Yodo • Oligoelemento vital

La tiroides depende del oligoelemento yodo para producir hormonas. Cuánto yodo necesita el cuerpo, en qué alimentos está contenido y cómo prevenir la deficiencia de yodo durante el embarazo o en los niños.

Los alemanes no reciben yodo de manera óptima: según información del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, la ingesta está por debajo de la cantidad requerida por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Sin embargo, Alemania no es una de las áreas con deficiencia de yodo.

Contenido del artículo de un vistazo:

Alimentos que contienen yodo: las mejores fuentes de yodo

¿Qué es el yodo y para qué lo necesita el cuerpo?

El yodo es uno de los oligoelementos y es vital para el organismo. Dado que no puede ser producido por el propio cuerpo, debe obtenerse mediante el consumo de alimentos que contienen yodo. El yodo es principalmente necesario para la formación de hormonas tiroideas, que regulan la formación ósea, el crecimiento, el desarrollo del cerebro y los procesos metabólicos. Una deficiencia severa de yodo puede afectar negativamente estos procesos. Además, una deficiencia en el oligoelemento promueve enfermedades de la glándula tiroides, que conducen a trastornos funcionales como una función excesiva o insuficiente.

Bocio como resultado de la deficiencia de yodo.

Después de un tiempo, la deficiencia de yodo conduce al bocio, conocido médicamente como bocio. La razón de esto es una tiroides agrandada. La tiroides hace esto Hormona tiroxina, que aumenta la descomposición de carbohidratos y grasas en el cuerpo humano y, por lo tanto, controla la tasa metabólica basal. Para producir tiroxina, la glándula tiroides necesita yodo. Sin embargo, si la sangre no está suficientemente enriquecida con el mineral, las células que filtran el yodo en la glándula tiroides se multiplican. Esto es para asegurar que se pueda extraer una mayor cantidad de yodo de la sangre. Esta formación excesiva de células hace que la garganta se hinche.

La disfunción tiroidea se puede detectar mediante un análisis de sangre y, en la mayoría de los casos, es fácilmente tratable.

Necesidad diaria de yodo

Dado que el cuerpo no puede producir yodo por sí mismo y casi no puede almacenarlo, debe ingerirse diariamente a través de los alimentos. La cantidad de yodo que necesita una persona depende, entre otras cosas, de la edad. Los adolescentes, así como las mujeres embarazadas y en período de lactancia, necesitan un poco más.

Requerimiento diario de yodo según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE):

Alterar Jodbedarf
bebé
0 a 4 meses 40 microgramos (µg)
4 a 12 meses 80 µg
niños
1 a 4 años 100 µg
4 a 7 años 120 µg
7 a 10 años 140 µg
10 a 13 años 180 µg
13 a 15 años 200 µg
Adolescentes y adultos
15 a 51 años 200 µg
a partir de 51 años 180 µg
Mujeres embarazadas 230 µg
Amamantamiento 260 µg

Yodo en los alimentos

Para obtener los valores recomendados, debe incluir los siguientes alimentos que contienen yodo en el menú y observar algunas reglas simples:

  • Leche

  • Productos lácteos

  • queso

  • Pescados de mar como el carbonero o el bacalao

  • Mariscos como mejillones, cangrejos o langosta

  • Use sal yodada para cocinar y condimentar.

  • Preferiblemente compre alimentos hechos con sal yodada.

  • Fumar inhibe la absorción de yodo del cuerpo

  • Los glucósidos del aceite de mostaza en alimentos como el repollo, el berro, el rábano, el lino o el mijo pueden reducir la absorción de yodo.

  • Las deficiencias de selenio, zinc y hierro pueden afectar el metabolismo del yodo

En los últimos años, la sal yodada también se ha utilizado cada vez más en la producción de alimentos, incluida la carne, las salchichas y el pan. Además, los piensos para animales ahora se yodan con frecuencia en la agricultura, por lo que el contenido del oligoelemento en la leche y los productos lácteos, por ejemplo, ha aumentado.

