Una guía del famoso té verde de Japón

Té verde)

Turismo en Japón está generando un mayor interés a medida que la industria mundial del turismo del té sigue una tendencia en los sectores del ecoturismo y el agroturismo. La tradición japonesa de cultivo y consumo de té es tan transformadora para el cuerpo y la mente como para la Tierra. La ceremonia del té japonesa por excelencia es una experiencia en sí misma, una tradición centenaria honrada por miles de visitantes cada año durante sus estadías en granjas y retiros de bienestar en la cima de las montañas en algunas de las áreas más pintorescas de Japón.

Ya sabemos que el té verde fresco es una de las bebidas más saludables del planeta, pero recientemente ha surgido más evidencia para respaldar esa afirmación. Repleto de antioxidantes y compuestos bioactivos, aumenta el metabolismo, el corazón, el cerebro y las funciones inmunes, ¡e incluso reduce el mal aliento! Una taza caliente de nutracéuticos es exactamente lo que necesitamos beber ahora.

Por supuesto, los viajeros están acudiendo en masa a las regiones rurales de Japón donde se cultivan té, no solo por las virtudes reconstituyentes del té, sino, naturalmente, ¡por su sabor! Para los amantes del té, la exuberante campiña japonesa tiene una poderosa asociación con tés verdes excepcionales. Cada sorbo sublime imbuye al bebedor con un verdadero sabor de las cualidades meditativas y nutracéuticas naturales de este aspecto de la cultura y tradición japonesa. Los tés verdes japoneses generalmente se cuecen al vapor para mantener los nutrientes y obtener notas vegetales dulces, y se elaboran a temperaturas más bajas y por períodos más cortos para fomentar un sabor óptimo.

Raíces regionales

Originalmente consumido solo por las clases reales y religiosas en el siglo IX, el té verde se ha extendido por todo Japón, y las tres regiones productoras de té más grandes son Shizuoka, Kagoshima y Mie, cada una de las cuales ofrece visitas guiadas a plantaciones de té, recolección práctica de té y tratamientos de spa con temática de té! Kioto es también un importante centro de té verde: en la ciudad de Uji, el aroma del té perfuma el aire. Hay talleres de recolección y ceremonia del té verde, en los que los visitantes pueden hacer su propio té e incluso aprender a diseñar su propio jardín en el que disfrutarlo. La ciudad de Kioto es famosa por la tradicional ceremonia del té japonesa, y abundan las oportunidades para experimentarla.

Mientras que la ceremonia del té de Kioto tiene como objetivo impresionar, el objetivo de Kanazawa es destacar. Hay un esplendor magnífico en su amor por el té verde, con paredes de colores brillantes, lacados Wajima espolvoreados con oro y porciones dispuestas por expertos de dulces de pasta de frijoles rojos y blancos. Dentro de las hileras de casas de madera de dos pisos del distrito de Chaya-gai se encuentra el centro de la cultura del té de Kanazawa. El romance y las tradiciones sociales exclusivas son evidentes a medida que las notas místicas de una guitarra shamisen resuenan en la distancia.

Shimane tiene su propia cultura matcha única, en la que prescinden de la ceremonia para simplemente disfrutar del té verde en los jardines más inmaculados de Japón. En Matsue, los talleres de wagashi permiten a los visitantes hacer sus propios dulces intrincados para acompañar su matcha espumoso. Dado que el té verde japonés se cuece al vapor, no se fríe ni se oxida, es el acompañamiento líquido perfecto para una fresca mañana de otoño o invierno. Cada sorbo es como beber en un jardín terapéutico y relajante cosechado con ternura en Japón.

¿Qué tiene de fascinante y hermoso la loza japonesa? Es la cualidad sin pretensiones, simple, humilde, austera por diseño, su carácter de piedra salpicado de un esmalte tan poético como un haiku.

Tipos de té

Aquí está la variedad de tés verdes disponibles y cómo prepararlos para una calidad óptima:

Shincha – recolectadas antes del primer brote, estas son las hojas de nuevo crecimiento más jóvenes. Deje reposar a 80º C durante 40 segundos.

Sencha – El té más popular de Japón, que representa el 80% de toda la producción. Deje reposar a 70º C durante 1 a 2 minutos (al gusto).

Bancha – cosechado de la misma planta que sencha pero más tarde en el año, durante el segundo brote, por lo que se considera un grado inferior. Deje reposar a 80º C durante 60 segundos.

Gyokuro –Té verde de alta calidad, elaborado a partir de cultivares de hojas más pequeñas y cultivado a la sombra durante tres semanas antes de la cosecha, que produce mayores cantidades de clorofila, notas más dulces y un color más intenso. Deje reposar a 50º C durante 2 minutos y 30 segundos.

Kabusecha – sombreado durante una semana antes de la cosecha. Deje reposar a 70º C durante 2 minutos.

Houjicha – Las ramitas de kukicha se tuestan con hojas de sencha o bancha. De color marrón dorado, con un sabor tostado. Es bajo en cafeína, por lo que es una opción popular después de las comidas o antes de acostarse. Deje reposar entre 90º y 100º C durante 30 segundos.

Genmaicha – combina arroz inflado tostado con sencha y bancha. Es popular por su combinación de notas herbáceas y arroz tostado. Deje reposar a 90º C durante 30 segundos.

Matcha – sombreadas antes de la cosecha, las hojas, llamadas tencha, se muelen hasta obtener un polvo fino. Típicamente preparado durante una ceremonia japonesa del té, se baten de 2 a 3 cucharadas de té en un tazón (de lado a lado, no en un círculo) con agua a 90º C hasta que esté espumoso.

Kuicha – (también llamado Kariganecha) una mezcla de hojas y tallos de gyokuro y sencha. Tiene menos cafeína que sencha. Deje reposar a 80º C durante 60 segundos.

Kamairicha – las hojas se fríen en una sartén para obtener un suave sabor tostado con notas dulces. Deje reposar a 70º C durante 2 minutos.

Tamaryokucha – té en espiral (también llamado guricha – té rizado) porque las hojas se enrollan en lugar de amasar. Tiene notas cítricas y herbáceas. Deje reposar a 70 ° C durante aproximadamente 2 minutos u 80 ° C durante aproximadamente 1 minuto.

Aracha – incluye la lámina de la hoja, el tallo y otras partes de la planta. Destaca por su color verde intenso y su sabor atrevido. Deje reposar a 50º C durante 2 minutos y 30 segundos.

Fukamushicha – Las hojas de sencha, gyokuro, kabusecha y bancha se pueden cocer al vapor durante más tiempo de lo habitual: de 1 a 2 minutos. (Por lo general, el té verde se cuece al vapor durante 30 segundos a 1 minuto). Deje reposar durante 30 segundos a 80º C.


Source: Drift Travel Magazine by drifttravel.com.

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