Un guiso de berenjenas con arroz amarillo y su propio serundeng


Delicioso guiso de berenjenas

Paso 1: Ase las kemirinnuts en una sartén seca.

Paso 2: pelar y picar las cebollas.

Paso 3: Calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla.

Paso 4: pelar y cortar los ajos. Lavar y cortar las berenjenas en trozos.

Paso 5: sofreír el ajo y la berenjena con la cebolla hasta que la berenjena empiece a colorear.

Paso 6: Retirar las semillas de los pimientos o parte de ellos (dependiendo de lo picante que quieras que quede el guiso.

Paso 7: cortar los tomates y los chiles en trozos. Pica finamente el jengibre.

Paso 8: Mezclar los tomates, el chile, el jengibre, las nueces kemir, el cilantro y el comino en la licuadora con una buena pizca de sal y pimienta.

Paso 9: Agregue la mezcla de tomate a la sartén y cocine por unos minutos más.

Paso 10: añadir la salsa de soja y 175ml de agua caliente y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Paso 11: Sirva el guiso de berenjenas con hojas de cilantro, arroz (amarillo) y serundeng (ver receta a continuación).

Del arroz blanco al amarillo

Paso 1: pelar y picar la chalota.

Paso 2: Calentar un chorrito de aceite en una sartén y freír la chalota hasta que esté blanda.

Paso 3: añadir la cúrcuma y dejar sofreír un rato.

Paso 4: Mientras tanto, lava el arroz y añádelo, con una buena pizca de sal y 600ml de agua, a la sartén.

Paso 5: llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté tierno.

Serundeng casero

Paso 1: pelar y picar la cebolla y el ajo. Triturar con la pasta de camarones, el cilantro, el jengibre, la sal y el azúcar en un picador de alimentos.

Paso 2: agregue el coco y vuelva a moler.

Paso 3: Tostar la mezcla de coco en un wok a fuego lento. Sigue revolviendo hasta que empiece a tomar un color marrón claro.

Paso 4: agregue jugo de limón y fría la mezcla hasta que esté dorada.

Paso 5: mezclar los cacahuetes y dejar enfriar.

Paso 6: almacenar en un frasco sellado.


Source: RTL Nieuws by www.rtlnieuws.nl.

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