Junto con destacados representantes de la industria, continuamos contándole cómo se siente foodtech en el contexto de la pandemia. Grigory Kunis, gerente del servicio de entrega de productos de las tiendas iGoods y experto de la plataforma de negocios ONF, cuenta cómo atraer clientes, qué determina el crecimiento del segmento de tecnología alimentaria y para qué empresas son el futuro.
“Tenemos que aceptar nuevas reglas del juego”: quién es el futuro en la tecnología alimentaria rusa y cómo sobrevivir en esta área
Daria Myznikova
¿Quién es el más prometedor en el mercado de la tecnología alimentaria?
El mercado de alimentos es hermoso en su diversidad, pero el proyecto de mayor crecimiento en este momento es la entrega. Esta tendencia continuará durante muchos años y la razón principal es obvia: la gente se siente cómoda con ella. Para ellos, hay muchos aspectos positivos: ahorro de dinero, tiempo y esfuerzo, evitar compras impulsivas, seguridad personal, que es lo más importante durante una pandemia. No lo olvide: todo el mundo siempre necesita alimentos y productos de consumo masivo. Incluso con bajos ingresos, la gente descuidará la recreación, los viajes y las vacaciones, pero no la comida y los bienes cotidianos.
También avanzarán proyectos especializados que cubran hábitos alimentarios específicos y necesidades de la población. La cantidad de pedidos en línea de este tipo será grande, especialmente dada la tendencia de los productos ecológicos y una variedad de patrones de alimentación.
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Cómo la tecnología alimentaria atraviesa la crisis
En la pandemia, las personas se vieron obligadas a utilizar servicios para los que no estaban previamente preparadas ni siquiera psicológicamente. Una persona no está dispuesta a confiar la compra de, por ejemplo, verduras y frutas a otra persona, pero ahora nos vemos obligados a aceptar nuevas reglas del juego. Foodtech ha ganado mucho: la gente cambió sus hábitos, vio que podía hacerlo de otra manera, muchos no volverán a su antigua forma de comprar.
La crisis económica afecta a diferentes segmentos comerciales de diferentes formas. En primer lugar, por supuesto, visita los restaurantes y realiza entregas en ellos, ya que la gente tiene menos dinero gratis disponible. Ciertos grupos de la población empiezan a pensar si están dispuestos a aportar algún valor añadido a la compra.
Publicidad – búsqueda constante
La publicidad oportuna y correcta es de gran importancia en una crisis, pero conviene recordar que nada es una panacea. No hay varita mágica ni mecanismo perfectamente alineado. Incluso los casos exitosos no se basan en una sola herramienta o mecánico.
El principal recurso para muchos es la publicidad contextual. Nos aporta un 40-50% de clientes. Pero incluso aquí hay muchos matices, y si no busca muchos arroyos pequeños en el canal grande, será muy costoso o pronto inútil.
La publicidad es una búsqueda constante, e incluso si encuentras “la correcta”, no debes relajarte. Existe un concepto de agotamiento de la audiencia, por lo que después de un tiempo, incluso “ese” dejará de funcionar.
Si el servicio es bueno y a los clientes realmente les gusta, tiene sentido conectar un programa de referencia. Así es como conseguimos alrededor del 17% de nuevos clientes. Sí, lo pagamos, pero es un dinero bastante aceptable para un flujo estable y bueno de nuevos usuarios.
La característica principal y el principal error de los proyectos de tecnología alimentaria moderna.
Uno de los factores importantes de la promoción efectiva es la memorabilidad, y puede ser proporcionada por la característica del proyecto. En un momento, la aparición de la entrega en 15 minutos produjo un verdadero efecto sorpresa en el consumidor. ¡Es incluso más rápido que ir tú mismo a la tienda! Este truco, incluso si se ha vuelto aburrido, pero sigue funcionando para Moscú y San Petersburgo, y para las regiones, por supuesto.
Curiosamente, algunas empresas todavía quieren sorprender a alguien con la entrega al día siguiente. Decisión absolutamente fuera de mercado e irracional. Además, nuestros compatriotas no planifican muy bien y a menudo resuelven problemas en el último momento, y también debemos adaptarnos a esto.
¿Qué puede acabar con proyectos potencialmente exitosos?
Es trillado, pero muy a menudo la empresa renuncia a una pérdida elemental. Una empresa solo puede permitirse la falta de beneficios durante un período de tiempo limitado. Incluso un proyecto muy exitoso puede no sobrevivir debido a la imposibilidad general de lograr una economía positiva, o debido a la falta de tiempo, porque los recursos son limitados y los inversores pueden cambiar de opinión.
Alguien se sorprenderá, pero, a pesar de su apogeo en una pandemia, la entrega es predominantemente un negocio que genera pérdidas, con raras excepciones. Algunos jugadores a nivel de economía unitaria son rentables, pero en general no conozco un solo proyecto que pueda presumir de beneficios.
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Corporaciones o pequeñas empresas: quién es el futuro
Foodtech es un mercado colosal en términos de volumen y variedad. Aquí, a diferencia del comercio minorista en línea, el indiscutible “El líder se lo lleva todo” no funciona. Puede haber 3-4 jugadores en el mismo nivel, pero esta lista incluye solo grandes empresas con grandes recursos.
Esto no quita oportunidades a las empresas de nicho que trabajan con necesidades específicas. Las corporaciones no están interesadas en el trabajo segmentado; funcionan para una amplia audiencia.
El futuro de la tecnología alimentaria será construido activamente por todos sus representantes. No es necesario esperar a condiciones de invernadero como las de este año, pero la industria crecerá rápidamente durante varios años más. Puedo predecir un crecimiento de 5 a 10 veces en cinco años. La cuestión está en la redistribución de jugadores: alguien dejará el mercado, alguien se volverá a especializar.
Tres consejos de supervivencia para una startup de tecnología alimentaria
- Sea flexible y adáptese rápidamente a nuevas situaciones. Mientras usted trabaje, sus competidores también lo están. Algunos pueden adelantarse con una nueva idea de la noche a la mañana, otros atraerán grandes presupuestos; es necesario poder reaccionar ante todo.
- Invierte en tecnología. Ésta es una clara ventaja competitiva. Si temporalmente o durante mucho tiempo pudiste crearlo, obtienes una buena ventaja en el desarrollo o una bonificación en el valor de los clientes, lo que significa que tu economía está mejorando.
- Recluta un equipo fuerte. Se acabó la época de los solitarios Para resolver al menos los dos problemas anteriores, no basta con tener dinero. No son un indicador de éxito a menos que haya un equipo que los maneje sabiamente.
Foto de portada: Shutterstock /Valeria Aksakova
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