar para aromatizar bebidas y alimentos, para hacer compotas, mermeladas, encurtidos; en la industria alimentaria, productos con contenido energético reducido o sin azúcares añadidos: leche y preparaciones a base de productos lácteos, pudines en polvo, postres a base de cereales (p. ej., barra de muesli, rodajas de arroz), mermelada, gelatina, mermelada, fruta confitada, azúcar dulce sin azúcares añadidos, hortalizas dulces y en conserva, cerveza sin alcohol o cerveza con un grado alcohólico no superior al 1,2% vol., pescado agridulce en conserva o semiconserva, salsas, salsas, mostaza, etc.

Continuará…

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Source: Patika Magazin Online by www.patikamagazin.hu.

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