Mesa con alimentos que contienen yodo

Comida por 100 g Contenido de yodo
Jodsalz 1500 a 2500 dependiendo del enriquecimiento
Pollock (abadejo de Alaska) 260 microgramos (µg)
bacalao 230 µg
platija 180 µg
Mejillón 150 µg
Eglefino 135 µg
Rasguño 130 µg
Camarones 130 µg
Abadejo (carbonero) 120 µg
Vieira 120 µg
Hummer 100 µg
Abadejo de Alaska (abadejo) 88 µg
Queso duro 40-80 µg
Auster 60 µg
atún 50 µg
Hering 50 µg
Caballa 50 µg
Gambas rebozadas 50 µg
salmón 35 µg
Besugo 24 µg
Leche 12 µg
Productos lácteos 10-15 µg
Leche 12 µg
Cuarc 8-10 µg
queso crema 8-10 µg
Gallina, huevo 9 µg
carne de res 5-6 µg
carne de cerdo 4-5 µg

¿También toma tabletas de yodo?

En algunos casos puede ser necesario tomar yodo en forma de tabletas. Por ejemplo, durante el embarazo o la lactancia, cuando aumenta la necesidad de oligoelementos. Sin embargo, la suplementación dirigida solo debe realizarse después de consultar con un médico y después de un diagnóstico confirmado de deficiencia de yodo.

Reconocer y prevenir la deficiencia de yodo en los niños.

Si los niños no consumen suficiente yodo durante un período prolongado, esto puede provocar una deficiencia de hormonas tiroideas. Las consecuencias son a menudo cansancio, dificultades de aprendizaje y falta de concentración, hasta e incluso un rendimiento cerebral reducido. Los padres deben prestar atención a estos signos y controlar sus niveles de tiroides.

Aproximadamente un tercio de los niños de seis a 17 años padece una leve deficiencia de yodo. Esto se debe principalmente al hecho de que los alimentos de origen vegetal que crecen en suelos alemanes son naturalmente muy bajos en yodo. El pescado también está raramente sobre la mesa en muchos hogares. Otra razón: a los niños y adolescentes en particular les gusta consumir comida rápida que generalmente no contiene sal yodada.

Sin embargo, para satisfacer las necesidades diarias, los expertos recomiendan consumir pescado de forma regular. Sin embargo, dado que hay niños que incluso desdeñan los dedos de pescado, los padres pueden tener que recurrir a otras fuentes para evitar una deficiencia de yodo. La leche y los productos lácteos como el queso duro o el quark son una buena alternativa. Sin embargo, la sal yodada es la contribución más importante al suministro de yodo.

Deficiencia de yodo durante el embarazo

Una deficiencia de yodo durante el embarazo puede provocar un agrandamiento de la tiroides tanto en la futura madre como en el feto. Además, muy poco del oligoelemento puede afectar el desarrollo mental y físico durante la fase embrionaria e incluso causar abortos espontáneos y nacimientos prematuros, así como daño cerebral en el feto. El riesgo de depresión posparto también aumenta debido a una deficiencia de yodo durante el embarazo.

Para alcanzar 230 microgramos de yodo durante el embarazo, las mujeres deben llevar una dieta equilibrada como de costumbre y seguir los consejos antes mencionados sobre una dieta rica en yodo. Sin embargo, el pescado crudo, como en el sushi, no debe estar en el plato durante el embarazo, ya que puede contener listeria.

Evite una sobredosis peligrosa

Como ocurre con muchos otros nutrientes, un déficit es tan poco saludable como una sobredosis. Por tanto, la DGE recomienda no consumir más de 500 microgramos de yodo al día. Se aconseja precaución con las algas secas y los productos de algas marinas, que a menudo son muy ricos en yodo. Las algas pardas como las especies arame, kombu, wakame e hijiki contienen cantidades particularmente altas de yodo. Su consumo supera rápidamente la dosis máxima recomendada de yodo por día. El envase debe indicar que el consumo excesivo de yodo puede provocar disfunción tiroidea. Por otro lado, la sobredosis con otros alimentos como la leche, el pescado y la carne es muy rara.

En dosis más elevadas (más de 1.000 μg / día) puede producirse el llamado exceso de yodo, que favorece una serie de enfermedades como el hipertiroidismo, la enfermedad de Graves o la tiroiditis de Hashimoto o reacciones raras de hipersensibilidad.

Datos sobre la tiroides: lo que debe saber

Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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